Введение
Животноводство является одной из важнейших отраслей экономики. Оно поставляет населению страны продукты, использование которых способствует обеспечению правильного, полноценного питания – залога хорошего состояния здоровья человека, активного проявления его физических и интеллектуальных способностей, долголетия жизни, а также разнообразное сырье для перерабатывающей промышленности - шерсть, овчины, смушки, кожи, пушно-меховое сырье и другое. Животноводство поставляет рабочий скот (тягловую силу). Таких животных, как собаки, используют для служебных целей и охоты. Для удовлетворения эстетических потребностей разводят комнатнодекоративных животных. Кроме того, самих животных, их органы и ткани используют для приготовления многих медицинских препаратов.
Животноводческая отрасль существенно влияет на эффективность всего аграрного сектора экономики еще и потому, что сельскохозяйственные животные утилизируют огромное количество разнообразной побочной продукции растениеводства, которую человек не может использовать непосредственно в пищу. Вместе с тем животноводство поставляет растениеводству ценное органическое удобрение – навоз, значение которого для поддержания плодородия почвы трудно переоценить.
С непрерывным ростом народонаселения на Земле неуклонно увеличивается потребность в продукции животноводства. Основным путем обеспечения возрастающей в ней потребности признано улучшение хозяйственных и наследственных качеств животных на базе практического опыта животноводства и достижений зоотехнической науки, в том числе в области кормления животных.
Влияние кормления на организм животного. Кормление животных – это организуемое, нормируемое и регулируемое их питание.
Питание представляет собой сложный процесс поступления, переваривания и усвоения в организме компонентов корма, необходимых для разнообразных превращений веществ, обеспечивающих развитие, жизнедеятельность, самовоспроизведение организмов, их связи с окружающей средой и адаптацию к изменяющимся внешним условиям.
В зависимости от кормления находится функциональная и морфологическая изменчивость организма животного. Условия кормления прежде всего влияют на деятельность пищеварительной системы, непосредственно осуществляющей переработку корма в усвояемое организмом состояние, в частности, на секреторную функцию пищеварительных желез и активность пищеварительных ферментов.
Вместе с тем под влиянием кормов и кормления изменяется строение органов пищеварения. В опыте ягнята, потреблявшие после отбивки от маток объемистые корма (траву, сено, овсяную солому), во взрослом состоянии имели длину кишечника больше длины тела в 44-51 раз, тогда как ягнята, кормившиеся по менее объемистому рациону – в 33-38 раз, и хотя первые были значительно мельче, длина их кишечника была на 6 метров больше, чем у вторых. Объем желудка овец, получавших только объемистые корма, составлял 800-900 мл в расчете на 1 кг массы тела, а при скармливании концентрированных кормов вместо части объемистых – лишь 270 мл.
Под влиянием кормления могут измениться развитие и функции органов дыхания
и кровообращения. Так, у бычков, выращенных на кормах с повышенным содержанием легкопереваримых углеводов, органы дыхания и кровообращения имели меньшую относительную массу из-за меньшей пищеварительной нагрузки, чем у бычков, выращенных преимущественно на грубых кормах.
Корма и кормление существенно влияют на внешний вид и телосложение животных (экстерьер). Экстерьер имеет определенную связь с хозяйственной пригодностью животных. Наблюдения показывают, что бычки, выращенные преимущественно на объемистых кормах, имеют большое («сенное») брюхо и малопригодны для племенных целей. Из молодняка скота, скудно кормившегося малопитательными кормами, вырастают высоконогие, плоскогрудые животные со слабой провислой спиной и большим отвислым брюхом.
Условия кормления влияют на скорость роста, развитие и массу тела животного. При недостаточном кормлении животные плохо растут. У них отстают в развитии органы, ткани, части тела и организм в целом. Во взрослом состоянии у таких животных понижена масса тела. Если они потом используются для производства продукции, их генетически обусловленная продуктивность в полной мере не проявляется.
Уровень кормления и состав кормов влияют на химический состав тканей и органов животного, на качество продукции – мяса, молока, яиц, шерсти, пушно-мехового и другого сырья. При неравномерном и скудном кормлении шерсть овец вследствие «голодной тонины» и снижения прочности теряет качество. Избыточное скармливание животным богатых крахмалом кормов (зерна злаков, картофеля) способствует большему отложению в тканях жира, а таких богатых жиром, как кукуруза, овес, жмых, приводит к образованию у откармливаемых свиней мягкого, мажущегося сала.
От условий кормления зависят воспроизводительные качества животных; неправильное кормление вызывает у производителей импотенцию, у маток – снижение оплодотворяемости, ухудшение развития плода, понижение молочности и жизненности их потомства.
Кормление оказывает влияние на здоровье животных. Неправильное кормление может вызвать нарушения обмена веществ, приводящие к клинически выраженной патологии. Непременным следствием нарушения питания животного становится снижение резистентности к неблагоприятным воздействиям внешней среды, повышение восприимчивости к инфекциям и инвазиям. Заболевания животных наносят большой ущерб животноводству. Они сопровождаются снижением продуктивности, воспроизводительной способности, ведут к отходу поголовья. В общей массе заболеваний животных, болезни алиментарного происхождения весьма распространены. Анализ многолетней лечебно-профилактической работы ветеринарной медицины показывает, что среди всех заболеваний более половины приходится на болезни, связанные с неправильным кормлением; среди незаразных заболеваний их доля превышает 90%.
Корма и кормление являются важнейшими факторами экономики производства животноводческой продукции. В структуре затрат на производство животноводческой продукции на долю кормов приходится 65-70% и более, и от условий кормления зависят как уровень производства, так и себестоимость продукции.
Вся история животноводства свидетельствует о том, что создание высоко-
продуктивных пород и стад животных, поддержание достигнутого потенциала их продуктивности возможно только при хорошем, целенаправленном кормлении.
Задачи и содержание учебного курса. Кормление животных базируется на закономерностях связей между питанием, с одной стороны, и физиологическим состоянием, развитием и продуктивностью – с другой. В силу указанного, изначальной задачей курса является раскрытие научных основ питания: в частности - состава тела животного и растения, как корма, переваривания и использования питательных веществ кормов в организме, физиологической их роли, методов оценки питательности кормов.
Для нормальной жизнедеятельности организма животного необходима пища (корма) как источник энергии и жизненно важных веществ. Правильное кормление может быть обеспечено только при глубоком знании состава и питательности различных кормов. Разные виды кормов отличаются большим разнообразием питательных свойств. Различаются по ним и одноименные корма в зависимости от условий их производства, переработки, хранения. Поэтому в задачи курса входит и раскрытие классификации кормов, питательных их свойств, а также способов заготовки, хранения, переработки и норм скармливания различным животным.
К важнейшим задачам курса относится также обоснование потребностей в питании разных видов и групп животных при разном их физиологическом состоянии, а вместе с тем - путей и способов удовлетворения этих потребностей при ожидаемой продуктивности, плодовитости, сохранности, хорошем состоянии здоровья и экономном расходовании кормов.
Курс «Питание и кормление животных» объединяет три раздела: I – «Питание животных. Оценка питательности кормов»; II – «Корма» и III – «Нормированное кормление животных».
Изучение курса базируется на таких дисциплинах, как неорганическая, органическая и биологическая химии, морфология, физиология животных, ботаника, растениеводство, кормопроизводство; он сопряжен с курсом механизации и электрификации животноводства, рядом ветеринарных дисциплин, с экономикой и необходим для изучения технологических зоотехнических дисциплин.
Возникновение и развитие учения о питании и кормлении животных. Практический опыт кормления животных начал накапливаться со времени их одомашнения. Период же накопления научных знаний о питании и кормлении животных составляет примерно два столетия.
Побуждающими факторами возникновения учения о питании и кормлении животных стали быстрое развитие фабрично-заводской промышленности и урбанизация, обусловившие увеличение потребности в товарной продукции сельского хозяйства, в том числе животноводства.
Формированию учения способствовали успехи естествознания в XVIII веке - открытия общих химических, физических и биологических законов и закономерностей, сыгравшие большую роль в развитии биологических наук. В том столетии был установлен всеобщий закон природы о сохранении веществ и энергии. Пристли открыл кислород и показал, что он выделяется растениями и поглащается животными, а Лавуазье выяснил окислительную функцию кислорода в процессе дыхания.
