С начала XIX столетия химия стала проникать во многие отрасли человеческой деятельности. Либих, Буссенго, Геннеберг, Вольф, Лоуэз, Джильберт и многие другие заложили основы развития учения о питании и кормлении животных. Ими были разработаны и стали использоваться в исследованиях методики анализов кормов и тканей животных на содержание органических и минеральных веществ (Либих, Лоуэз, Джильберт и др.) и методы определения переваримости питательных веществ (Геннеберг и Штоманн). Во второй половине XIX столетия сначала Пашутин, а затем Рубнер и Фойт создали респирационные камеры, позволявшие по показателям газообмена изучать вещественные изменения компонентов корма и превращение энергии кормовых продуктов в теле животного.
Развитие учения о питании и кормлении животных на протяжении XX века происходило на базе больших успехов в области биохимии, биофизики, физиологии, микробиологии и других наук, совершенствования методик постановки биологических опытов, методов изучения состава кормов и продуктов обмена, разработки новейших методов иследований, таких как хроматографическоий анализ, изотопометрия и другие.
Весь путь развития учения о кормлении животных с начала возникновения до настоящих дней может быть разделен на четыре этапа.
Первый этап охватывал период, в котором продуктивность животных рассматривалась лишь как наследственное их свойство, и исследования в области кормления сводились к обоснованию возможности взаимозамены кормов для обеспечения «наследственно обусловленной продуктивности» (в то время весьма невысокой).
Впервые такая попытка была сделана Тэером для крупного рогатого скота. В 1810 г. он опубликовал таблицу замены для скота сена другими кормами. Эквиваленты замены им установлены по показателям содержания питательных веществ в данном корме в сравнении с луговым сеном. В силу того, что определение эквивалентов велось несовершенными методами, его оценка не нашла широкого признания.
Применение более совершенных методик анализа кормов позволило Грувену предложить в 1859 г. первые суточные кормовые нормы для животных с учетом количественного содержания в кормовых продуктах протеина, углеводов и жиров. Однако в его нормах не учитывалось содержание в кормах переваримых питательных веществ, и это было их существенным недостатком.
В 1864 г. выдающийся германский ученый Вольф впервые поместил в «Сельскохозяйственном календаре Менцеля и Ленгерке» таблицу суточных кормовых норм, основанных на содержащихся в кормовых продуктах переваримых питательных веществ. Эти нормы получили большую известность и в различных модификациях широко использовались в практике животноводства. В 1874 г. Этуотер привлек внимание к ним американских животноводов, а в 1899 г. они впервые были опубликованы Придорогиным в России в учебнике «Скотоводство и скотоврачевание». Нормы Вольфа не были лишены недостатков, но ими была подготовлена почва для разработки новых систем оценки питательности кормов и новых кормовых норм.
На втором этапе , охватывающем конец XIX – начало XX веков, важнейшим направлением в развитии учения о питании и кормлении животных стало изучение так называемого «продуктивного действия» кормов. Было признано, что продуктивность животного является не только природным свойством, но зависит также и от условий кормления.
В исследованиях, проведенных Кельнером с помощью респирационного аппарата, а Армсби – с использованием респирационного калориметра, было показано, что количество переваримых веществ, содержащихся в кормовом продукте, не может служить достоверной мерой его питательной ценности, и они предложили оценивать питательность кормов в показателях продуктивного действия.
Кельнер, базируясь на материалах опытов по изучению жироотлагающей способности различных переваримых питательных веществ (белков, жиров, углеводов), предложил оценивать продуктивное действие кормов в показателях жироотложения. В свою очередь, Армсби на основе разработанной им схемы энергетического баланса животного – в показателях чистой энергии.
Оценка питательности кормов по продуктивному действию Кельнера до последнего времени использовалась в животноводстве ряда стран. Принципы этой оценки были применены при разработке ныне действующей оценки питательности кормов в овсяной кормовой единице и новых кормоединиц в некоторых странах, в частности в Германии. Использование способа оценки кормов по продуктивному действию способствовало значительному (в полтора – два раза) увеличению продуктивности животных в сравнении с предшествующим ее внедрению периодом.
Третий этап развития учения о питании и кормлении животных охватывал многие десятилетия XX столетия. Исследованиями, проведенными в XIX и начале XX века было доказано важное значение в питании живых организмов белка и аминокислот (Буссенго, 1836; Маженди, 1841; Эшер, 1876; Осборн и Мендель, 19141915 и др.), минеральных веществ (Шосса, 1842; Лоуэз и Джильберт, 1859; Бунге, 1873; Фойт, 1880 и др.), витаминов (Функ, 1911 и др.). Недостаток этих веществ в кормах приводил к ухудшению здоровья и снижению продуктивности, и на третьем этапе развития важнейшими задачами учения ставились – определение условий питания, обеспечивающих сохранение здоровья при интенсивном использовании животных, и разработка путей обеспечения полноценного кормления при таком их использовании. На этом этапе в исследованиях, проведенных многочисленными учеными в области биохимии и физиологии питания животных, была установлена биологическая роль жизненно необходимых аминокислот, макро- и микроэлементов, витаминов, углеводов и жирных кислот, определена потребность в большинстве из них и разработаны способы ее удовлетворения. Внедрение этих разработок в практику животноводства обеспечило реализацию генетического потенциала продуктивности животных на довольно высоком уровне - получение надоя 5500-7000 кг молока в год от одной коровы, среднесуточного прироста откармливаемого молодняка крупного рогатого скота 1200-1300 г, а молодняка свиней – 750-850 г.
На этом этапе развития учения продолжалась работа по совершенствованию систем оценки питательности кормов; в частности была разработана система оценки в показателях обменной энергии.
Вместе с тем проведенные на третьем этапе исследования показали, что для дальнейшего роста продуктивности животных и более эффективного использования кормов в интенсивном животноводстве необходимо разработать способы воздействия на процессы обмена веществ в организме (например, на ферментативные процессы, регулирующие обмен веществ и энергии).
В наступившем в конце прошлого столетия четвертом этапе развития учения о питании и кормлении животных главным направлением стала разработка оптимальных условий питания для обеспечения обменных процессов в организме на уровне, характерном для высокопродуктивных животных. В систему таких условий относят оптимальное обеспечение их питательными и активно действующими веществами и добавками, регулирующими обмен веществ, эффективные способы переработки и подготовки кормов к скармливанию, разработку режимов кормления, способствующих наилучшему использованию кормов и т.п. Полагают, что решение этих задач позволит снизить расход кормов на единицу мясной продукции в свиноводстве и птицеводстве в полтора и более раз в сравнении с предшествующим этапом, а сэкономленные корма обеспечат существенное увеличение ее производства; молочная продуктивность скота, считавшаяся ранее рекордной, станет в хозяйствах обычной.
В Молдове в разработку учения о питании и кормлении животных внесли большой вклад коллективы Института физиологии и санокреатологии Академии наук, Государственного аграрного университета (кафедра кормления сельскохозяйственных животных и отдел кормления сельскохозяйственных животных опытной станции животноводства), Института животноводства и ветеринарии, Государственного научно-исследовательского предприятия по селекции и гибридизации свиней (Молд СУИН «Хибрид»).
Ими исследовано, в частности, воздействие многих компонентов кормов на процессы обмена веществ и продуктивность животных, влияние питания на адаптационные процессы в организме; исследованы потребности различных видов и групп животных в энергии и питательных веществах применительно к особенностям животноводства страны. Изучен состав и свойства, способы заготовки, хранения, переработки кормов и условия рационального использования кормовых ресурсов в животноводстве республики. Разработаны и внедрены многие предложения по нормированному кормлению животных при интенсивной системе ведения животноводства.
