Гиповитаминоз В5 приводит к заболеванию пеллагрой и собак, при котором у них из-за поражения желудочно-кишечного тракта и нарушения секреции желудочного сока развивается диарея, иногда наблюдается рвота; из-за воспаления в ротовой полости происходит почернение языка.
Никотинамидом богаты кормовые дрожжи, пшеничные отруби, подсолнечниковый жмых и шрот. Хорошим источником витамина служат рыбная, мясная, кровяная мука, хорошее сено, травяная мука, а из зерновых кормов – ячмень и пшеница. Бедны им корнеплоды, молоко, зерна овса и кукурузы. В кукурузе никотиновая кислота находится в связанном виде; она бедна и триптофаном. Однако обработка кукурузы 1%-ной известковой водой с последующим прогреванием позволяет увеличить содержание свободной (усвояемой) никотиновой кислоты с 0,3 до 11 мг в 1 кг зерна. Витамин В5 устойчив к кислороду воздуха, свету и нагреванию.
В и т а м и н В 1 2 (цианкобаламин, кобаламин). В составе кобаламина содержится 4,3% кобальта. Когда в кормах для жвачных животных недостает кобальта, микробный синтез кобаламина в их преджелудках нарушается, и на почве дефицита этого витамина они болеют тяжелой формой анемии.
Кобаламин участвует в синтезе холина и ресинтезе метионина (как и эти соединения, он обладает выраженным липотропным действием), в синтезе нуклеиновых кислот, обмене аминокислот и синтезе белка. Он активен в реакциях углеводного обмена, связанных с питанием нервной системы, способствует всасыванию из кишечника каротина. Кобаламин нужен для нормального кроветворения и считается антианемическим фактором.
Пищевая недостаточность по витамину В12 сопровождается повышенным выделением с мочой промежуточных продуктов обмена, существенным снижением использования азота (протеина) корма.
Кобаламиновая недостаточность нарушает созревание эритроцитов у животных и вызывает протекающую в тяжелой форме анемию, ухудшение аппетита, снижение использования корма и задержку роста у молодняка птиц и свиней, истощение и огрубение пера и щетины. У птицы снижается яйценоскость и увеличивается эмбриональная смертность (у кур – с пиком на 17-й день инкубирования с признаками атрофии мышц конечностей, кровоизлияний в мышцы, аллантоис и желточный мешок). У бройлеров обнаруживается синдром белого мяса. У свиноматок отмечают аборты, они плохо выкармливают поросят.
С улучшением обеспечения свиней и птицы витамином В12 повышается использование ими протеина растительных кормов и уменьшается потребность в высококачественном протеине животного происхождения и кормовых дрожжей.
Естественным источником кобаламина для животных являются корма животного происхождения, продукты микробного синтеза, кормовые антибиотики. В растительных кормах он не содержится. При достаточном обеспечении моногастричных животных кобальтом микроорганизмы слепой кишки синтезируют цианкобаламин, но этим синтезом не обеспечиваются их потребности в нем, особенно потребности молодняка. В качестве дополнительного источника кобаламина для животных используют его препараты. Препараты кобаламина, внесенные в кормосмеси и комбикорма, достаточно устойчивы при хранении в сухом затемненном
помещении. Содержание витамина В12 в кормах и потребность в нем животных выражается в микрограммах.
В и т а м и н В 6 (адермин, пиридоксин). Свойствами витамина В6 обладают пиридоксин, пиридоксаль-5-фосфата и пиридоксамин-5-фосфата; биологическая активность всех трех форм для млекопитающих практически одинакова.
Витамин В6 образует активные формы многочисленных ферментов, участвующих в обмене аминокислот. При его участии аминокислота триптофан превращается в никотиновую кислоту (витамин В5); он участвует в синтезе жира из белка, в превращении линолевой жирной кислоты в арахидоновую, образовании гемоглобина крови. Недостаток пиридоксина неблагоприятно сказывается на синтезе гормонов и обмене натрия. Пиридоксин непосредственно участвует в белковом, жировом, углеводном и минеральном обмене.
Длительный дефицит витамина приводит к снижению аппетита, анемии, падению свертываемости крови, нарушению пищеварения, изменению состояния кожного покрова, возбудимости, судорогам, расстройству движения. У птицы при его недостатке наблюдают потерю аппетита, взъерошенность перьев, слабость ног, нервные симптомы; у цыплят – высокий процент падежа, у кур – снижение яйценоскости и выводимости. У свиней в период роста дефицит витамина В6 вызывает также дерматиты, неподдающиеся лечению никотиновой кислотой, коричневый экссудат вокруг глаз, ухудшение зрения.
Пиридоксином богаты кормовые дрожжи, подсолнечниковые жмых и шрот, пшеничные отруби. Хорошим его источником служит зерно бобовых и злаковых культур, травяная люцерновая мука. Мало его содержится в кормах животного происхождения. Витамин В6 устойчив к действию кипячения, но под влиянием света он инактивируется.
В и т а м и н В 7 (витамин Н, биотин). Биотин является коферментом многих ферментов, катализирующих в обмене веществ реакции активирования и переноса углекислого газа. Он участвует в синтезе жирных кислот, расщеплении аминокислот (лейцина и изолейцина), ряда жирных кислот, в окислении триптофана и превращении его в никотиновую кислоту (витамин В5), в синтезе мочевины и пуринов. Ферменты, содержащие биотин, участвуют в синтезе различных белков. Следовательно, биотин необходим организму животного для регулирования белкового, углеводного и жирового обмена.
Нарушения обмена веществ, достоверно связанные с недостаточностью биотина, отмечают прежде всего у птиц. Дефицит его у них обуславливает своеобразный себоррейный, вызываемый нейро-эндокринным нарушением функций сальных желез, дерматит: сильное огрубение кожи на пальцах с появлением кровоточащих трещин на подошве, изменение кожи у клюва; кроме того, отмечают такие же изменения костей, как при перозисе. Наблюдается снижение инкубационных качеств яиц.
Наиболее характерными признаками недостаточности биотина у молодняка свиней считают появление дерматита на ушах, а затем на всем теле. На копытных венчиках появляются поперечные кровоточащие трещины; ходьба у них затрудняется из-за боли.
Дефицит биотина в кормах для собак также проявляется себоррейным
дерматитом: шелушится кожа на туловище и ногах, выпадает шерсть; мякиши у них становятся утолщенными.
Богаты биотином дрожжи (он является фактором роста дрожжей). Много его в жмыхах и шротах, в травяной муке из люцерны, в сухом молоке. Им уступает рыбная мука. Из зерновых лучшим его источником являются бобы, горох, овес. Биотин хорошо сохраняется в нормальных условиях хранения корма; он устойчив к нагреванию и ультрафиолетовому облучению.
В и т а м и н В с (фолиевая кислота). Фолиевая кислота в качестве активного компонента многих клеточных ферментов в промежуточном обмене принимает участие в синтезе аминокислот (метионина, гистидина, серина), холина, структурных элементов нуклеиновых кислот. Играет важную роль в процессах кроветворения. Ей свойственно липотропное действие.
Дефицит витамина обуславливает нарушение процесса образования красных (эритроциты) и белых (лейкоциты) кровяных телец, а также тромбоцитов в крови и приводит к анемии; одновременный с фолиевой кислотой недостаток витамина В12 ведет к тяжелой форме анемии.
У цыплят при гиповитаминозе Вс наблюдается макроцитарная гипохромная анемия (увеличение объема эритроцитов с одновременным понижением уровня гемоглобина), лейкопения, недоразвитость оперения, слабость ног. Дефицит витамина вызывает шейные параличи, ведет к снижению яйценоскости, уродствам и смертности эмбрионов на 18-19 день инкубации.
У свиней недостаток фолиевой кислоты наблюдается обычно тогда, когда корм для них регулярно варят. Дефицит этого витамина у них также вызывает анемию; отмечается нарушение пищеварения из-за уменьшения активности пищеварительных ферментов, потеря аппетита, выпадение щетины. Рост животных задерживается.
Дефицит фолиевой кислоты у лошадей, возникающий при интенсивной физической работе, может привести к анемии.
Наиболее богаты фолиевой кислотой дрожжи, травяная люцерновая мука, зерно сои, гороха, пшеницы, соевый шрот. Другие виды зерна и рыбная мука ею бедны. Витамин не термостоек; при варке большая его часть теряется. Он инактивируется под действием солнечного света.
В и т а м и н С (аскорбиновая кислота). С этим витамином связаны многие реакции промежуточного обмена. Витамин С участвует в синтезе гормонов (адреналина, инсулина), в гормональной регуляции репродуктивных органов, в синтезе гемоглобина, в свертывании крови, в регенерации тканей. С обеспеченностью им организма связано образование проколлагена, коллагена, эластина, являющихся важными компонентами соединительной ткани. Он нормализует проницаемость капилляров, благоприятно влияет на секрецию желез желудка. Витамин обладает антиоксидативным и детоксическим действием и снижает стрессовое воздействие на организм.
Витамин С функционально связан с другими витаминами и ослабляет проявление их дефицита, по крайней мере дефицита витаминов А, Е, В1, В2, В3, В12.
В организме животных (кроме собак) витамин С синтезируется в достаточном количестве. Однако при стрессовом состоянии, в частности обусловленном заболеванием, неправильным питанием, высокой или низкой температурой
