Водорастворимый витамин С синтезируется в организме животных, в том числе и птицы. Однако при стрессовом состоянии, вызванном различными факторами - кормовой интоксикацией, пониженной или повышенной температурой среды и др., синтез витамина С нарушается; становится необходимым вводить его в корма.
Водорастворимые витамины накапливаются в организме либо в незначительном количестве, либо практически вовсе не депонируются, и даже кратковременный их дефицит в кормах приводит к снижению активности ферментов, торможению процессов обмена веществ, ослаблению резистентности организма, уменьшению продуктивности.
В- и С-витаминная питательность 1 кг корма выражается, как правило, в миллиграммах, за исключением питательности по витамину В12, которая измеряется микрограммами.
В и т а м и н В 1 (тиамин). Важнейшая функция тиамина – участие в углеводном обмене. Соединение тиамина с фосфором образует кокарбоксилазу – кофермент, который вместе с белком формирует декарбоксилазу, участвующую во многих реакциях обмена веществ, главной из которых является превращение пировиноградной кислоты в уксусную. Дефицит тиамина в кормах тормозит процессы распада пировиноградной кислоты и иных кетокислот, и они накапливаются в крови и других тканях и органах. Вследствие этого наступает токсикоз, сопровождаемый нарушением функции центральной и периферической нервной системы – заболеванием полиневритом. Поэтому тиамин называют антиневрическим витамином.
При В1 – гиповитаминозе животные теряют аппетит, плохо растут; у них наблюдаются расстройства пищеварения (замедленная перистальтика и атония), слабость мышц, нарушение сердечной деятельности и водного обмена. У больных отмечают расстройства движения, паралич ног, крыльев и шейной мускулатуры (птица запрокидывает голову на спину при конвульсиях).
Тиамином богаты дрожжи и горох. Много его содержат отруби, жмыхи и шроты, зерновые корма. Удовлетворительным его источником служат трава, травяная мука, хорошее сено. Мало этого витамина в кормах животного происхождения и корнеклубнеплодах. Тиамин не стоек к высокой температуре, особенно во влажной среде с рН более 5,5. При стрессовых ситуациях потребность животных в тиамине возрастает.
Наиболее высокая потребность в тиамине у птицы, но испытывают недостаток в нем и лошади, свиньи, кролики, пушные звери, собаки, кошки. Особенно чувствителен к его недостатку молодняк.
У пушных зверей при продолжительном кормлении сырой рыбой наблюдается острый дефицит тиамина, сопровождаемый нарушением полового цикла у самок, полиневритом нередко со смертельным исходом. В сырой рыбе находится фермент тиаминаза, инактивирующий тиамин; при пропаривании рыбы тиаминаза разрушается.
В и т а м и н В 2 (рибофлавин). Этот витамин входит в состав многих ферментов флавопротеидов и с ним связана активность процессов тканевого дыхания. Флавиновые ферменты участвуют в энергетическом обмене, воздействуют на белковый обмен - катализируют разные звенья превращения аминокислот. Они необходимы для процессов синтеза и распада жирных кислот.
Недостаток рибофлавина в пище ведет к глубоким нарушениям внутриклеточного обмена, снижению интенсивности обмена веществ, ухудшению
использования протеина и других веществ корма. У животных задерживается и даже прекращается рост, снижается воспроизводительная способность и продуктивность.
У птицы понижается яйценоскость, уменьшается выводимость из-за смертности эмбрионов на 2-3 неделе инкубации, увеличивается отход молодняка. Характерными признаками гиповитаминоза В2 являются искривление ног и скрючивание пальцев вовнутрь в форме «кулака», паралич конечностей, уродство в виде «закручивания» перьев.
При дефиците рибофлавина в кормах поросята теряют аппетит, плохо растут. Он вызывает поражение кожи, выпадение щетины («облысение»), у животных наблюдается шаткость походки. У маток опоросы проходят на 14-16 дней раньше срока. Они приносят в пометах слабых и мертвых поросят.
У собак гиповитаминоз В2 проявляется кровавым поносом, рвотой, мышечной слабостью, поражением слизистых оболочек губ с вертикальными трещинами, дерматитом с себорейным шелушением кожи вокруг рта, носа, ушей, выпадением шерсти.
Рибофлавин содержится в большом количестве в кормах животного происхождения (рыбной муке, молочных кормах, особенно молозиве, яйце), в дрожжах, в свежем зеленом корме, травяной муке из люцерны. Мало его находится в зернах и корнеклубнеплодах, несколько больше - в отрубях, жмыхе и шроте.
Рибофлавин термостабилен и устойчив к кислороду воздуха, но инактивируется под действием ультрафиолетового облучения.
В и т а м и н В 3 (пантотеновая кислота). Пантотеновую кислоту считают антидермическим фактором. Она в соединении со специфическими белками КоА образует многочисленные ферменты, ускоряющие реакции обмена веществ- белков, углеводов и особенно жиров (осуществляет распад и синтез жиров, синтез глюкозы и ацетилхолина, фосфатидов, желчных кислот и др,). С участием витамина В3 связаны процессы передачи нервных возбуждений. Недостаток пантотеновой кислоты ведет к разнообразным нарушениям в обмене веществ, сопровождающимся дерматитом, поражением нервной системы, пищеварительного тракта, органов размножения, крови.
При дефиците витамина В3 в кормах у молодняка птицы замедляется рост и ухудшается оперяемость; в углах клюва и на пальцах образуются корочки, склеиваются веки из-за вязких истечений. При остром его дефиците у несушек может снизиться яйценоскость и выводимость. Недостаток у птицы этого витамина может привести к поражению нервной системы и параличу.
У поросят гиповитаминоз В3 проявляется также задержкой роста и ухудшением использования корма. Недостаток витамина вызывает у них потерю аппетита, желудочно-кишечные заболевания, дерматит с поражением кожи преимущественно в области глаз с выделением коричневого эксудата, огрубение и выпадение щетины. У молодняка появляется характерная «гусиная походка» («парадный шаг»). У свиноматок при дефиците витамина В3 может быть резорбция плодов, агалактия, жировая инфильтрация печени. Недостаток его может привести к патологическим изменениям в эндокринной системе, а также к параличу.
При В3 – гиповитаминозном состоянии у собак наблюдается дерматит, выпадение и депигментация шерсти, тяжелая форма диареи, конвульсии; щенки плохо растут.
Наилучшим источником пантотеновой кислоты являются кормовые дрожжи. Много ее находится в кормах животного происхождения, в пшеничных отрубях, жмыхах, зернобобовых; кукуруза содержит ее мало.
Пантотеновая кислота довольно устойчива к кислороду воздуха, если корма хранятся в сухом прохладном месте. Варка и автоклавирование разрушают этот витамин. Именно варка и разрушение витамина в процессе варки является одной из основных причин В3 – витаминной недостаточности кормов.
В и т а м и н В 4 (холин) участвует в качестве необходимого компонента в синтезе фосфолипидов, в частности, лецитина; играет важную роль в обмене жиров, оказывает липотронное действие, благодаря чему обеспечивается постоянный отток жировых веществ из печени и предотвращается ее ожирение. Он необходим организму для синтеза ацетилхолина, участвующего в передаче нервных импульсов. Холин (как и метионин, и бетаин) является донатором метильных групп, необходимых для многих тканевых синтезов.
Основным признаком недостаточности холина в кормах является жировая инфильтрация печени в результате нарушения липидного и углеводного обмена, дегенеративные изменения почек, анемия.
Дефицит холина вызывает задержку роста цыплят, поросят, щенят. Характерными признаками В4 – гиповитаминоза служит грубый кожный покров, нарушение координации движений, пониженная гибкость суставов. У цыплят может наблюдаться соскальзывание сухожилия с мыщелок, или ложный вывих суставов ног, – заболевание, называемое «перозис» (но последнее может быть и следствием дефицита микроэлемента марганца).
У свиней и собак снижается плодовитость, молочность, а также жизненность потомства; нарушается координация движения.
Потребность животных в холине зависит от уровня обеспеченности их метионином, витамином В12 и Вс. Холином богаты дрожжи, рыбная, мясная мука, рапсовый жмых, фосфатиды; для собак – мясо. Содержание его в других зерновых кормах, особенно в кукурузе, ниже потребностей.
В и т а м и н В 5 (витамин РР, антипеллагрический витамин, никотиновая кислота, ниацин, никотинамид).
Никотинамид входит в состав молекулы коферментов – переносчиков водорода НАД и НАДФ, которые катализируют многочисленные реакции гидрирования и дегидрирования при синтезе и распаде жирных кислот, углеводов и аминокислот. Никотинамид стимулирует и регулирует секреторные функции пищеварительных желез. Он в организме может быть синтезирован из аминокислоты триптофана.
Наиболее часто дефицит витамина наблюдается у поросят 2-4-месячного возраста и проявляется в плохом их росте, анемии, тяжелой диарее, огрубении щетины, развитии дерматитов, особенно возле ушей, в возникновении струпьев, почернении языка. При вскрытии у них обнаруживают энтерит, некротические поражения участков толстой кишки. Заболевание носит название пеллагра .
При недостатке никотинамида птица также болеет пеллагрой. У нее снижается яйценоскость и выводимость, замедляется оперяемость, наблюдается шелушение кожи на конечностях, возле клюва и глаз, воспаление верхней части пищевода и языка (болезнь «черного языка»).
