При дефиците кальциферола снижается использование кальция из кормов и даже при сбалансированном минеральном питании развивается кальциевая недостаточность, нарушается минеральный обмен.
Недостаток кальциферола в кормах, как и дефицит кальция и фосфора и неправильное их соотношение, приводит к различным формам остеодистрофии . У молодняка наблюдается рахит - заболевание, при котором опухают суставы и искривляются конечности из-за снижения минерализации костяка. У взрослых животных из-за ухудшения использования кальция и фосфора и мобилизации их из костей для различных нужд организма дефицит кальциферола приводит к остеомаляции – размягчению костей или к остеопорозу , сопровождающемуся ломкостью костей.
У животных при дефиците кальциферола отмечают пугливость, ухудшение аппетита и извращение вкуса (они пьют навозную жижу, грызут кормушки, на пастбище дерутся за кости, овцы поедают шерсть). Наблюдается замедление роста и огрубение волосяного покрова, появление четкообразных утолщений на ребрах, хромота, слабость ног и залеживание, переломы ног, деформация костей. Уровень продуктивности снижается. У маточного поголовья появляются перегулы, аборты или рождается ослабленный приплод, подверженный заболеваниям.
При недостатке витамина D в кормах у птицы появляется рахит, искривляется грудная кость, утолщаются суставы конечностей; птица несет яйца с тонкой скорлупой.
Потребность в витамине D и D-витаминная питательность кормов выражается международной единицей (МЕ). Одна МЕ витамина D соответствует 0,025 мкг облученного 7-дегидрохолестерола.
D-витаминная недостаточность чаще всего возникает в зимний и зимне-весенний периоды содержания, когда в кормах витамина D практически нет, а солнечное облучение недостаточно для синтеза его в организме. В летнее время при содержании животных на выгульных площадках и интенсивном солнечном облучении он образуется в организме в количестве, достаточном для удовлетворения их потребности и в небольшом количестве может резервироваться в печени в виде витамина D3.
Из зимних кормов наиболее богатым витамином D2 являются сено солнечной сушки (в 1 кг – 600-1000 МЕ); искусственно высушенное сено витамина D почти не содержит. Богаты витамином D3 яичный желток, рыбий жир, печень животных. При дефиците кальциферола используют различные витаминные препараты.
Кальциферол выдерживает нагревание до 1000 С. Изолированный от воздуха он может длительное время сохранять свою биологическую активность, но при длительном хранении на воздухе, свету, более сильном нагревании активность витамина в кормах и препаратах существенно снижается.
В и т а м и н Е – (токоферол, токотриенол) объединяет две группы соединений: токолы и триенолы, каждая из которых делится на альфа -, бета -, гамма – и дельтаформы. В натуральных кормах витамин Е содержится в виде d-изомеров, а в препаратах – смеси из обоих оптических изомеров – l и d. Наиболее активной формой витамина Е является d – альфа – токоферол.
За 1 МЕ принят один миллиграм dl – альфа – токоферолацетата; 1 мг dl – альфа – токоферола соответствует 1,1 МЕ; 1 мг d – альфа – токоферолацетата – 1,36 МЕ, а 1 мг d – альфа – токоферола – 1,49 МЕ.
Однако потребность животных в витамине Е и Е-витаминную питательность кормов принято выражать в миллиграммах.
Известно, что в животном организме протекает не только ферментивное, но и свободно-радикальное окисление, при котором образуются перекиси. Токоферол, функционируя в качестве антиокислителя (антиоксиданта), защищает ненасыщенные тканевые липиды от перекисного окисления, которое приводит к серьезному нарушению обмена веществ с тяжелыми последствиями для здоровья животных. Он стабилизирует мембраны клеток и внутриклеточных органелл, участвует в процессах тканевого дыхания, стимулирует выработку тиреотропного и адренокортикотропного гормонов и гонадотропинов, необходимых для синтеза ДНК, принимает участие в обмене липидов и аминокислот, в синтезе аскорбиновой кислоты (витамина С).
Дефицит токоферола вызывает повышенную проницаемость и даже полное разрушение клеточных мембран, ломкость капилляров, особенно в миокарде, дегенеративные изменения в сердечной мышце, обуславливает гемолиз крови и анемию.
Следствием пищевой недостаточности токоферола становятся снижение прироста живой массы у молодняка, дегенеративные изменения в мышечной ткани у поросят, ягнят, телят, называемых «беломышечной болезнью».
Е-витаминная недостаточность приводит к прижизненному прогорканию жиров у свиней и цыплят. Вследствие этого, например, тушки цыплят приобретают интенсивно желтую и даже коричневую окраску. Наблюдаются и дегенеративные изменения в нервной ткани. У цыплят может произойти перерождение мозжечка (энцефаломаляция), которое сопровождается так называемой «бешенной болезнью» цыплят – нарушением координации движений и неестественными позами. Изменения нервной ткани у телят при дефиците витамина Е ведут к шаткой походке, хромоте, парезам и параличам (обычно задних конечностей).
У производителей при Е-гиповитаминозе из-за дегенеративных процессов в семенниках возможно прекращение спермиогенеза и полная потеря репродуктивных способностей, у маток – рассасывание эмбрионов на ранних стадиях их развития.
Обладая актиоксидативными свойствами, токоферол предохраняет каротин и ретинол от окисления в кишечнике, способствует их всасыванию.
Обмен токоферола связан с обменом микроэлемента селена, который также является антиокислительным фактором. Добавкой селена предупреждается «беломышечная болезнь», но он не может выполнять все функции токоферола.
Токоферол содержится в достаточном количестве во многих кормах. Много его в зеленых кормах и кормах, приготовленных из них (сене, травяной муке, сенаже, силосе), в зернах и семенах (где он сосредоточен в зародышах), в жмыхе, отрубях. Хорошим источником витамина является проращенное зерно.
Витамин Е сохраняет свою активность при нагревании до 1700 С в присутствии кислорода. Однако он разрушается под действием ультрафиолетовых лучей и при прогоркании жира корма, хранящегося в неблагоприятных условиях, при самонагревании влажного корма и при длительном хранении зерновых кормов в измельченном виде. В качестве добавок используют масляные растворы и сыпучие формы препаратов витамина Е, а также комплексные, содержащие витамин Е, препараты.
В и т а м и н К (антигеморрагический витамин, филлохинон). Из ряда
известных химических соединений, относимых к витаминам группы К, в питании животных имеют значение три: филлохинон (К1), содержащийся в зеленых листьях растений, менахинон (К2), синтезируемый микроорганизмами пищеварительного тракта, и менадион (К3). Наиболее активным из них является менадион. Активность витаминов соотносится в следующем порядке: К3:К1:К2=4:2:1.
Биологическая роль витамина К заключается прежде всего в способности поддерживать нормальную свертываемость крови, то есть в антигеморрагическом действии.
У млекопитающих витамин К синтезируется микроорганизмами в пищеварительном тракте. Кроме того, его много находится в обычно скармливаемых им кормах – траве, силосе, сенаже, хорошем сене, травяной муке. Богато им зерно сои. Другие зерновые корма, корнеклубнеплоды, молоко, яйца им бедны.
У млекопитающих животных он может депонироваться (в основном, в печени). У птиц (кур, индеек, уток, гусей), пушных зверей (лисиц, песцов), особенно у молодняка, при дефиците этого витамина снижается уровень протромбина в крови, вследствие чего увеличивается время ее свертывания. К-витаминная недостаточность ведет у них к обильным внутренним кровоизлияниям в различных тканях и органах; наблюдается подкожная и интрамускулярная геморрагия в области шеи, груди, крыльев, ног; отмечаются длительные кровотечения при разрыве клоаки, провоцирующие у кур каннибализм - «расклев». То и другое может привести к гибели птицы. Недостаточность витамина К приводит к эмбриональной смертности птицы. Нуждаются в доставке витамина К и поросята в первые недели жизни.
Иногда у крупного рогатого скота наблюдается геморрагический диатез, обусловленный скармливанием плесневелых кормов, содержащих кумарин (например, клевера или донника в виде сена или силоса). Под влиянием плесневых грибов он переходит в дикумарин, который является антивитамином К. Поэтому эти корма с признаками плесени скармливать особенно опасно.
Витамин К устойчив к действию кислорода и нагревания, но под действием света быстро разлагается.
К-витаминная питательность кормов и потребность в витамине К выражается в миллиграммах или граммах его содержания в единице массы корма.
Водорастворимые витамины
Из входящих в этот класс витаминов контролируют в питании моногастричных животных витамины В1, В2, В3, В4, В5 и В12, а отдельных видов и групп животных – еще и витамины В6, ВС. Кроме того, оценивают С – витаминную питательность кормов.
Витамины группы В синтезируются микроорганизмами, расселенными в преджелудках жвачных и в толстом кишечнике. Благодаря этому синтезу потребности жвачных животных в них удовлетворяются, но их молодняк в первые месяцы жизни, до становления рубцового пищеварения, нуждается в доставке этих витаминов с кормами. Млекопитающие животные с простым желудком и птица должны получать их с кормами.
Большинство витаминов группы В в качестве активных групп многих ферментов катализируют различные реакции углеводного, белкового и жирового обмена, и этим определяется исключительная их роль в организме.
