Наилучшим источником пантотеновой кислоты являются кормовые дрожжи. Много ее находится в кормах животного происхождения, в пшеничных отрубях, жмыхах, зернобобовых; кукуруза содержит ее мало.
Пантотеновая кислота довольно устойчива к кислороду воздуха, если корма хранятся в сухом прохладном месте. Варка и автоклавирование разрушают этот витамин. Именно варка и разрушение витамина в процессе варки является одной из основных причин В3 – витаминной недостаточности кормов.
В и т а м и н В 4 (холин) участвует в качестве необходимого компонента в синтезе фосфолипидов, в частности, лецитина; играет важную роль в обмене жиров, оказывает липотронное действие, благодаря чему обеспечивается постоянный отток жировых веществ из печени и предотвращается ее ожирение. Он необходим организму для синтеза ацетилхолина, участвующего в передаче нервных импульсов. Холин (как и метионин, и бетаин) является донатором метильных групп, необходимых для многих тканевых синтезов.
Основным признаком недостаточности холина в кормах является жировая инфильтрация печени в результате нарушения липидного и углеводного обмена, дегенеративные изменения почек, анемия.
Дефицит холина вызывает задержку роста цыплят, поросят, щенят. Характерными признаками В4 – гиповитаминоза служит грубый кожный покров, нарушение координации движений, пониженная гибкость суставов. У цыплят может наблюдаться соскальзывание сухожилия с мыщелок, или ложный вывих суставов ног, – заболевание, называемое «перозис» (но последнее может быть и следствием дефицита микроэлемента марганца).
У свиней и собак снижается плодовитость, молочность, а также жизненность потомства; нарушается координация движения.
Потребность животных в холине зависит от уровня обеспеченности их метионином, витамином В12 и Вс. Холином богаты дрожжи, рыбная, мясная мука, рапсовый жмых, фосфатиды; для собак – мясо. Содержание его в других зерновых кормах, особенно в кукурузе, ниже потребностей.
В и т а м и н В 5 (витамин РР, антипеллагрический витамин, никотиновая кислота, ниацин, никотинамид).
Никотинамид входит в состав молекулы коферментов – переносчиков водорода НАД и НАДФ, которые катализируют многочисленные реакции гидрирования и дегидрирования при синтезе и распаде жирных кислот, углеводов и аминокислот. Никотинамид стимулирует и регулирует секреторные функции пищеварительных желез. Он в организме может быть синтезирован из аминокислоты триптофана.
Наиболее часто дефицит витамина наблюдается у поросят 2-4-месячного возраста и проявляется в плохом их росте, анемии, тяжелой диарее, огрубении щетины, развитии дерматитов, особенно возле ушей, в возникновении струпьев, почернении языка. При вскрытии у них обнаруживают энтерит, некротические поражения участков толстой кишки. Заболевание носит название пеллагра .
При недостатке никотинамида птица также болеет пеллагрой. У нее снижается яйценоскость и выводимость, замедляется оперяемость, наблюдается шелушение кожи на конечностях, возле клюва и глаз, воспаление верхней части пищевода и языка (болезнь «черного языка»).
Гиповитаминоз В5 приводит к заболеванию пеллагрой и собак, при котором у них из-за поражения желудочно-кишечного тракта и нарушения секреции желудочного сока развивается диарея, иногда наблюдается рвота; из-за воспаления в ротовой полости происходит почернение языка.
Никотинамидом богаты кормовые дрожжи, пшеничные отруби, подсолнечниковый жмых и шрот. Хорошим источником витамина служат рыбная, мясная, кровяная мука, хорошее сено, травяная мука, а из зерновых кормов – ячмень и пшеница. Бедны им корнеплоды, молоко, зерна овса и кукурузы. В кукурузе никотиновая кислота находится в связанном виде; она бедна и триптофаном. Однако обработка кукурузы 1%-ной известковой водой с последующим прогреванием позволяет увеличить содержание свободной (усвояемой) никотиновой кислоты с 0,3 до 11 мг в 1 кг зерна. Витамин В5 устойчив к кислороду воздуха, свету и нагреванию.
В и т а м и н В 1 2 (цианкобаламин, кобаламин). В составе кобаламина содержится 4,3% кобальта. Когда в кормах для жвачных животных недостает кобальта, микробный синтез кобаламина в их преджелудках нарушается, и на почве дефицита этого витамина они болеют тяжелой формой анемии.
Кобаламин участвует в синтезе холина и ресинтезе метионина (как и эти соединения, он обладает выраженным липотропным действием), в синтезе нуклеиновых кислот, обмене аминокислот и синтезе белка. Он активен в реакциях углеводного обмена, связанных с питанием нервной системы, способствует всасыванию из кишечника каротина. Кобаламин нужен для нормального кроветворения и считается антианемическим фактором.
Пищевая недостаточность по витамину В12 сопровождается повышенным выделением с мочой промежуточных продуктов обмена, существенным снижением использования азота (протеина) корма.
Кобаламиновая недостаточность нарушает созревание эритроцитов у животных и вызывает протекающую в тяжелой форме анемию, ухудшение аппетита, снижение использования корма и задержку роста у молодняка птиц и свиней, истощение и огрубение пера и щетины. У птицы снижается яйценоскость и увеличивается эмбриональная смертность (у кур – с пиком на 17-й день инкубирования с признаками атрофии мышц конечностей, кровоизлияний в мышцы, аллантоис и желточный мешок). У бройлеров обнаруживается синдром белого мяса. У свиноматок отмечают аборты, они плохо выкармливают поросят.
С улучшением обеспечения свиней и птицы витамином В12 повышается использование ими протеина растительных кормов и уменьшается потребность в высококачественном протеине животного происхождения и кормовых дрожжей.
Естественным источником кобаламина для животных являются корма животного происхождения, продукты микробного синтеза, кормовые антибиотики. В растительных кормах он не содержится. При достаточном обеспечении моногастричных животных кобальтом микроорганизмы слепой кишки синтезируют цианкобаламин, но этим синтезом не обеспечиваются их потребности в нем, особенно потребности молодняка. В качестве дополнительного источника кобаламина для животных используют его препараты. Препараты кобаламина, внесенные в кормосмеси и комбикорма, достаточно устойчивы при хранении в сухом затемненном
помещении. Содержание витамина В12 в кормах и потребность в нем животных выражается в микрограммах.
В и т а м и н В 6 (адермин, пиридоксин). Свойствами витамина В6 обладают пиридоксин, пиридоксаль-5-фосфата и пиридоксамин-5-фосфата; биологическая активность всех трех форм для млекопитающих практически одинакова.
Витамин В6 образует активные формы многочисленных ферментов, участвующих в обмене аминокислот. При его участии аминокислота триптофан превращается в никотиновую кислоту (витамин В5); он участвует в синтезе жира из белка, в превращении линолевой жирной кислоты в арахидоновую, образовании гемоглобина крови. Недостаток пиридоксина неблагоприятно сказывается на синтезе гормонов и обмене натрия. Пиридоксин непосредственно участвует в белковом, жировом, углеводном и минеральном обмене.
Длительный дефицит витамина приводит к снижению аппетита, анемии, падению свертываемости крови, нарушению пищеварения, изменению состояния кожного покрова, возбудимости, судорогам, расстройству движения. У птицы при его недостатке наблюдают потерю аппетита, взъерошенность перьев, слабость ног, нервные симптомы; у цыплят – высокий процент падежа, у кур – снижение яйценоскости и выводимости. У свиней в период роста дефицит витамина В6 вызывает также дерматиты, неподдающиеся лечению никотиновой кислотой, коричневый экссудат вокруг глаз, ухудшение зрения.
Пиридоксином богаты кормовые дрожжи, подсолнечниковые жмых и шрот, пшеничные отруби. Хорошим его источником служит зерно бобовых и злаковых культур, травяная люцерновая мука. Мало его содержится в кормах животного происхождения. Витамин В6 устойчив к действию кипячения, но под влиянием света он инактивируется.
В и т а м и н В 7 (витамин Н, биотин). Биотин является коферментом многих ферментов, катализирующих в обмене веществ реакции активирования и переноса углекислого газа. Он участвует в синтезе жирных кислот, расщеплении аминокислот (лейцина и изолейцина), ряда жирных кислот, в окислении триптофана и превращении его в никотиновую кислоту (витамин В5), в синтезе мочевины и пуринов. Ферменты, содержащие биотин, участвуют в синтезе различных белков. Следовательно, биотин необходим организму животного для регулирования белкового, углеводного и жирового обмена.
Нарушения обмена веществ, достоверно связанные с недостаточностью биотина, отмечают прежде всего у птиц. Дефицит его у них обуславливает своеобразный себоррейный, вызываемый нейро-эндокринным нарушением функций сальных желез, дерматит: сильное огрубение кожи на пальцах с появлением кровоточащих трещин на подошве, изменение кожи у клюва; кроме того, отмечают такие же изменения костей, как при перозисе. Наблюдается снижение инкубационных качеств яиц.
Наиболее характерными признаками недостаточности биотина у молодняка свиней считают появление дерматита на ушах, а затем на всем теле. На копытных венчиках появляются поперечные кровоточащие трещины; ходьба у них затрудняется из-за боли.
Дефицит биотина в кормах для собак также проявляется себоррейным
