дерматитом: шелушится кожа на туловище и ногах, выпадает шерсть; мякиши у них становятся утолщенными.
Богаты биотином дрожжи (он является фактором роста дрожжей). Много его в жмыхах и шротах, в травяной муке из люцерны, в сухом молоке. Им уступает рыбная мука. Из зерновых лучшим его источником являются бобы, горох, овес. Биотин хорошо сохраняется в нормальных условиях хранения корма; он устойчив к нагреванию и ультрафиолетовому облучению.
В и т а м и н В с (фолиевая кислота). Фолиевая кислота в качестве активного компонента многих клеточных ферментов в промежуточном обмене принимает участие в синтезе аминокислот (метионина, гистидина, серина), холина, структурных элементов нуклеиновых кислот. Играет важную роль в процессах кроветворения. Ей свойственно липотропное действие.
Дефицит витамина обуславливает нарушение процесса образования красных (эритроциты) и белых (лейкоциты) кровяных телец, а также тромбоцитов в крови и приводит к анемии; одновременный с фолиевой кислотой недостаток витамина В12 ведет к тяжелой форме анемии.
У цыплят при гиповитаминозе Вс наблюдается макроцитарная гипохромная анемия (увеличение объема эритроцитов с одновременным понижением уровня гемоглобина), лейкопения, недоразвитость оперения, слабость ног. Дефицит витамина вызывает шейные параличи, ведет к снижению яйценоскости, уродствам и смертности эмбрионов на 18-19 день инкубации.
У свиней недостаток фолиевой кислоты наблюдается обычно тогда, когда корм для них регулярно варят. Дефицит этого витамина у них также вызывает анемию; отмечается нарушение пищеварения из-за уменьшения активности пищеварительных ферментов, потеря аппетита, выпадение щетины. Рост животных задерживается.
Дефицит фолиевой кислоты у лошадей, возникающий при интенсивной физической работе, может привести к анемии.
Наиболее богаты фолиевой кислотой дрожжи, травяная люцерновая мука, зерно сои, гороха, пшеницы, соевый шрот. Другие виды зерна и рыбная мука ею бедны. Витамин не термостоек; при варке большая его часть теряется. Он инактивируется под действием солнечного света.
В и т а м и н С (аскорбиновая кислота). С этим витамином связаны многие реакции промежуточного обмена. Витамин С участвует в синтезе гормонов (адреналина, инсулина), в гормональной регуляции репродуктивных органов, в синтезе гемоглобина, в свертывании крови, в регенерации тканей. С обеспеченностью им организма связано образование проколлагена, коллагена, эластина, являющихся важными компонентами соединительной ткани. Он нормализует проницаемость капилляров, благоприятно влияет на секрецию желез желудка. Витамин обладает антиоксидативным и детоксическим действием и снижает стрессовое воздействие на организм.
Витамин С функционально связан с другими витаминами и ослабляет проявление их дефицита, по крайней мере дефицита витаминов А, Е, В1, В2, В3, В12.
В организме животных (кроме собак) витамин С синтезируется в достаточном количестве. Однако при стрессовом состоянии, в частности обусловленном заболеванием, неправильным питанием, высокой или низкой температурой
окружающей среды и т. п., потребность в аскорбиновой кислоте у животных возрастает и не всегда удовлетворяется за счет ее синтеза в организме. Обогащение витамином кормовых дач в этом случае становится необходимым.
Витамин С содержится во всех растительных кормах, но лучшими являются зеленые корма, корне- и клубнеплоды. При необходимости применяются, особенно в птицеводстве, его витаминные препараты.
Минеральная питательность кормов
Минеральные вещества не снабжают животных энергией, но играют важную роль в построении и функциях тканей и органов животного. Они составляют основу костной ткани, входят в состав выполняющих разнообразные функции органических соединений: аминокислот, витаминов, ферментов, гормонов, гемоглобина и других.
Некоторые химические элементы имеют значение в кислотно-щелочном равновесии в клетках и межклеточном веществе, в поддержании на оптимальном уровне осмотического давления.
Ионы и анионы химических элементов участвуют в возбуждении и проведении нервного импульса, в восприятии запаха, цвета, вкуса, света и т.п.
Минеральные вещества играют важную роль в обмене многих органических соединений: обеспечивают в организме транспорт питательных веществ и продуктов обмена, обезвреживают вредные для организма продукты обмена и яды, регулируют деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем, водный, белковый, углеводный и жировой обмен.
Минеральные элементы находятся в сложном взаимодействии между собой и другими веществами, поступающими с кормом, и поэтому важно учитывать как содержание каждого из них в отдельности, так и соотношение тех из них, действие которых в организме сопряжено.
Нежелателен как дефицит, так и избыток минеральных элементов; и то, и другое вызывает изменения в обмене веществ, отрицательно действующие на состояние здоровья и продуктивность животного.
В настоящее время известно около 50 химических элементов, постоянно находящихся в организме животного. Считают, что часть из них не выполняет существенной роли в обмене веществ и не влияет на продуктивность; наличие их в организме носит случайный характер и объясняется случайностью поступления с кормами.
Биологичность (жизненная необходимость) каждого элемента считается установленной, если он обнаруживается в тканях здорового организма и различия в его содержании у разных животных невелико. Важно, чтобы при исключении его из кормовой дачи наблюдались четко воспроизводимые морфологические и физиологические изменения, обусловленные недостаточностью, но при условии, что этим возникшим изменениям сопутствовали нарушения биохимических процессов и их можно бы предупредить и восстановить за счет ввода в рацион недостающего элемента.
Находящиеся в теле животных жизненно необходимые (биогенные) химические элементы делят, как правило, на две группы:
- макроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлор и сера; их в теле содержится от 0,01 до 1 – 2%;
- микроэлементы: железо, медь, кобальт, марганец, цинк, йод, селен, молибден, фтор; они содержатся в количестве менее 0,01%.
Минеральная питательность кормов выражается содержанием в единицы их массы макроэлементов в граммах, а микроэлементов в – миллиграммах (или в обоих случаях – в процентах).
Макроэлементы
К а л ь ц и й и ф о с ф о р являются главными компонентами костей и зубов. В них содержится 97-99% кальция и 80-85% фосфора, находящихся в теле животных. От обеспеченности этими химическими элементами, а также витамином D, нормализующим их всасывание и минерализацию костей, зависит состав и функции костной ткани.
Дефицит кальция и фосфора, неблагоприятное их соотношение, как и недостаток витамина D, приводит к остеодистрофии.
При остеодистрофии у молодняка нарушается окостенение хрящевой ткани, вследствие чего искривляются кости, увеличиваются суставы, животные хромают (заболевают рахитом ). У взрослых животных наблюдается размягчение костяка ( остеомаляция ) и даже пористость и ломкость костей ( остеопороз ), так как в случае недостатка в пище кальция и фосфора для нужд организма они мобилизуются из костяка. У птицы наряду с костяком размягчается клюв, яйца имеют тонкую скорлупу.
Хотя почти весь кальций локализуется в костной ткани, остальной его небольшой части (1%) присущи в организме многие функции.
Ионизированная часть кальция способствует образованию фибрина, а тем самым - свертыванию крови; кальций активизирует фермент протромбазу, а также липазу поджелудочной железы, фосфатазу слюны, необходим для нормальной деятельности сердца и других интенсивно работающих органов. Велика роль ионов кальция в регулировании мышечной и нервной деятельности. Ионами кальция понижается клеточная проницаемость для вредных веществ и повышается фагоцитарная функция лейкоцитов.
Фосфор из всех биогенных минеральных элементов отличает очень высокая активность в процессах обмена веществ. Он выполняет важную роль во всех энергетических функциях организма, участвует в обмене белков, жиров и углеводов, в синтезе гормонов. Фосфор входит в состав белковых и небелковых веществ и содержится во всех клетках и жидкостях тела, является компонентом нуклеиновых кислот и многих ферментов (АТФ, АДФ, фосфатаз и др.). Фосфором богаты ткани с исключительно важными функциями – мозг и вещество нервной клетки. Ему принадлежит важная роль в пищеварении жвачных: от наличия фосфора в съеденных кормах зависит переваримость клетчатки в рубце.
Обмен кальция и фосфора сопряжен. Для поддержания в норме их обмена они должны поступать с кормами в определенном соотношении. Допустимым соотношением кальция и фосфора в кормовой даче для жвачных животных является 2: 1 (до 3,5: 1), свиней – 1,2 – 1,6:1, лошадей – 1:1, яйцекладущей птицы – 3,5:1.
Недостаток фосфорно-кальциевых солей, неправильное соотношение кальция и фосфора в кормовой даче вызывают ухудшение и извращение аппетита, паралич задней части туловища, вынос солей из костяка, нарушение репродукции (трудные роды, рождение ослабленного приплода, нарушение полового цикла, бесплодие). Он
