ведет к снижению продуктивности (молочной, мясной, шерстной, яичной и т. п.), ухудшению качества продукции, увеличению затрат на ее производство. Их дефицит может стать причиной повышенной браковки животных, особенно высокопродуктивных, которые к нему весьма чувствительны.
Недостаток кальция в кормовой даче для свиней, вызвавший снижение концентрации этого элемента в крови, задерживает их рост и может стать причиной низкокальциевой тетании (судорожных припадков и расстройства нервной системы).
Избыток кальция в рационе угнетает усвоение фосфора и вызывает гипертрофию щитовидной железы и паракератоз , при котором наряду с отставанием в росте у животных (чаще у молодняка свиней) наблюдаются струпьевидные поражения эпидермиса кожи и даже некроз. В свою очередь, избыток фосфора сопровождается снижением использования кормов и деминерализации костей.
При нарушении фосфорно-кальциевого обмена содержание неорганического фосфора в сыворотке крови у скота падает с 4-7 мг% (норма) до 2-3 мг%. При нормальном фосфорно-кальциевом питании в сыворотке крови разных животных должно быть 8-12 мг% кальция.
Кальцием и фосфором богаты рыбная и мясокостная мука. Стебли и листья травянистых растений, особенно бобовых, и приготовленные из них корма (травяная мука, сено, сенаж) богаты кальцием, но все они бедны фосфором. Много фосфора содержат зерновые корма и кормовые продукты, полученные при переработке зерна - отруби и жмыхи, высушенные барда и пивная дробина, а также дрожжи.
Жвачных животных кормят преимущественно объемистыми кормами, богатыми кальцием, но недостаточными по фосфору. Свиньи и птица, наоборот, получают много зерновых кормов и отходов от их переработки и реже страдают от недостатка фосфора, но часто нуждаются в дополнительных источниках кальция. Для дополнения рационов этими элементами используют минеральные подкормки (добавки) - мел, известняк, яичную скорлупу, костную муку, фосфаты и др.
М а г н и й содержится, в основном, в костях и зубах (примерно 70%); остальная его часть находится в мягких тканях и жидкостях. Он активирует все известные ферменты, переносящие в обменных процессах фосфатные группы, участвует в углеводном обмене, в терморегуляции, имеет важное значение в рубцовом пищеварении, обеспечивает нервно-функциональную способность нервно-мышечного аппарата. При недостатке магния в кормах и снижении его содержания в крови (менее 0,8 мг%) у животных наблюдается гипомагниемия , называемая также «магниевой тетанией» . При ней у животных наблюдается повышенная возбудимость, шаткая походка, атаксия и судороги. Такие ее проявления у свиней сходны с низкокальциевой тетанией. У телят тетания часто имеет смертельный исход. У взрослых коров она обычно наблюдается весной в первые две недели, когда пастбища особенно богаты калием и азотом. Чтобы предупредить заболевание, их в начале пастбищного периода следует подкармливать кормами, богатыми клетчаткой (сено, сенаж, силос, солома) и давать в это время минеральную магниевую подкормку (например, окись магния по 40-50 г в сутки на одну корову).
Между магнием и кальцием существует антагонизм. Избыточное поступление магния ведет к повышенному выделению из организма кальция. Хорошим источником магния являются пшеничные отруби, жмыхи, шроты, дрожжи.
Н а т р и й участвует в сложных физико-химических процессах обмена веществ. Ему принадлежит ведущая роль в регуляции кислотно-щелочного равновесия (он – главный катион, нейтрализующий кислоты в крови и лимфе); в виде хлористого натрия он выполняет ведущую роль в поддержании осмотического давления, активизирует фермент слюны амилазу. Дефицит натрия усиливает теплообразование, вызывает извращение и потерю аппетита, приводит к нарушению процессов рубцового метаболизма. Его недостаток тормозит рост молодняка, вызывает снижение удоев и жирности молока, нарушение воспроизводительной функции. Повышенное содержание калия в кормах может увеличить потребность животных в натрии.
За исключением кормов животного происхождения, другие корма, как правило, натрия содержат недостаточно, и животные постоянно нуждаются в доставке его с поваренной солью, которую считают обязательной минеральной подкормкой для всех видов и групп животных.
Избыток натрия вреден. Содержание поваренной соли, превышающее 0,5% живой массы, может быть токсичным; при токсикозе животные ощущают жажду, у них учащается мочеиспускание, наблюдается рвота, цианоз слизистых оболочек, нарушение дыхания; возможен смертельный исход. Токсичное действие поваренной соли увеличивается при недостатке кальция, поэтому при отравлении ею рекомендуют увеличить дачу солей кальция в виде мела, известняка и других кальциевых подкормок.
К а л и й принимает активное участие в разнообразных процессах обмена веществ, протекающих в клетке, и имеет тесную связь с обменом углеводов и белков. Он участвует в регуляции возбуждения нервной и мышечной тканей, в нормализации сердечной деятельности. Дефицит элемента в кормах обуславливает повышенную возбудимость нервной системы, расстройство сердечной деятельности. Вместе с натрием участвует в регуляции осмотического давления в клеточных жидкостях и в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме.
Калий содержится в большом количестве в растительных кормах, и животные не испытывают в нем недостатка. Резко повыситься содержание калия в кормах может при использовании калийных удобрений. При избыточном поступлении с кормами калия значительная часть его быстро выводится из организма, а поэтому калиевый токсикоз встречается редко. Тем не менее считают, что длительное избыточное потребление калия при недостатке натрия (поваренной соли) может нарушить воспроизводительную функцию у животных. В кормовой даче соотношение К:Na должно составлять 1,8-2:1.
Х л о р в организме животного всегда находится в виде неорганических соединений с натрием и калием. Вместе они принимают участие в регуляции кислотнощелочного равновесия и осмотического давления. Хлор играет большую роль в желудочном пищеварении: в качестве составной части соляной кислоты он необходим для активации пепсина.
Недостаток хлора вызывает уменьшение секреции соляной кислоты в желудке и нарушение пищеварения. На образование соляной кислоты в желудке расходуется около 20% всего поступающего в организм хлора. Следствием дефицита хлора является снижение аппетита, переваримости и использования питательных веществ кормов, задержка роста, снижение воспроизводительной способности и продук-
тивности животных. В растительных кормах хлора содержится мало, и основным его источником для животных является поваренная соль.
С е р а в организме животного присутствует, в основном, в форме серосодержащих аминокислот: цистина, цистеина, метионина, а также в составе инсулина, биотина, тиамина и некоторых других органических соединений. Доля неорганической серы в организме незначительна; в этой форме она либо выделяется из организма, либо переводится в органические соединения. Высоким содержанием серы отличается шерсть и перо. Их белок – кератин богат серосодержащими аминокислотами, особенно цистином.
Птица и моногастричные млекопитающие животные свои потребности в серосодержащих аминокислотах удовлетворяют в основном за счет поступающей с кормами незаменимой серосодержащей аминокислоты метионина, а также и цистина. Из метионина в промежуточном обмене образуются аминокислоты цистин, цистеин и другие серосодержащие органические соединения. Поэтому птице и млекопитающим животным с простым желудком сера должна доставляться с кормами в виде серосодержащих аминокислот метионина и цистина. Наибольшей потребностью в сере выделяется птица.
Среди жвачных животных высокой потребностью в сере выделяются овцы. Они могут потреблять серу в виде как органических, так и неорганических соединений. Расселенные в преджелудках жвачных симбиотические микроорганизмы усваивают неорганическую серу для синтеза белка тела, который в последующем используется организмом животного-хозяина как источник серосодержащих аминокислот. Поэтому дефицит серы в кормовой даче жвачных животных может быть восполнен минеральными добавками, например, сульфатом натрия.
Хорошим источником органической серы служат кормовые дрожжи -паприн, рыбная мука, шроты и жмыхи, особенно рапсовые и подсолнечниковые, сушеная пивная дробина, травяная люцерновая мука.
Микроэлементы
Железо, медь и кобальт тесно связаны в биологическом процессе у животного. Длительный дефицит хотя бы одного из них сопровождается различными формами анемии.
Ж е л е з о в организме животного находится в составе двух групп органических соединений: геминной и негеминной. Геминная группа представлена белками - гемоглобином крови и миоглобином мышечной ткани, а также железосодержащими ферментами – пероксидазой, каталазой, цитохромоксидазой и др. В составе гемоглобина содержится до 70% всего находящегося в организме железа. Оно способно мобильно связываться в тканях с кислородом и транспортировать его в другие ткани.
Гемоглобин образуется в костном мозге с участием витамина В12, меди и других факторов. Образование гемоглобина происходит на протяжении всей жизни, и у здоровых животных разного вида его количество удерживается на определенном уровне – от 100-120 до 130-150 г/л.
Миоглобин содержит 3-5% всего железа. Его активность ниже гемоглобина; он связывает и резервирует кислород.
