рубца и животное-хозяин не индеферентны к обеспечению натрием и хлором, главным источником которых служит кормовая поваренная соль. Перебои в даче соли могут вызвать у коров потерю аппетита, снижение переваримости и использования корма, продуктивности. Так, наблюдения показали, что систематическая необеспеченность ею (дача ниже 5,5-6,5 г на 1 ЭКЕ рациона) оборачивается потерей 6-8 кг молока в расчете на 1 кг недоданной соли. На развитие микроорганизмов рубца значительное влияние оказывает также уровень содержания в корме серы, калия, магния.
Микрофлора рубца очень чувствительна к режиму кормления. Несвоевременное кормление, беспорядочная замена кормов в рационе, частая его смена неблагоприятно воздействует на развитие расселенных в рубце микроорганизмов, на количество и состав конечных продуктов микробного переваривания и, в конце концов, – на обмен веществ и продуктивность коровы. Избежать неблагоприятное влияние повышенной дачи концентрированных кормов на процессы пищеварения в преджелудках позволяет увеличение кратности их скармливания до 5-6 раз в течение 15-16 часов в сутки.
Как уже отмечалось выше, источником азота для синтеза белка в организме жвачных животных со сформировавшимся сложным желудком могут служить не только белки и амиды натуральных кормов, но и синтетические азотсодержащие вещества.
Уже отмечалось, что небелковые азотсодержащие вещества и значительная часть белков корма, а также и синтетические аммонийные соединения, добавленные в рацион, в преджелудках расщепляются микроорганизмами до аммиака, который ими же используется для синтеза белка собственного тела. Эту часть сырого протеина рациона называют расщепляемым протеином (РП). При хорошо сбалансированном кормлении в преджелудках скота за счет РП образуется в сутки от 300 до 900 г микробного белка. Ту часть белка кормов, которая не была гидролизирована и не использована микроорганизмами (30-40% белка корма), относят к нерасщепляемому протеину (НРП). Нерасщепленный белок вместе с микробным белком подвергаются в сычуге и кишечнике воздействию протеолитических ферментов, выделяемых железами пищеварительного тракта, – гидролизуется до аминокислот, которые вовлекаются в общий обмен веществ в организме животного.
Наибольшую активность в синтезе белка микроорганизмы преджелудков проявляют при соотношении амидов и белка в пище жвачных животных 1:2 или 3.
Если в преджелудки с пищей поступает избыточное количество расщепляемого протеина, он слишком быстро расщепляется микроорганизмами до аммиака. В этом случае они не в состоянии усвоить весь аммиак для синтеза аминокислот и белка. Избыточный аммиак, всосавшись из рубца в кровь, поступает в печень, где превращается в мочевину. Некоторая часть мочевины возвращается со слюной в рубец, но большая часть теряется с мочой; вследствие этого эффективность использования кормового протеина снижается. Поэтому необходимо при подборе кормов в рационы жвачных животных учитывать не только общее количество сырого протеина, но и количество растворимого (расщепляемого) и нерастворимого (нерасщепляемого в рубце) протеина. Оптимальным процентным соотношением расщепляемого и нерасщепляемого протеина считают 60-70:30-40. Количество их в рационе скота входит в число важнейших нормируемых показателей.
С целью снижения расщепляемости («защиты» от распада) протеина кормов в преджелудках применяют как химические (обработка формалином, танином, рядом органических кислот), так и технологические (экструдирование, гранулирование, нагревание и др.) приемы.
В результате жизнедеятельности микроорганизмов в преджелудках происходит значительный синтез аминокислот, в том числе и обычно наиболее дефицитных (критических). Количество лизина в содержимом рубца (химусе) по сравнению с поступающим с кормами возрастает в 2,2-2,6 раза, метионина – от 9 до 41%; увеличивается содержание в химусе и триптофана. Тем не менее считают, что полное обеспечение скота этими аминокислотами достигается при определенном содержании их в рационе, и кормовыми нормами предусмотрено: в 1 кг сухого вещества рационов для быков-производителей, стельных сухостойных и лактирующих коров должно содержаться лизина 7 г, метионина – 3,5 г и триптофана – 2,5 г. Так как в преджелудках жвачных микроорганизмы синтезируют в большом количестве витамины группы В (включая В12) и витамин К, балансировать их рационы по этим витаминам нет необходимости.
Особого внимания заслуживает вопрос о сырой клетчатке.
В процессе традиционного химического анализа корма под действием растворов кислоты и щелочи часть гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина, входящих в состав сырой клетчатки, растворяется и уходит в фильтрат. При подсчете они учитываются в составе БЭВ. В следствие этого содержание в корме конкретных углеводов искажается. Поэтому предлагается учитывать в сырой клетчатке две фракции:
-
растворимую в нейтральном детергенте и представляющую наиболее переваримую часть сырой клетчатки; ее называют нейтрально-детергентной клетчаткой (НДК); она является суммой структурных углеводов клеточных стенок, состоящих из гемицеллюлоз, целлюлозы и лигнина;
-
нерастворимую в нейтральном детергенте плохопереваримую, но растворимую в кислом детергенте часть сырой клетчатки, называемую кислотно-детергентной клетчаткой (КДК); она представляет собой целлюлозно-лигниновый комплекс.
Полагают, что нормирование клетчатки для жвачных животных целесообразно осуществлять по НДК, что позволит более полно удовлетворять их потребности в конкретных углеводах.
Кормление коров молочного стада
Ко р м л ен и е л а кт и р у ю щ и х ко р о в . Уровень молочной продуктивности коров зависит от генетических особенностей животного (породы, породности, индивидуальности), но она максимально проявляется только при хороших условиях кормления и содержания.
Состав молока, и прежде всего его жирность, в наибольшей мере зависит от породы, а в пределах одной породы – от индивидуальных особенностей животного. Он изменяется в течение лактации, зависит от условий внешней среды (причем внешние условия на жирность молока влияют меньше, чем на величину удоя). Из внешних факторов корма и кормление оказывают наибольшее влияние и на величину надоя молока, и его состав. Так, корма, благоприятно воздействующие на процессы
брожения в преджелудках, способствуют оптимальному образованию уксусной кислоты – предшественника молочного жира и тем самым положительно влияют на жирность молока.
В среднем коровье молоко содержит жира 3,7%, белка 3,5, безазотистых экстрактивных веществ – 5,0, в том числе молочного сахара (лактозы) – 4,85, золы – 0,8, а всего сухих веществ – 13,0%. В 1 кг коровьего молока аккумулировано в среднем 3,3 МДж валовой энергии.
Процесс образования и выделения молока регулируется нервной и эндокринной системами. Хотя молоко образуется из питательных веществ кормов, компоненты молока отличаются не только от питательных веществ кормов, но и от состава плазмы крови. В кормах для коров нет имеющихся в молоке сахара – лактозы, молочного жира, белковказеина и молочного альбумина. Нет их и в плазме крови. Они синтезируются в молочной железе из поступающих с кровью веществ – предшественников.
Молочный сахар образуется из содержащейся в плазме крови глюкозы. Белки молока синтезируются из аминокислот, белков и полипептидов крови. Нейтральный жир и фосфолипиды плазмы крови, летучие жирные кислоты (преимущественно уксусная) служат предшественниками молочного жира. Образование молочного жира у коров имеет прямую связь с рубцовым пищеварением, с образованием летучих жирных кислот. Витамины и минеральные вещества переходят из крови в молоко без изменения.
Молочная железа в период лактации работает весьма интенсивно. Для образования 1 кг молока через молочную железу проходит до 500-600 кг крови.
В течение лактации (305 дней) характер и интенсивность процесса молокообразования у коров претерпевает изменения; изменяется также обмен веществ и потребность животных в энергии, питательных и биологически активных веществах.
Все время лактации делят на три периода, каждый продолжительностью примерно в 100 дней.
В первый период – новотельности и максимальной продуктивности – корова дает 40-45% всего надоя молока за лактацию. Наибольший суточный его надой приходится на второй и третий месяцы лактации.
В течение двух-трех первых месяцев лактации корову можно раздоить, применяя усиленное кормление в сочетании с улучшенным уходом и содержанием. В практике интенсивного молочного скотоводства осеменение коров приурочивают ко времени завершения пика лактации. После осеменения обмен веществ у дойной коровы начинает изменяться: с нарастанием стельности постепенно увеличиваются затраты энергии и питательных веществ на развитие эмбриона и депонирование резервных веществ в теле, а удой молока начинает постепенно уменьшаться.
Во второй период лактации удой хотя несколько и снижается, но при надлежащих условиях кормления и содержания может удерживаться на высоком уровне. Его называют периодом удержания высокой молочной продуктивности.
В третий период – спада лактации и запуска коров – удой заметно снижается, особенно после пятого месяца стельности, и за 60-70 дней до отела их начинают запускать, чтобы за 50-60 дней до отела они полностью прекратили выделять молоко и стали сухостойными. В третий период лактации жирность молока у коров заметно повышается.
