вещества кормов используются эффективнее, чем на прирост массы тела при откорме. Не учтена зависимость использования питательных веществ от обеспеченности животных минеральными веществами, витаминами, от качества протеина и др. Положение о понижающем действии сырой клетчатки грубых кормов является условным. Им не учитывается степень лигнификации клетчатки.
Термы Армсби. Для определения продуктивного действия в показателях энергии Армсби сконструировал для опытов на крупных сельскохозяйственных животных (в частности, крупном рогатом скоте и лошадях) большой реcпирационный калориметр.
Армсби предложил измерять питательность корма в единицах «чистой энергии» (нетто энергии) отложений – термах (за терм были приняты 1000 ккал, отложенные в продукции).
Согласно схеме энергетического обмена, предложенной Армсби, чистую энергию определяют по разности между валовой энергией корма и потерями энергии в кале, кишечных газах и моче плюс потери тепловой энергии, связанные с потреблением корма (т.е. с затратами на его усвоение). Непосредственно в опытах он определил чистую энергию небольшого числа кормов. Питательность большинства кормов в термах он вычислял по установленным им константам.
Для вычисления чистой энергии Армсби использовал константы физиологически полезной энергии (она равна разнице между валовой энергией и потерями энергии в кале, моче и кишечных газах) и показатели затрат на усвоение. По результатам опытов он принял, что физиологически полезная энергия 1 кг переваримых органических веществ грубых кормов равна 3,5 тыс. ккал, а концентрированных – от 3,9 до 4,4 тыс. ккал. По Армсби, затраты на переваривание и усвоение 1 кг сухого вещества разных кормов колеблются от 800 до 1300 ккал.
Важнейшим недостатком оценки питательности кормов в термах являются допущения о постоянстве доставляемой животным физиологически полезной энергии по расчету на единицу переваримых веществ и постоянстве затрат на переваривание и усвоение 1 кг сухого вещества в разных условиях кормления.
Овсяная кормовая единица была предложена в 1922 г. в России комиссией, возглавляемой проф. Е. А. Богдановым. Практическое ее применение в России относится к началу тридцатых годов. В Молдове она стала использоваться в 1940 г.
За меру общей (энергетической) питательности, выраженной в кормовой единице, принят 1 кг овса среднего качества (с объемной массой 450-480 г/л, влажностью 13%). Его продуктивное действие составляет 148,8, округленно - 150 г жира, и соответствует 1414 ккал. Величина жироотложения овса получена расчетным путем с учетом содержания в нем переваримых питательных веществ и с использованием коэффициентов их жироотложения и полноценности по Кельнеру.
Продуктивное действие (жироотложение) 1 кг любого другого корма, вычисленное аналогичным способом, сопоставляется с продуктивным действием 1 кг овса. Например, при жироотложении 1 кг зерна кукурузы, равном 198,4 г, общая его питательность составляет 1,33 кормовой единицы [198,4 : 150]. Вместо полного названия «овсяная кормовая единица» принято указывать «кормовая единица». По отношению к крахмальному эквиваленту, продуктивное действие 1 кг которого составляет 248 г жира, кормовая единица равна 0,6 крахмального эквивалента [150 : 248].
Примеры расчета питательности кормов в кормовой единице приведены в табл. 9 и 10.
Таблица 9
Пример расчета общей (энергетической) питательности 1 кг зерна ячменя в корм. ед.
| Показатели | Питательные вещества | |||
|---|---|---|---|---|
| протеин | жир | клетчатка | БЭВ | |
| Химический состав, % | 10,6 | 2,4 | 4,9 | 64,8 |
| Содержание сырых питательных веществ, г | 106 | 24 | 49 | 648 |
| Коэффициент переваримости | 77 | 84 | 37 | 91 |
| Содержание переваримых питательных веществ, г | 81,6 | 20,2 | 18,1 | 589,7 |
| Константы жироотложения одного грамма переваримого вещества, г | 0,235 | 0,526 | 0,248 | 0,248 |
| Ожидаемое жироотложение, г: - отдельных переваримых веществ; | 19,2 | 10,6 | 4,5 | 146,2 |
| - всех переваримых веществ | 180,5 | |||
| Коэффициент полноценности | 0,97 | |||
| Фактическое жироотложение, г | 175 | |||
| Питательность, корм. ед. | 1,17 | |||
Таблица 10
Пример расчета общей (энергетической) питательности 1 кг люцернового сена в корм. ед.
| Показатели | Питательные вещества | |||
|---|---|---|---|---|
| протеин | жир | клетчатка | БЭВ | |
| Химический состав, % | 15,6 | 2,2 | 25,3 | 33,0 |
| Содержание сырых питательных веществ, г | 156 | 22 | 253 | 330 |
| Коэффициент переваримости | 70 | 50 | 42 | 68 |
| Содержание переваримых питательных веществ, г | 109,2 | 11 | 106,3 | 224,4 |
| Константы жироотложения одного грамма переваримого вещества, г | 0,235 | 0,474 | 0,248 | 0,248 |
| Ожидаемое жироотложение, г: - отдельных переваримых веществ | 25,7 | 5,2 | 26,4 | 55,7 |
| - всех переваримых веществ | 113 | |||
| Снижение жироотложения за счет содержания сырой клетчатки *, г | 36,2 | |||
| Фактическое жироотложение, г | 76,8 | |||
| Питательность, корм. ед | 0,51 | |||
- Каждый грамм сырой клетчатки сена понижает жироотложение на 0,143 г
Поскольку в основу оценки питательности кормов в овсяной кормовой единице было положено продуктивное действие корма, установленное Кельнером в опытах на волах, она имеет те же недостатки, что и разработанная им оценка в крахмальных эквивалентах.
Оценка питательности кормов в показателях обменной энергии. Обменная энергия, в отличие от продуктивной, занимает базисное положение в энергетическом обмене и характеризует ту часть всей энергии корма, которая используется организмом животных для обеспечения жизнедеятельности, в том числе и образования продукции.
Ее определяют отдельно для каждого вида животных. Величину обменной энергии можно установить у животного при различном физиологическом состоянии.
В этом заключаются преимущества оценки энергетической питательности кормов в обменной энергии перед оценкой в кормовой единице. Обменная энергия корма равна разнице между количеством валовой энергии в принятом корме и энергии, выделенной в кале, кишечных газах и моче.
Потери энергии в кале, кишечных газах и моче определяют в балансовых опытах. Но потери энергии в кишечных газах учитываются не у всех животных: у свиней и особенно птиц они невелики, не превышают 4%, и ими пренебрегают. У жвачных животных при скармливании концентрированных кормов и корнеклубнеплодов потери энергии с кишечными газами составляют 5% валовой энергии, зеленых кормов и силоса - 10%, а грубых – 15%, и зачастую эту поправку при расчете питательности вносят, не прибегая к постановке опыта по изучению газового или теплового обмена. У птицы величину обменной энергии устанавливают по разности между валовой энергией корма и энергией помета.
Питательность 1 кг корма в показателях обменной энергии может быть рассчитана по данным о содержании в нем переваримых питательных веществ по уравнениям регрессии:
для крупного рогатого скота (КРС) – ОЭкрс = 17,46×пП + 31,23×пЖ + 13,65×пК + 14,78×пБЭВ;
для овец – ОЭовец = 17,71×пП + 37,89×пЖ + 13,44×пК + 14,78×пБЭВ; для лошадей – ОЭлошадей = 19,46×пП + 35,43×пЖ + 15,95×пК + 15,95×пБЭВ; для свиней – ОЭсвиней = 20,85×пП + 36,63×пЖ + 14,27×пК + 16,95×пБЭВ; для птицы – ОЭптицы = 17,84×пП + 39,48×пЖ + 17,71×пК + 17,71×пБЭВ,
где ОЭ – обменная энергия в кДж; пП – переваримый протеин, г; пЖ – переваримый жир, г; пК - переваримая клетчатка, г; пБЭВ – переваримые БЭВ, г, а цифры – коэффициенты пересчета питательных веществ в обменную энергию.
При этой оценке энергетическую питательность корма выражают в кДж или МДж обменной энергии (ОЭ), либо в энергетической кормовой единице. За энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ) принимают 10 МДж обменной энергии (ОЭ).
Так как энергетическая питательность корма отображает питательность всех его органических веществ, используемых в качестве источника используемой организмом энергии, ее называют также общей питательностью.
В животноводстве разных стран разработаны и продолжают совершенствоваться свои способы оценки энергетической питательности. Так, в США были предложены
