Примеры расчета питательности кормов в кормовой единице приведены в табл. 9 и 10.
Таблица 9
Пример расчета общей (энергетической) питательности 1 кг зерна ячменя в корм. ед.
| Показатели | Питательные вещества | |||
|---|---|---|---|---|
| протеин | жир | клетчатка | БЭВ | |
| Химический состав, % | 10,6 | 2,4 | 4,9 | 64,8 |
| Содержание сырых питательных веществ, г | 106 | 24 | 49 | 648 |
| Коэффициент переваримости | 77 | 84 | 37 | 91 |
| Содержание переваримых питательных веществ, г | 81,6 | 20,2 | 18,1 | 589,7 |
| Константы жироотложения одного грамма переваримого вещества, г | 0,235 | 0,526 | 0,248 | 0,248 |
| Ожидаемое жироотложение, г: - отдельных переваримых веществ; | 19,2 | 10,6 | 4,5 | 146,2 |
| - всех переваримых веществ | 180,5 | |||
| Коэффициент полноценности | 0,97 | |||
| Фактическое жироотложение, г | 175 | |||
| Питательность, корм. ед. | 1,17 | |||
Таблица 10
Пример расчета общей (энергетической) питательности 1 кг люцернового сена в корм. ед.
| Показатели | Питательные вещества | |||
|---|---|---|---|---|
| протеин | жир | клетчатка | БЭВ | |
| Химический состав, % | 15,6 | 2,2 | 25,3 | 33,0 |
| Содержание сырых питательных веществ, г | 156 | 22 | 253 | 330 |
| Коэффициент переваримости | 70 | 50 | 42 | 68 |
| Содержание переваримых питательных веществ, г | 109,2 | 11 | 106,3 | 224,4 |
| Константы жироотложения одного грамма переваримого вещества, г | 0,235 | 0,474 | 0,248 | 0,248 |
| Ожидаемое жироотложение, г: - отдельных переваримых веществ | 25,7 | 5,2 | 26,4 | 55,7 |
| - всех переваримых веществ | 113 | |||
| Снижение жироотложения за счет содержания сырой клетчатки *, г | 36,2 | |||
| Фактическое жироотложение, г | 76,8 | |||
| Питательность, корм. ед | 0,51 | |||
- Каждый грамм сырой клетчатки сена понижает жироотложение на 0,143 г
Поскольку в основу оценки питательности кормов в овсяной кормовой единице было положено продуктивное действие корма, установленное Кельнером в опытах на волах, она имеет те же недостатки, что и разработанная им оценка в крахмальных эквивалентах.
Оценка питательности кормов в показателях обменной энергии. Обменная энергия, в отличие от продуктивной, занимает базисное положение в энергетическом обмене и характеризует ту часть всей энергии корма, которая используется организмом животных для обеспечения жизнедеятельности, в том числе и образования продукции.
Ее определяют отдельно для каждого вида животных. Величину обменной энергии можно установить у животного при различном физиологическом состоянии.
В этом заключаются преимущества оценки энергетической питательности кормов в обменной энергии перед оценкой в кормовой единице. Обменная энергия корма равна разнице между количеством валовой энергии в принятом корме и энергии, выделенной в кале, кишечных газах и моче.
Потери энергии в кале, кишечных газах и моче определяют в балансовых опытах. Но потери энергии в кишечных газах учитываются не у всех животных: у свиней и особенно птиц они невелики, не превышают 4%, и ими пренебрегают. У жвачных животных при скармливании концентрированных кормов и корнеклубнеплодов потери энергии с кишечными газами составляют 5% валовой энергии, зеленых кормов и силоса - 10%, а грубых – 15%, и зачастую эту поправку при расчете питательности вносят, не прибегая к постановке опыта по изучению газового или теплового обмена. У птицы величину обменной энергии устанавливают по разности между валовой энергией корма и энергией помета.
Питательность 1 кг корма в показателях обменной энергии может быть рассчитана по данным о содержании в нем переваримых питательных веществ по уравнениям регрессии:
для крупного рогатого скота (КРС) – ОЭкрс = 17,46×пП + 31,23×пЖ + 13,65×пК + 14,78×пБЭВ;
для овец – ОЭовец = 17,71×пП + 37,89×пЖ + 13,44×пК + 14,78×пБЭВ; для лошадей – ОЭлошадей = 19,46×пП + 35,43×пЖ + 15,95×пК + 15,95×пБЭВ; для свиней – ОЭсвиней = 20,85×пП + 36,63×пЖ + 14,27×пК + 16,95×пБЭВ; для птицы – ОЭптицы = 17,84×пП + 39,48×пЖ + 17,71×пК + 17,71×пБЭВ,
где ОЭ – обменная энергия в кДж; пП – переваримый протеин, г; пЖ – переваримый жир, г; пК - переваримая клетчатка, г; пБЭВ – переваримые БЭВ, г, а цифры – коэффициенты пересчета питательных веществ в обменную энергию.
При этой оценке энергетическую питательность корма выражают в кДж или МДж обменной энергии (ОЭ), либо в энергетической кормовой единице. За энергетическую кормовую единицу (ЭКЕ) принимают 10 МДж обменной энергии (ОЭ).
Так как энергетическая питательность корма отображает питательность всех его органических веществ, используемых в качестве источника используемой организмом энергии, ее называют также общей питательностью.
В животноводстве разных стран разработаны и продолжают совершенствоваться свои способы оценки энергетической питательности. Так, в США были предложены
системы чистой энергии для молочных коров (ЧЭм), переваримой энергии для свиней (ПЭсв), в Швеции – обменной энергии (ОЭ) для разных животных и др.
Энергии принадлежит исключительно важная роль в организме животного; нормальные жизненные функции могут осуществляться в нем только при оптимальной общей питательности поедаемых кормов. При этом следует учитывать, что компоненты тех же органических веществ – источников энергии (протеина, жира, углеводов), в частности аминокислоты, жирные кислоты, углеводы ряда химических структур, а также минеральные вещества и витамины тоже необходимы животному. Они участвуют во многих морфологических и функциональных процессах в клетках, тканях, органах животного, а содержание и соотношение их в разных кормах колеблется в широких пределах. Поэтому показатель энергетической питательности не может характеризовать корм в качестве источника различных жизненно необходимых веществ.
Для полной характеристики питательной ценности корма необходимо учитывать как общую, так и протеиновую, липидную, углеводную, минеральную и витаминную его питательность.
Протеиновая питательность кормов
Протеиновая питательность характеризует способность корма удовлетворять потребности конкретных групп животных в азотсодержащих веществах для синтеза белков. Белки (протеины) являются необходимыми веществами для жизни организма.
Впервые термин «протеин» (белок) был применен шведским химиком Берцелиусом (1779-1848). Он происходит от слова «протеос», означающий «первый» или «первой важности».
Белки являются высокомолекулярными органическими соединениями, синтезированными из остатков примерно 20 аминокислот. В состав белков наряду с углеродом, водородом и кислородом входят азот и сера, а в некоторые – фосфор, йод и другие элементы.
Белки в животном организме выполняют роль структурных элементов, участвуя в построении клеточных компонентов и тканей, и функциональную – в качестве ферментов, гормонов, пигментов и других веществ. Так, например, ферменты осуществляют превращение веществ в организме; гормоны регулируют все жизненно важные процессы – обмен веществ, рост, развитие, размножение; пигменты участвуют в тканевом дыхании (гемоглобин), в зрительном процессе (зрительный пурпур). Одной из важнейшей особенностью белков в организме является постоянное их обновление; оно лежит в основе обмена веществ (метаболизма) – совокупности всех химических изменений и всех видов превращений веществ и энергии в организме, обеспечивающих развитие, жизнедеятельность и самовоспроизведение организмов, их связь с окружающей средой.
Белки, распадаясь в организме, выделяют энергию; однако энергетическая их функция не является важнейшей; она может компенсироваться энергией распада углеводов и жиров корма. Эта биологическая особенность имеет практическое значение, поскольку в производимых кормах, как правило, протеина содержится недостаточно, а наибольшая часть питательных веществ приходится на углеводы.
