ТЕМА 2. ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ МЯСНЫЕ ПОРОДЫ
СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЯ
Цель занятия : изучить отечественные породы и породные типы крупного рогатого скота мясного направления продуктивности.
Наглядные пособия и оборудование : методические указания; фотографии отечественных пород и породных типов скота мясного направления продуктивности.
Казахская белоголовая порода выведена на территории Казахстана и Юго-Восточной части Российской Федерации в условиях резко континентального климата путем скрещивания быков герефордской породы с маточным поголовьем местного казахского и калмыцкого скота, которое осуществ лялось с 1930 г. Полученные помеси сочетали высокие мясные качества герефордского скота с выносливостью и приспособленностью местного.
Работа по выведению казахской белоголовой породы велась в направлении получения животных мясного типа. Утверждена порода в 1950 г. Ценными особенностями животных этой породы является способность хорошо переносить высокие и низкие температуры воздуха, быстро нагуливаться и давать высокие приросты живой массы. От казахского скота животные новой породы унаследовали крепость конституции, от герефордского — скороспелость, высокий выход мяса. Животные имеют хорошо выраженный мясной тип телосложения.
Решающее влияние на формирование продуктивных качеств животных оказала система селекции, а также технология выращивания и содержания помесей. При выращивании молодняка применяли подсосный способ. В летний период животные находились на пастбищах, а в зимний — их обеспечивали рационами с преобладанием грубых кормов, с незначительной подкормкой силосом и концентрированными кормами.
Скот некрупный, с глубокой и широкой грудью, компактного телосложения, с крепким легким костяком, округ лым и широким туловищем, с хорошо развитой мускулатурой. К зиме животные обрастают густой длинной шерстью. Масть красная разных оттенков, голова, подгрудок, нижняя часть брюха и ног, а также кисть хвоста белые (рис. 26, 27). Высота в холке у коров 123–125 см, глубина груди 68–70 см, обхват груди 187–190 см, ширина груди за лопатками 43–45 см, длина туловища 152–156 см, обхват пясти 18–20 см. Живая масса телок при рождении составляет 25–27 кг, бычков — 28–30 кг, при выращивании
Бык казахской белоголовой породы
Корова казахской белоголовой породы
на подсосе к 8-месячному возрасту бычки имеют массу 240–270 кг, телки 210–230 кг. Полновозрастные коровы имеют массу 500–560 кг, быки — 850–950 кг, масса отдельных коров достигает 750–800 кг, быков — 1100 кг. При интенсивном выращивании бычков приросты достигают 900–1000 г в сутки и к возрасту 15–18 мес. они достигают живой массы 450–480 кг. Лучшие группы бычков в возрасте 18 мес. достигали живой массы 541 кг, масса туши была 295 кг, внутреннего жира 35,6 кг. Содержание костей в туше 13,9%. Убойный выход коров после нагула 53–55%, а хорошо откормленных бычков 60–65%. Мясо сочное, с отложением жира между мышцами.
Молочная продуктивность невысокая — 1000–1500 кг молока. Содержание жира в молоке 3,8–4,0%, в отдельных случаях — до 4,8%. В некоторых стадах от отдельных коров получали до 6 тыс. кг молока за лактацию.
Скот этой породы разводят в Казахстане, Оренбургской, Волгоградской, Читинской (Агинский Бурятский автономный округ), Самарской, Саратовской областях, а также в Бурятии, Монголии. Племенная работа с породой направлена на дальнейшее развитие мясной продуктивности.
