Практическое руководство по мясному скотоводству

России не превышает 18 кг/чел. в год, а производство — 12,2 кг/чел. в год.

Самообеспеченность по фактическому потреблению — 70%, а к медицинской норме — 42%. Рост потребления говядины сдерживается высокими ценами на нее и недостаточными объемами производства. Увеличение объемов производства говядины от молочного скота маловероятно, так как в России не планируется заметного роста поголовья коров, не более чем до 9 млн гол.

Введение санкций стран ЕС и США и ответных «антисанкций» России показало, что актуальной проблемой, которую необходимо решить в кратчайшие сроки, является импортозамещение продукции животноводства.

В 2014 г. в России произведено 30,6 млн т молока, 12,7 млн т мяса. В общем объеме производства мяса доля говядины составляет 18%, свинины — 35%, мяса птицы — 45%. В сравнении с 2013 г. производство мяса в целом увеличилось на 4%, свинины — на 6%, мяса птицы — на 8%, и только производство говядины уменьшилось на 1,8%, но доля специализированного мясного скота увеличилась на 2,6% и составила 2,4 млн гол. В мире на долю говядины приходится 26–30% от общего производства мяса.

Структура скотоводства в России отличается от таковой в странах ЕС и США. Так, в странах ЕС (2012 г.) из всего поголовья крупного рогатого скота — 77,5 млн гол., молочный скот составляет 62,5%, мясной — 37,5%. В США — 93,9 млн гол. скота, из них молочный скот — 21,7%, мясной — 78,3%. В России из 19,6 млн гол. скота, из них молочный скот — 87,8%, мясной — 12,2%.

Поголовье крупного рогатого скота в России в течение последних 20 лет продолжает сокращаться (табл. 8).

На конец 2014 г. в РФ имелось крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств 19,3 млн гол., в том числе коров 8,5 млн гол., или 37,0 и 42,1% к 1992 г.

Соответственно снижению поголовья и низкой мясной продуктивности скота сократилось и производство говядины. В 1992 г. В России было произведено 3,6 млн т., а в 2014 г. — 1,7 млн т. (47,2% к 1992 г.).

Поголовье скота в РФ в хозяйствах всех категорий, млн гол.

На начало 2015 г. в России насчитывается 2,4 млн гол. мясного скота, в том числе в сельскохозяйственных предприятиях — 734,7 тыс. гол. (30,6%).

Лидирующее место по количеству мясного скота занимают Брянская область (248,95 тыс. гол.), Воронежская область (47,83 тыс. гол.), Республика Калмыкия (45,29 тыс. гол.). Калининградская область с поголовьем 33,47 тыс. гол. занимает 6 место (табл. 9).

В 20 ведущих регионах содержится 88% всего мясного скота РФ. И концентрация усиливается. В 2014 г. поголовье мясного скота по сельскохозяйственным организациям РФ в среднем составило 106,4% к предыдущему году, по 20 регионам — 107,2%. При этом в 15 из 20 регионов за прошедший год поголовье сократилось и только в четырех увеличилось: в Брянской области — 159,8%, Воронежской области — 135,0%, Калининградской — 127,8%, Республике Татарстан — 134,6%.

Рейтинг регионов по поголовью мясного скота в СХО на конец 2014 г., тыс. гол.