не менее половины высоты в холке, то грудь считается глубокой.
Спина. Различают спину широкую, узкую; длинную, короткую; прямую, провислую, горбатую. Провислость и выпуклость спины являются недостатками экстерьера.
Поясницу оценивают по ширине (широкая, узкая); длине (длинная, короткая); форме (прямая, провислая; плоская, крышеобразная). У хорошо развитых животных она должна быть короткой, широкой, ровной и незаметно переходить в круп.
Зад (круп) бывает длинный, короткий; широкий, узкий; плоский, крышеобразный; ровный, приподнятый, свислый.
Половые органы. О выраженности пола судят по размеру тела и общему виду животного. Половые органы должны быть хорошо выражены. У быка обращают внимание на развитие семенников, которые должны быть одинаковой величины.
Брюхо не должно быть отвислым или очень подтянутым, у коров с провислым брюхом часто наблюдается провислость спины, а коровы с подтянутым имеют хуже развитую пищеварительную систему. Отвислое брюхо недопустимо у быков-производителей.
Кожа оценивается по толщине (толстая, тонкая), эластичности и развитию подкожной соединительной ткани. Для этого прощупывают и оттягивают кожу обычно на середине последнего ребра.
В таблице 18 показана шкала оценки статей мясного скота.
Глазомерная оценка животных по конституции и экстерьеру проводится для коров в возрасте 3 и 5 лет, быковпроизводителей — в 2, 3, 4, 5 лет, молодняка — в 6 месяцев. В практике скотоводства описательный метод оценки крупного рогатого скота по экстерьеру дополняют пунктирной оценкой. Пунктирная оценка — это оценка статей скота, применяемая при бонитировке с применением соответствующих классов в зависимости от направления продуктивности (с. 183–195).
Шкала оценки статей мясного скота
| Показатель | Пункт |
|---|---|
| 1. Общий вид | 45 |
| Живая масса: взрослые быки — 900 кг, коровы — 655 кг | 6 |
| Форма: прямая верхняя линия; глубокое, широкое туло- вище, компактное и симметричное (параллелепипед); ноги короткие | 9 |
| Качество: тонкий мягкий волос (пух, шерсть); мягкая, эла- стичная, тестообразная кожа с равномерным жировым слоем по всему туловищу (хороший щуп); общий вид нежный, бла- городный, стильный, но не переразвитый | 9 |
| Конституция: объемистая грудь, сильно выдающаяся гру- динка, толстый мягкий щуп и достаточно прочный костяк | 9 |
| Кондиция: хорошая упитанность, но не ожирение, с ровным и толстым мясным слоем по всему телу | 5 |
| Темперамент спокойный и добронравный | 2 |
| Признаки породы: типичные для каждой из них | 5 |
| 2. Голова и шея | 7 |
| Морда: ноздри большие, рот большой, губы тонкие | 1 |
| Лицо сухое, короткое | 1 |
| Глаза большие, ясные | 1 |
| Лоб широкий | 1 |
| Уши средней величины, тонкие и прозрачные | 1 |
| Шея мясистая, толстая и короткая | 2 |
| 3. Перед | 9 |
| Предплечье выполненное | 1 |
| Плечо обильно покрыто мускулами | 4 |
| Грудинка, сильно выдающаяся вперед и широкая | 1 |
| Подгрудок не висячий, не спускающийся | 1 |
| Показатель | Пункт |
|---|---|
| Ноги короткие, прямые, широко расставленные, костяк до- статочно прочный, но не массивный | 2 |
| 4. Туловище | 24 |
| Ребра длинные, спускающиеся вниз, изогнутые, обильно по- крытые мускулами | 6 |
| Спина широкая, прямая, мясистая, равномерно выполненная | 6 |
| Поясница широкая, мясистая | 6 |
| Щуп, выполненный в уровень с нижней линией туловища | 2 |
| 5. Зад | 15 |
| Подвздохи округлые, покрыты мясом и жиром, широкие | 2 |
| Крестец длинный, прямой, широкий, с хвостом, приставлен- ным на высоте верхней линии туловища | 3 |
| Седалищные кости не выдающиеся при ширине, соответству- ющей другим частям крестца | 1 |
| Окорок полный, мясистый, спускающийся до пятки | 3 |
| Штаны (внутренность ляжки) полные, мясистые | 4 |
| Ноги прямые, короткие, широко расставленные с достаточно прочными и не переутонченными костями | 2 |
| Всего | 100 |
Оценку коров, быков-производителей по статям экстерьера и общего развития в племенных хозяйствах проводят по 100-балльной шкале, в товарных стадах — по 5-балльной (табл. 50, 51).
Молодняк мясного скота оценивается по 5-балльной шкале. Пять («отлично») баллов получают животные с развитой мускулатурой при хорошо выраженном типе породы и крупного формата телосложения (табл. 49).
При оценке по экстерьеру и конституции особое внимание следует обращать на типичность мясной породы скота и выраженность желательного типа телосложения. Оценку
