свойства и признаки, которые резко отличают его от других пород. Животные хорошо приспособлены к резко континентальному и континентальному климату — жаркому лету и низким зимним температурам.
К основным биологическим особенностям калмыцкого скота относятся: высокая жизненная стойкость, устойчивость к резко континентальному климату, способность использовать скудные растительные корма; по сравнению с другими породами кожный покров имеет большое количество сальных и потовых желез, сезонные отложения внутреннего и межмышечного жира (до 60 кг у одной коровы); особое морфологическое строение волос с увеличенной толщиной остевого волоса и его сердцевиной части; сильное развитие волоса и пуха в зимнее время и уменьшение летом; повышенное количество эритроцитов и уровня гемоглобина в крови.
Калмыцкий скот обладает повышенной способностью к накоплению в теле резервных питательных веществ, в особенности жира. Эта особенность наиболее ярко проявляется осенью, перед зимовкой. В первую очередь жир откладывается под кожей в виде полива, затем на внутренних органах, между мышцами и внутри их. Отложенный жир при недостатке кормов зимой используется в обратной последовательности.
Порода распространена в Нижнем Поволжье (Республике Калмыкия, Волгоградской, Астраханской, Ростовской областях), Ставропольском крае, Читинской области, Туве, Бурятии.
Животные калмыцкой породы средних размеров (высота в холке у коров 126–127 см), компактного телосложения (косая длина туловища 150–155 см); холка, спина и поясница обычно ровные, широкие; грудь глубокая (69–70 см), достаточно широкая (41–42 см), с хорошо развитым подгрудком; крестец иногда несколько приподнят; конечности крепкие, правильно поставленные; мускулатура развита хорошо; вымя небольшое; кожа средней толщины, покрытая в зимний период длинным густым волосом. Масть животных красная, разной интенсивности, с белыми
Корова калмыцкой породы
отметинами на голове, брюхе, конечностях (рис. 28). Носовое зеркало светлое. Голова узкая, горбоносая, с широким суживающимся в верхней части лбом, затылочный гребень сильно вогнутый; рога имеют форму полумесяца, направлены в стороны, вверх и внутрь (рис. 29).
В калмыцкой породе выделяют два типа: мясной скороспелый и мясной позднеспелый. Животные первого типа несколько мельче и с меньшей живой массой, быстрее заканчивают рост, имеют более легкий костяк и более высокий (на 2–4%) убойный выход, кожа у них тоньше, чем у животных позднеспелого типа.
Масса телок при рождении 20–22 кг, бычков — 22– 25 кг, к 6-месячному возрасту молодняк достигает 170– 180 кг, к 8-месячному возрасту — 200–220 кг. Масса коров трех лет 400–440 кг, полновозрастных животных — 470– 540 кг, отдельных животных — до 670 кг, полновозрастные быки имеют массу 800–870 кг, а некоторые производители — 1000–1100 кг. При интенсивном выращивании на мясо бычки дают высокие приросты и характеризуются хорошей мясной продуктивностью, к 15-месячному возрасту их живая масса достигает 350–400 кг, к 18-месячному возрасту — 400–450 кг. При откорме на площадке или на пастбище среднесуточные приросты живой массы достигают 800–1000 г. Убойный выход составляет 57–60%. Животные хорошо откармливаются на сочных и грубых кормах.
Оценка быков по собственной продуктивности показала, что внутри породы выявлено значительное количество животных при хорошем кормлении со среднесуточными приростами в период испытания свыше 1300 г, при затрате корма на 1 кг прироста 5,5–6 корм. ед.
Характерной особенностью породы является сезонная динамика живой массы и упитанности. Взрослые коровы за зиму могут терять 30–60 кг живой массы, оставаясь перед выходом на пастбище в состоянии средней упитанности. Следует отметить, что скот хорошо использует пастбища и перед зимовкой имеет высокую упитанность, неприхотлив к кормам и условиям содержания, быстро нажировывается весной и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и в зимний период. Мясо высокого качества, сочное, пронизано жировыми отложениями, туши с хорошим поливом, мякоть мяса составляет до 80%.
Молочная продуктивность невысокая (1–1,2 тыс. кг). При раздаивании от лучших коров получают более
