-
потребительские качества мяса «мраморное» выше, чем молочного скота;
-
мясной скот вынослив, неприхотлив, имеет высокую скороспелость (среднесуточный прирост 1,0–2,5 кг/ гол.);
-
убойный выход составляет 60–70%.
В дореформенный период в России, в том числе и в Ленинградской области, существовал четкий рост объемов производства продукции крупного рогатого скота.
В 90-е гг. прошлого века производство говядины составляло — 3622 тыс. т, или около 30 кг на душу населения, поголовье крупного рогатого скота — 52,2 млн гол. (во всех категориях хозяйств).
В настоящее время все поголовье крупного рогатого скота составляет 19,6 млн гол., в том числе мясной скот — около 2 млн гол. В связи с этим производство говядины составляет 1729 тыс. т (в убойной массе), или 12 кг на душу населения в год.
В условиях Северо-Западного экономического района существовала система скотоводческих хозяйств, основанная на внутрихозяйственной специализации, определены системы ведения скотоводства по типам хозяйств.
Существовала следующая система ферм (хозяйств) крупного рогатого скота по типам их производственной специализации с учетом природных и экономических условий по районам Ленинградской области:
-
молочные хозяйства в пригородной зоне и в районах с высокоразвитым молочным животноводством. В этих хозяйствах молодняк выращивали до 20-дневного возраста и, в соответствии с договорными отношениями, отправляли в другие хозяйства на выращивание: для племенных целей (ремонт стада) или на откорм;
-
молочные хозяйства с замкнутым оборотом стада, расположенные в глубинных районах области (10% от общего количества хозяйств);
-
специализированные племенные хозяйства с замкнутым оборотом стада выращивали племенной молодняк для товарных хозяйств;
-
специализированные фермы (хозяйства) по выращиванию нетелей, коров-первотелок для товарных хозяйств;
-
хозяйства или фермы по выращиванию и откорму молодняка крупного рогатого скота. Откорм молодняка проводили до живой массы 150 кг с целью получения белой говядины и до 400–450 кг — красной говядины.
В системе ведения скотоводства по типам хозяйств
определялось:
-
система и размер ферм, их модернизация;
-
организация собственного кормопроизводства и других способов снабжения кормами;
-
технология производства молока, выращивания, доращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота;
-
состав хозяйств по типам специализации и размещение их на территории региона;
-
координация (согласование, соподчинение действий между хозяйствами) всего производственного процесса как единого целого, обеспечивающего производство конечной продукции.
Откорм молодняка крупного рогатого скота в Ленинградской области проводился в специализированных совхозах и комплексах.
Так, на территории Ленинградской области функционировало 5 специализированных предприятий (комплексов) по откорму молодняка крупного рогатого скота: «Пашский» Тихвинского района, «Рассвет» и «Волна» Лужского района, «Искра» Гатчинского района, «Шестаковский» Выборгского района, специализированные совхозы по откорму молодняка, входящие в «Невское производственное объединение».
В этот период в стране широко использовался откорм скота на межхозяйственных механизированных площадках на 3–7 тыс. гол. на основе кооперации 5–7 молочных хозяйств. Крупные комплексы («Пашский») — это предприятие промышленного типа, обеспечивающее механизацию основных производственных процессов, ритмичность
производства при выращивании и откорме скота, ликвидацию сезонности труда, превращение сельского труда в разновидность индустриального. Комплекс «Пашский» производил 2357 т говядины в убойной массе.
Из всего откормочного объединения до настоящего времени сохранился только комплекс «Рассвет», который входит в состав холдинга «Кронштадтский мясокомбинат», работает на полную мощность, но экономическая эффективность низкая (от минуса до небольшого плюса).
В настоящее время многие молочные хозяйства («Пламя», «Рапти») откармливают бычков, в основном живой массой до 300 кг. В целом по области и Северо-Западному региону производство говядины убыточно, что связано с отсутствием системы организации и откорма бычков, ценовой дифференциации на мясо молодняка крупного рогатого скота и взрослый (выбракованный скот).
В ЗАО «Рассвет» сохранилась технология выращивания и откорма молодняка, применяемая на комплексах в 90-е гг. прошлого века. В комплексе непрерывно в течение года комплектуется откормочное поголовье и так же ритмично поступают животные на мясокомбинат.
Формирование группы в 360 гол. проводится в течение 13 дней (закупка 7–20-дневных бычков живой массой 45–50 кг). Выращивание в этом секторе 115 дней, потом переводят на II период на 277 дней.
Животные каждой производственной группы содержатся по 18 гол. в 20 клетках. При переводе животных помещение тщательно очищается и дезинфицируется.
Организация кормления молодняка по фазам производственного цикла проводится по схеме (табл. 22).
При проведении откорма обеспечивается постоянный свободный доступ к воде, доступное из любого загона укрытие от жары, дождя, холода — легкий навес с тремя стенками.
Удлинение пастбищного периода обязательный технологический прием для крупного рогатого скота, особенно мясного направления продуктивности. Предусматривается организация на пастбищах участков с высокостебельчатыми злаками (на позднюю осень).
