Практическое руководство по мясному скотоводству

Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов у помесных и чистопородных быков, %

веществ отмечается в период интенсивного роста животных.

В таблице 46 приведены результаты исследований по переваримости питательных веществ корма у чистопородных холмогорских и помесных быков, полученных от скрещивания холмогорских коров с шаролезскими быками.

Как видно из таблицы 46, шаролезские помеси значительно лучше переваривают питательные вещества рациона. Наиболее существенная разница отмечается при сравнении групп животных в пользу помесей по переваримости сухого и органического вещества, клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ. В опытах по изучению переваримости питательных веществ корма помесями, полученными от скрещивания айрширских коров с быками шаролезской породы, герефордской и абердин-ангусской, по коэффициентам переваримости помеси в большинстве случаев имели превосходство. Значительный интерес представляет высокая переваримость помесями (особенно шаролезскими) клетчатки. Это указывает на их высокую способность эффективного использования грубостебельной растительности.

Помеси не только лучше переваривают питательные вещества, но и лучше их усваивают.

Обобщение литературных данных по скрещиванию коров холмогорской, черно-пестрой и айрширской пород с производителями герефордской, шаролезской, абердинангусской и санта-гертруда пород показывает, что туши

помесных животных характеризуются лучшим соотношением в них мяса, жира и костей. Съедобная часть туши во всех случаях была выше, чем у чистопородных сверстников материнской породы (81–83%).

У помесей, полученных от всех породных сочетаний (за исключением шаролезских), выход отрубов первого сорта выше, чем у чистопородных сверстников материнской породы, причем в основном за счет наиболее ценных частей, задней (филей, кострец, огузок) и спинной. Вообще следует сказать, что у помесей от скрещивания мясных пород с молочными более сильно развиты тазобедренная часть и вся задняя треть туловища.

Таким образом, можно утверждать, что туши помесных быков характеризуются лучшими показателями выхода более ценных частей, сортов отрубов и высших сортов мяса, чем туши чистопородных сверстников молочных пород.

При поглотительном скрещивании каждое новое поколение телок покрывается быками исходной отцовской породы и кровность по ней увеличивается, при этом качества помесного молодняка постепенно приближаются к показателям чистопородных животных отцовской породы. При поглотительном скрещивании исходная материнская порода может быть как мясной, так и молочной, быки используются только чистопородные. Использование для поглотительного скрещивания молочных коров способствует усиленному росту помесных телят за счет высокой молочной продуктивности их матерей. В большом количестве опытов доказано, что при скрещивании молочных и мясных пород скота телята в первом поколении наследуют преимущественно мясной тип (мясная порода доминирует). Так, Архангельским НИИСХ была проведена сравнительная оценка мясных качеств чистопородных животных холмогорской (молочной) породы и их помесей первого поколения мясными породами (герефордской, кианской и абердин-ангусской). При практически одинаковом потреблении кормов помесные животные дали более высокий прирост живой массы. Затраты кормов на 1 кг прироста составили в группе помесных животных 7,5 корм. ед./кг

прироста, чистопородных животных — 7,9 корм. ед./кг прироста. Контрольный убой 14-месячных бычков показал, что помесные животные были крупнее чистопородных холмогоров на 86–90 кг/гол., выше была масса туши на 54,7–61,1 кг и убойный выход на 3,9–6,0%. При органолептической оценке мяса и бульона показатели балльной оценки у помесей были значительно выше.

Таким образом, поглотительное скрещивание может с успехом применяться для смены специализации в хозяйствах, где скот отличается низкой молочной продуктивностью и бесперспективен для производства молока по интенсивным промышленным технологиям. В этом случае используется метод разовых первотелок. Выбракованные из-за низкой молочной продуктивности здоровые, молодые коровы направляются в группу формирования мясного стада, их осеменяют спермой мясных быков и после отъема теленка отправляют на откорм и убой. Из полученных телок (помесей 1-го поколения) создают маточное стадо для товарного мясного скотоводства. Таким образом животноводческие предприятия могут уменьшить затраты на закупку мясного скота.

Методы случки. В товарных стадах мясного скотоводства наиболее распространен метод естественной случки. Различают несколько ее вариантов:

1. Вольная случка — в группу (гурт) коров или телок запускают на случной период 1–3 быков из расчета 25– 30 коров на 1 производителя. Быки должны быть равными по возрасту и массе, чтобы избежать доминирования.

2. Косячная случка — в группу коров или телок 20– 25 голов запускают одного быка-производителя на весь случной сезон. Этот метод позволяет контролировать происхождение телят и в дальнейшем вести необходимый подбор. Применяется в племенных хозяйствах.

3. Варковая случка — то же, что косячная, но быкапроизводителя на ночь отделяют от группы для отдыха и дополнительной подкормки.

4. Ручная случка — каждую корову в охоте подводят к быку-производителю отдельно. Бык в стадо не пускается.