| Показатель | Порода | ||
|---|---|---|---|
| Черно-пестрая | Симментальская | Абердин- ангусская | |
| жир | 4,24 | 3,94 | 7,12 |
| белок | 19,81 | 19,93 | 20,28 |
| 12 мес.: сухое вещество | 28,01 | 29,69 | 31,05 |
| жир | 6,37 | 8,25 | 9,52 |
| белок | 20,65 | 20,56 | 20,65 |
| 18 мес.: сухое вещество | 35,58 | 34,37 | 36,16 |
| жир | 14,12 | 14,67 | 16,95 |
| белок | 20,70 | 18,79 | 18,31 |
| Содержание питательных веществ в теле, кг | |||
| 8 мес.: белка | 23,41 | 25,96 | 23,00 |
| жира | 7,80 | 9,42 | 10,55 |
| 12 мес.: белка | 35,29 | 36,22 | 35,72 |
| жира | 15,93 | 23,56 | 26,30 |
| 18 мес.: белка | 54,09 | 48,90 | 49,20 |
| жира | 49,11 | 60,19 | 56,14 |
| Масса костей в туше, кг | |||
| 8 мес. | 27,60 | 28,29 | 22,00 |
| 12 мес. | 39,62 | 40,15 | 32,00 |
| 18 мес. | 53,42 | 54,39 | 47,40 |
| Производственные затраты, руб. | |||
| 12 мес. | 10 771 | 10 063 | 10 713 |
| 18 мес. | 14 606 | 13 595 | 15 868 |
| Реализационная стоимость, руб. | |||
| 12 мес. | 11 895 | 12 740 | 11 765 |
| 18 мес. | 18 070 | 19 175 | 18 590 |
| Показатель | Порода | ||
|---|---|---|---|
| Черно-пестрая | Симментальская | Абердин-ангусская | |
| Убойная масса, кг | |||
| 12 мес. | |||
| 18 мес. | |||
| Убойный выход, % | |||
| 12 мес. | |||
| 18 мес. | |||
| Выход туши, % | |||
| 9–12 мес. | |||
| 13–18 мес. | |||
| Коэффициент увеличения массы туши: | |||
| 8 мес. | |||
| 9–12 мес. | |||
| 13–18 мес. | |||
| Выход внутреннего жира, % | |||
| 12 мес. | |||
| 18 мес. | |||
| Выход мякоти, % | |||
| 8 мес. | |||
| 12 мес. | |||
| 18 мес. | |||
| Коэффициент мясности: | |||
| 8 мес. | |||
| 12 мес. | |||
| 18 мес. | |||
| Себестоимость, руб.: | |||
| 1 кг убойной массы: | |||
| 12 мес. | |||
| 18 мес. | |||
| Порода | ||
|---|---|---|
| Показатель Черно-пестрая | Симментальская | Абердин-ангусская |
| 1 кг мякоти: | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Прибыль, руб.: | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Рентабельность, % | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. |
- На основе представленного материала (табл. 71) провести сравнительную оценку мясной продуктивности бычков, кастратов и телок. Результаты проведенной работы записать в таблицу 72, сформулировать выводы.
Т а б л и ц а 7 1
Мясная продуктивность молодняка разного пола казахской белоголовой породы (в расчете на одну голову)
| Показатель | Бычки | Кастраты | Телки |
|---|---|---|---|
| Показатели убоя, кг | |||
| 12 мес.: предубойная масса | 338 | 319 | 285 |
| масса парной туши | 182,0 | 174,3 | 151,7 |
| масса внутреннего жира | 3,0 | 5,9 | 5,0 |
| 18 мес.: предубойная масса | 495 | 448 | 373 |
| масса парной туши | 282 | 254 | 208 |
| масса внутреннего жира | 12,4 | 16,1 | 13,6 |
| При рождении: масса полутуши | 8,75 | – | 84,00 |
| масса мякоти | 5,61 | – | 5,39 |
| 8 мес.: масса полутуши | 59 | 56 | 55 |
| масса мякоти | 45,1 | 42,8 | 42,6 |
| 12 мес.: масса полутуши | 89 | 85 | 74 |
| масса мякоти | 69,7 | 67,2 | 57,3 |
| 18 мес.: масса полутуши | 140 | 125 | 102 |
