Тем не менее в массе мясной скот России того периода характеризовался низкой живой и убойной массой.
Русскими учеными (Н. П. Червинским, П. Н. Кулешовым, Е. А. Богдановым, М. Ф. Ивановым, Е. А. Лискуном и др.) немало сделано для доказательства необходимости развития скороспелого мясного скотоводства и научной разработки этого вопроса.
В статье «О скороспелом мясном скотоводстве» П. Н. Кулешов (1903 г.) отмечал, что главными причинами, тормозящими развитие скороспелого мясного скотоводства, являются низкие расценки на мясо молодняка и слишком дорогие тарифы на перевозку скота. Он также отмечал, что зерновой корм в России дешевле, чем в Америке, поэтому производство скороспелого скота в России должно быть экономически выгодным, учитывая высокие мясные качества калмыцкого и казахского скота.
В этот период Е. А. Богданов разработал теорию откорма крупного рогатого скота.
В годы советской власти периодически возвращались к развитию мясного скотоводства. За годы революции, гражданской войны и особенно коллективизации поголовье мясного скота сократилось в несколько раз. Первые постановления по решению мясной проблемы были приняты ЦК ВКП(б) в декабре 1929 г.
Развитие отрасли намечалось в районах Казахстана, Среднего и Нижнего Поволжья, Южного Урала, Северного Кавказа и Западной Сибири. Созданное объединение «Скотовод» возглавляло работу по созданию отрасли. За 1930–1931 гг. было создано 182 мясосовхоза. Осуществлялся завоз племенного скота специализированных мясных пород из Англии и Уругвая герефордской (1507 гол.), шортгорнской (1036 гол.) и 20 гол. — абердин-ангусской пород. Создается 3 племенных репродуктора: на Сальской опытной станции Ростовской области, в совхозе «Ревпуть» Волгоградской области, в совхозе «Броды» Оренбургской области.
Разворачивается работа по скрещиванию местного скота с импортным. Под скрещивание с герефорда ми отводится
25 тыс. коров (казахско-калмыцкой популяции). Широко стало использоваться искусственное осеменение коров. В результате уже в 1934 г. насчитывалось 29 тыс. помесного скота с герефордами, а в 1938 г. — 116 тыс. гол.
До революции изучением мясного скотоводства занимались 3 сотрудника на Сальской опытной станции. При объединении «Скотовод» уже в 1930 г. создается Оренбургский научно-исследовательский институт мясного скотоводства с отделением разведения, селекции, генетики, кормления, кормопроизводства, организации мясных совхозов, ветеринарии и зоогигиены. В этом же году создается институт мясного скотоводства в Алма-Ате с 6 опытными зональными станциями. В целях подготовки высококвалифицированных специалистов создается Оренбургский сельскохозяйственный институт мясного скотоводства и кормодобывания, Алма-Атинский зооветеринарный институт. Московский зоотехнический институт реорганизуется в институт крупного мясомолочного скотоводства с факультетами мясным и молочным. Направляются на стажировку в США, Англию, Канаду и другие страны ученые, специалисты по мясному скотоводству.
В стране разворачиваются исследования по изучению местного мясного скота и результатов его скрещивания.
Под руководством академика Е. Ф. Лискуна изучаются результаты скрещивания казахского и калмыцкого скота с герефордами, а Х. Ф. Кушнером — результаты скрещивания калмыцкого скота с шортгорнами.
В связи с коллективизацией общее поголовье крупного рогатого скота в стране сократилось более чем в 2 раза, резко возросла потребность в молоке, мясных коров перевели на доение, что не дало положительного эффекта (увеличился падеж молодняка, сократилось производство мяса).
Отсутствие животноводческих помещений, страховых запасов кормов и надлежащей племенной работы привело к измельчанию российских пород мясного скота, чем была вызвана необходимость импорта скота высокопродуктивных пород. В Россию чистопородный мясной скот активно завозился в 1930-е гг.
В 1937 г. снова создаются мясные совхозы. Завозится племенной мясной скот, в основном герефорды, создается репродукторный совхоз «Анкатинский» Уральской области. За 2 года производство говядины увеличилось на 54%. Средняя живая масса при отъеме (в мясосовхозах) составляла 182 кг/гол., сдаточная — 350–400 кг/гол.
За годы Великой Отечественной войны практически все поголовье мясного скота на Северном Кавказе, Поволжье было уничтожено. После войны идет восстановление разрушенных и создание новых мясосовхозов.
Проводится завоз племенного скота из Англии (герефорды — 100 гол., абердин-ангусы — 15 гол.).
Уже в 1948 г. мясные совхозы Астраханской и Волгоградской областей сдают скот средней живой массой — 389 кг, Ростовской — 382 кг, Оренбургской — 372 кг, в том числе более 85% выше средней категории упитанности.
Несмотря на некоторые успехи в развитии мясного скотоводства, в 1953 г. (волевое решение руководства страны) все коровы переводятся на доение, отрасль ликвидируется. Только с 1959 г. начинает возрождаться мясное скотоводство как самостоятельная отрасль. Значительно расширяется зона распространения мясного скота за счет новых районов в Сибири, в Центральном, Волго-Вятском, СевероЗападном регионах.
Второй этап активного завоза чистопородного мясного скота из-за рубежа состоялся в 1960-е гг. Современные российские породы (казахская белоголовая, калмыцкая, русская комолая и др.) созданы именно в 1960-х гг.
За период с 1967 по 1975 г. создается более 2 тысяч специализированных совхозов по разведению мясного скота, начинается регулярный импорт племенного скота мясных пород: из Канады, США, Великобритании, Франции, Италии, преимущественно телок герефордской, абердинангусской, шаролезской, лимузинской. На основе импортного скота создается 84 племенных хозяйства.
Конец 1970-х и начало 1980-х гг. ознаменовались увеличением поголовья скота мясных пород и неоднородным его распределением по регионам РСФСР (табл. 6).
