Из данных таблицы 7 видно, что период с середины 1980-х и начала 1990-х гг. отмечен сокращением поголовья скота всех пород (за исключением санта-гертруда). В этот период в стране был экономический кризис, который повлиял на все отрасли животноводства.
В связи с тем, что в 1990-х гг. поголовье мясного скота резко сократилось, а спрос у населения страны на мясо продолжал увеличиваться, возникла необходимость восстановления отрасли.
Приоритетной задачей развития животноводства на современном этапе является обеспечение населения страны продуктами питания. На протяжении последних десятилетий вопросу продовольственной безопасности страны уделяется особое внимание.
Поддержка развития мясного скотоводства в нашей стране осуществляется с 2009 г., с утверждения отраслевой целевой программы «Развитие мясного скотоводства России на 2009–2012 гг. И до 2020 г.» (приказ Минсельхоза РФ № 494 от 06.11.2008 г.). В программе предусмотрено создание стартовых технологических и экономических условий формирования и устойчивого развития отечественного мясного скотоводства. В результате реализации программы расширился ареал распространения мясного скота, поголовье за 5 лет выросло в 6,6 раз.
Россия в 2012 г. занимала 10-ю строчку в списке крупнейших производителей говядины, а доля страны уже несколько лет составляет около 2,4% мирового производства.
В доктрине «Продовольственной безопасности Российской Федерации», утвержденной Указом Президента РФ от 30.01.2010 № 120, определены пороговые значения удельного веса отечественной сельскохозяйственной продукции и продовольствия в общем объеме внутреннего рынка соответствующего продукта. Так, мяса и мясопродуктов в стране необходимо производить не менее 85% от потребности в них.
По медицинским нормам потребление говядины должно составлять 30 кг/чел. в год, фактическое потребление в
России не превышает 18 кг/чел. в год, а производство — 12,2 кг/чел. в год.
Самообеспеченность по фактическому потреблению — 70%, а к медицинской норме — 42%. Рост потребления говядины сдерживается высокими ценами на нее и недостаточными объемами производства. Увеличение объемов производства говядины от молочного скота маловероятно, так как в России не планируется заметного роста поголовья коров, не более чем до 9 млн гол.
Введение санкций стран ЕС и США и ответных «антисанкций» России показало, что актуальной проблемой, которую необходимо решить в кратчайшие сроки, является импортозамещение продукции животноводства.
В 2014 г. в России произведено 30,6 млн т молока, 12,7 млн т мяса. В общем объеме производства мяса доля говядины составляет 18%, свинины — 35%, мяса птицы — 45%. В сравнении с 2013 г. производство мяса в целом увеличилось на 4%, свинины — на 6%, мяса птицы — на 8%, и только производство говядины уменьшилось на 1,8%, но доля специализированного мясного скота увеличилась на 2,6% и составила 2,4 млн гол. В мире на долю говядины приходится 26–30% от общего производства мяса.
Структура скотоводства в России отличается от таковой в странах ЕС и США. Так, в странах ЕС (2012 г.) из всего поголовья крупного рогатого скота — 77,5 млн гол., молочный скот составляет 62,5%, мясной — 37,5%. В США — 93,9 млн гол. скота, из них молочный скот — 21,7%, мясной — 78,3%. В России из 19,6 млн гол. скота, из них молочный скот — 87,8%, мясной — 12,2%.
Поголовье крупного рогатого скота в России в течение последних 20 лет продолжает сокращаться (табл. 8).
На конец 2014 г. в РФ имелось крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств 19,3 млн гол., в том числе коров 8,5 млн гол., или 37,0 и 42,1% к 1992 г.
Соответственно снижению поголовья и низкой мясной продуктивности скота сократилось и производство говядины. В 1992 г. В России было произведено 3,6 млн т., а в 2014 г. — 1,7 млн т. (47,2% к 1992 г.).
Поголовье скота в РФ в хозяйствах всех категорий, млн гол.
| Год | Крупный ро- гатый скот | В том числе коровы | Свиньи | Овцы и козы |
|---|---|---|---|---|
| 1992 | 52,2 | 20,2 | 31,5 | 51,4 |
| 2000 | 27,5 | 12,7 | 15,8 | 15,0 |
| 2005 | 21,6 | 9,5 | 13,8 | 18,6 |
| 2007 | 21,5 | 9,3 | 16,3 | 21,5 |
| 2008 | 21,0 | 9,1 | 16,2 | 21,8 |
| 2009 | 20,7 | 9,0 | 17,2 | 22,0 |
| 2010 | 20,0 | 8,8 | 17,2 | 21,8 |
| 2011 | 20,1 | 9,0 | 17,3 | 22,9 |
| 2012 | 20,0 | 8,9 | 18,8 | 24,2 |
| 2013 | 19,6 | 8,7 | 19,1 | 24,3 |
| 2014 | 19,3 | 8,5 | 19,6 | 24,6 |
На начало 2015 г. в России насчитывается 2,4 млн гол. мясного скота, в том числе в сельскохозяйственных предприятиях — 734,7 тыс. гол. (30,6%).
Лидирующее место по количеству мясного скота занимают Брянская область (248,95 тыс. гол.), Воронежская область (47,83 тыс. гол.), Республика Калмыкия (45,29 тыс. гол.). Калининградская область с поголовьем 33,47 тыс. гол. занимает 6 место (табл. 9).
В 20 ведущих регионах содержится 88% всего мясного скота РФ. И концентрация усиливается. В 2014 г. поголовье мясного скота по сельскохозяйственным организациям РФ в среднем составило 106,4% к предыдущему году, по 20 регионам — 107,2%. При этом в 15 из 20 регионов за прошедший год поголовье сократилось и только в четырех увеличилось: в Брянской области — 159,8%, Воронежской области — 135,0%, Калининградской — 127,8%, Республике Татарстан — 134,6%.
