| Порода | ||
|---|---|---|
| Показатель Черно-пестрая | Симментальская | Абердин-ангусская |
| 1 кг мякоти: | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Прибыль, руб.: | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Рентабельность, % | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. |
- На основе представленного материала (табл. 71) провести сравнительную оценку мясной продуктивности бычков, кастратов и телок. Результаты проведенной работы записать в таблицу 72, сформулировать выводы.
Т а б л и ц а 7 1
Мясная продуктивность молодняка разного пола казахской белоголовой породы (в расчете на одну голову)
| Показатель | Бычки | Кастраты | Телки |
|---|---|---|---|
| Показатели убоя, кг | |||
| 12 мес.: предубойная масса | 338 | 319 | 285 |
| масса парной туши | 182,0 | 174,3 | 151,7 |
| масса внутреннего жира | 3,0 | 5,9 | 5,0 |
| 18 мес.: предубойная масса | 495 | 448 | 373 |
| масса парной туши | 282 | 254 | 208 |
| масса внутреннего жира | 12,4 | 16,1 | 13,6 |
| При рождении: масса полутуши | 8,75 | – | 84,00 |
| масса мякоти | 5,61 | – | 5,39 |
| 8 мес.: масса полутуши | 59 | 56 | 55 |
| масса мякоти | 45,1 | 42,8 | 42,6 |
| 12 мес.: масса полутуши | 89 | 85 | 74 |
| масса мякоти | 69,7 | 67,2 | 57,3 |
| 18 мес.: масса полутуши | 140 | 125 | 102 |
П р о д о л ж е н и е т а б л . 7 1
| Показатель | Бычки | Кастраты | Телки |
|---|---|---|---|
| масса мякоти | 111,4 | 100,3 | 80,7 |
| Химический состав средней пробы мяса, % | |||
| При рождении: сухое вещество | 29,91 | – | 25,81 |
| жир | 4,19 | – | 5,44 |
| белок | 18,76 | – | 19,40 |
| 8 мес.: сухое вещество | 26,75 | 28,69 | 29,02 |
| жир | 7,24 | 8,57 | 9,52 |
| белок | 18,61 | 19,19 | 18,59 |
| 12 мес.: сухое вещество | 29,11 | 30,21 | 30,76 |
| жир | 9,33 | 10,43 | 10,82 |
| белок | 18,82 | 18,84 | 19,01 |
| 18 мес.: сухое вещество | 33,74 | 34,46 | 35,16 |
| жир | 14,85 | 15,75 | 16,45 |
| белок | 17,96 | 17,80 | 17,82 |
| Содержание питательных веществ в теле, кг | |||
| 8 мес.: белка | 21,15 | 20,70 | 19,95 |
| жира | 9,58 | 13,38 | 12,96 |
| 12 мес.: белка | 31,90 | 30,79 | 26,49 |
| жира | 16,60 | 20,56 | 18,00 |
| 18 мес.: белка | 47,54 | 42,42 | 37,17 |
| жира | 46,28 | 48,49 | 40,85 |
| Масса костей в туше, кг | |||
| 8 мес. | 23,02 | 21,98 | 21,45 |
| 12 мес. | 32,48 | 30,15 | 28,85 |
| 18 мес. | 48,86 | 42,45 | 36,88 |
| Производственные затраты, руб. | |||
| 12 мес. | 10 672 | 10 340 | 9189 |
| 18 мес. | 15 932 | 14 495 | 12 457 |
| Реализационная стоимость, руб. | |||
| 12 мес. | 11 836 | 11 329 | 9860 |
| 18 мес. | 18 330 | 16 510 | 13 520 |
Влияние пола животного на мясную продуктивность
| Показатель | Половозрастная | группа |
|---|---|---|
| Бычки | Кастраты | Телки |
| Убойная масса, кг | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Убойный выход, % | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Выход туши, % | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Коэффициент увеличения массы | туши: | |
| 8 мес. | ||
| 9–12 мес. | ||
| 13–18 мес. | ||
| Выход внутреннего жира, | % | |
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Выход мякоти, % | ||
| 8 мес. | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Коэффициент мясности: | ||
| 8 мес. | ||
| 12 мес. | ||
| 18 мес. | ||
| Себестоимость, руб.: |
