Сушка трав на сено всегда сопровождается потерями не только воды, но в результате биологических и физико-химических процессов также и питательных, и биологически активных веществ. При сушке переваримость питательных веществ снижается.
После скашивания травы клетки растений некоторое время продолжают жить в условиях «голодного обмена» – при отсутствии притока питания из почвы. В период «голодного обмена» значительное количество их углеводов - сахара и крахмала – окисляется («сгорает») и теряется в виде тепла, СО2 и Н2О. Часть белков гидролизуется, вследствие чего в протеине возрастает доля амидного азота. Уровень потерь в период «голодного обмена» зависит от температуры и влажности воздуха, продолжительности сушки.
При влажности менее 38-40% клетки высушиваемых растений отмирают и наступает период автолиза, в который продолжаются потери за счет действия ферментов как растений, так и микроорганизмов, а кроме того, и за счет фотохимических процессов. Автолиз продолжается до того времени, когда влажность растений снизится до 17-20%.
Влажность высушиваемой на сено массы определяют влагомером. Примерный уровень влажности в полевых условиях можно установить органолептически по следующим показателям (табл. 32).
Таблица 32
Показатели органолептического определения влажности
высушиваемой зеленой массы
| Влажность, % | Органолептические показатели |
|---|---|
| 80-70 70-50 50-40 40-30 30-25 25-20 20 | Свежая трава Листья завяли, стебли свежие и зеленые Листья мягкие, стебли обвяли, их окраса поблекла, опадение листьев не наблюдается Листья начинают крошиться, стебли еще гибкие. Начинают обламываться черешки листьев у бобовых трав Листья высохли, крошатся, черешки листьев у бобовых трав очень ломкие. При надавливании ногтем из стеблей выделяется сок Стебли еще мягкие, но сок из них не выдавливается. Черешки листьев бобовых очень ломкие Стебли ломкие, излом прямой, черешки очень ломкие |
Потери легкорастворимых углеводов, аминокислот, минеральных веществ, водорастворимых витаминов в заготавливаемом сене увеличиваются в неблагоприятную погоду из-за вымывания их дождевой водой, особенно в период автолиза, когда оболочки растительных клеток становятся легкопроницаемыми и для воды, и для растворимых в ней питательных веществ. Увеличению потерь способствует неравномерное высушивание травы, так как нежные части растений – листочки и соцветия - пересушиваются и легко обламываются, а в них находится около половины всего протеина и 70-80% каротина. Так как во всех этих случаях теряются, в основном, растворимые углеводы, протеины, жиры, с нарастанием этих потерь относительное содержание клетчатки в сене увеличивается, а качество и питательность корма снижаются.
При правильной сушке трав в благоприятную погоду потери сухого вещества составляют от 20 до 30%, в неблагоприятную они достигают 50% и более; питательность и содержание биологически активных веществ снижается при этом значительно больше.
Одним из важных условий снижения потерь в заготавливаемом корме является сокращение срока высушивания трав. Этому способствует плющение. Оно уравнивает скорость высушивания всех частей растения, что особенно важно при заготовке сена из бобовых трав. Плющение растений позволяет сократить срок их высушивания в 1,5 раза и получить сено более высокого качества.
К важным условиям получения сена высокого качества относится своевременное скашивание трав с учетом их развития и изменения состава в процессе развития. По мере старения растения огрубевают; в них увеличивается содержание клетчатки и степень ее лигнификации, в то же время резко снижается количество других питательных веществ, в том числе протеина и витаминов.
Лучшим временем скашивания на сено бобовых трав является период бутонизации и начала цветения, злаковых – колошение или выметывание метелок – начало цветения; при уборке травосмесей следует ориентироваться на то, какой компонент в них преобладает.
Оптимальной высотой скашивания однолетних трав является 4-6 см, многолетних в первом укосе – 5-6, во втором – 6-7 см. Люцерну на сено в первые годы выращивания скашивают не ниже 8-10 см от поверхности почвы, а в старовозрастных посевах - на высоте 7-8 см.
Наблюдаются потери питательных веществ в заготавливаемом сене и в результате механического воздействия на травы – скашивания, ворошения, сгребания, транспортировки, укладки корма на хранение. Больше всего они связаны с потерями наиболее ценных частей растений – листьев и соцветий. В пересушенном сене эти потери существенно возрастают.
Скошенный травостой провяливается в прокосах, но не позже следующего дня его ворошат. Злаковые травы провяливают до влажности 40%, бобовые – до 50%, затем сгребают в валки и продолжают сушку. При влажности 25-30% рассыпное сено собирают в копны, где оно сушится до влажности 17-18%; затем его укладывают на хранение. При прессовании сено досушивается в валках до влажности не более 20%.
Большие потери питательных веществ происходят при досушивании травы с влажностью ниже 35%. Одним из путей снижения потерь питательных веществ в заготавливаемом сене является сокращение срока досушивания трав. Это достигается применением метода активного вентилирования трав, скошенных и провяленных в полевых условиях до влажности 35-40%.
Активным вентилированием травы досушивают как в рассыпном виде (измельченными или неизмельченными), так и в тюках. В сенохранилищах их укладывают на специальные вентиляционные распределители, через которые прогоняют с помощью вентилятора воздух. Сушат их обычным или подогретым воздухом. Укладку подвяленной травы ведут, как правило, в два-три приема, пока общая высота высушиваемой массы не достигнет 4,5-5 м. Тюки укладывают в штабеля и досушивание ведут с помощью более мощной вентиляционной системы.
Активное вентилирование позволяет уменьшить потери питательных веществ
не только за счет сокращения срока сушки скошенных трав, но и устранения влияния погодных условий, а также уменьшения потерь листочков и соцветий, наблюдаемых при обычной заготовке сена.
Различают четыре вида сена: сеяное бобовое, сеяное злаковое, сеяное бобовозлаковое и сено естественных сенокосов. Предпочтение отдается бобовому и бобовозлаковому сену, так как сено этих видов наиболее богато протеином, кальцием, каротином. При качественной оценке сена в зависимости от ботанического состава растений, уровня содержания в нем протеина и ряда других факторов оно подразделяется на три класса. Наиболее ценным является сено первого класса. Сено, содержащее свыше 1% вредных и ядовитых трав, или то, в котором встречаются пучки таких трав массой более 200 г, либо если оно на 10% состоит из гнилой, заплесневелой массы с затхлым запахом, или обледенело, к скармливанию непригодно. Основные требования к сену приведены в табл. 33.
Таблица 33
Показатели качества сена
| Показатели | Сено | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| сеяное бобовое | сеяное злаковое | сеяное бобо- во-злаковое | естественных сенокосов | |||||||||
| Класс | ||||||||||||
| I | II | III | I | II | III | I | II | III | I | II | III | |
| Влажность, % Состав сена, %: бобовые травы, не менее злаковые травы, не менее злаковые и бобовые травы, не менее ядовитые и вредные травы, не более сырой протеин, не менее сырая клетчатка, не более каротин, мг / кг, не менее минеральные примеси, не более | 17 90 - - - 14 27 30 0,3 | 17 75 - - - 10 29 20 0,5 | 17 60 - - - 8 31 15 1,0 | 17 - 90 - - 10 28 20 0,3 | 17 - 75 - - 8 30 15 0,5 | 17 - 60 - 6 33 10 1,0 | 17 50 - - - 11 27 25 0,3 | 17 35 - - - 9 29 20 0,5 | 17 20 - - - 7 32 15 1,0 | 17 - - 80 0,5 9 28 20 0,3 | 17 - - 60 1,0 7 30 15 0,5 | 17 - - 40 1,0 5 33 10 1,0 |
В Молдове сено большей частью готовят из бобовых трав и бобово-злаковых травосмесей. Из многолетних бобовых трав в наибольшем количестве заготавливают люцерновое сено. Из однолетних трав для заготовки сена используют суданку, вику с овсом, ячменем, рожью, горох и сою со злаковыми травами.
Для длительного хранения пригодно только хорошо высушенное сено; сено с повышенной влажностью поражается плесневыми грибками и портится.
Качество сена зависит от условий хранения. При хранении на открытом воздухе дополнительно теряется до 8-10% и даже более питательных веществ. Хранение под навесами или в закрытых помещениях сокращает эти потери в 2-4 раза.
Сено хранят в прессованном (тюки, рулоны) и рассыпном виде – в скирдах и стогах. Учитывают запас сена , как правило, по его объему и средней массе 1 куб. м
