Питание и кормление животных

содержится в зерновых и мучнистых кормах (12-14%), сене и соломистых кормах (15-17%). Богаты ею сенаж (45-60%), силос (65-80%), трава (65-85%), корнеклубнеплоды (78-92%), бахчевые корма (90-94%), водянистые остатки технических производств (90-96%), молоко и продукты его переработки (85-95%).

Чем больше в корме содержится воды (и меньше сухого вещества), тем ниже его питательность. Корма с высоким содержанием воды плохо сохраняются.

Сухое вещество является остатком после полного удаления влаги из корма и определяется путем вычитания из 100 процентов количества общей влаги (также в процентах). Оно состоит из минеральной (несгораемой) части корма, или сырой золы, и органических (сгораемых) веществ.

С ы р а я з о л а определяется сжиганием навески корма при температуре 500-525⁰ С до постоянной массы.

Сырая зола представляет собой минеральные вещества, которые содержатся в кормах и теле животных в составе органо-минеральных и минеральных соединений, и при химическом анализе определяются как ангидриды и окислы в несгораемой части анализируемого образца; наряду с «чистой» золой она содержит обуглившиеся частицы и примеси других посторонних неорганических соединений, песка.

Таблица 1

Химический состав растительных кормов и тела животного, %

Содержание сырой золы в сухом веществе тела быка составляет 10, свиньи – 6,6, курицы – 9,8% (табл. 1). Большая ее часть находится в костяке.

Растительные корма содержат золы, как правило, немного, – до 5% от массы их сухого вещества; однако содержание ее в сухом веществе зеленых растений существенно выше – до 10%. Стебель и листья превосходят зерно и корни по содержанию золы почти в два раза.

Показатели содержания золы не позволяют составить полное представление о минеральной питательности кормов. Определяющим ее фактором является содержание и соотношение в кормах минеральных элементов.

В тканях животных обнаруживаются многие десятки минеральных элементов;

жизненная необходимость части из них не установлена, и присутствие их в организме животного объясняется тем, что они входят в состав поедаемых кормов.

В составе золы тела животных минеральные элементы находятся в ином количестве и соотношении, чем в золе растений. Так, в золе тела животных на долю кальция и фосфора приходится примерно 50% от ее масы, а в золе зеленых растений только 13%.

Биологическая роль минеральных элементов, так же как и органических веществ кормов, изложена на стр. 38-75.

В отличие от органических веществ кормов, минеральные не служат источником энергии для животного организма; для усвоения им жизненно необходимых минеральных веществ затрачивается часть энергии, получаемой из органических соединений кормов.

О р г а н и ч е с к и е в е щ е с т в а составляют ту часть сухого вещества, которая остается при вычитании из нее количества сырой золы (в процентах). Органическая часть корма представлена разными питательными веществами, которые, как отмечено выше, делят на две группы: первая – азотсодержащие (сырой протеин), вторая – безазотистые соединения (сырой жир и углеводы – сырая клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества). Для животных они служат источником энергии. В состав органических веществ входит также ряд биологически активных веществ, в частности, витамины.

Сырой протеин . В кормлении животных учитывают не белки, а протеин. В биохимии эти слова – «белок» и «протеин» – синонимичны и обозначают органические азотистые вещества, которые при полном ферментативном или кислотном гидролизе распадаются на аминокислоты. В зоотехнии учитывают сумму всех азотсодержащих соединений как белкового, так и небелкового характера, и называют их сырым протеином.

При химическом анализе содержание сырого протеина устанавливают по азоту, определяемому по методике Кьельдаля. Количество азота в навеске умножают на коэффициент 6,25, принимая во внимание то, что в протеине в среднем содержится 16% азота (более точным для овса, пшеницы, ржи является коэффициент 5,83, для кукурузы, зерна бобовых, мяса и яиц – 6,25, молока – 6,38 и т.д., поскольку содержание азота в протеине различных кормов колеблется от 15 до 18,4%).

В составе сырого протеина кормов различают две группы соединений: белки – главный их представитель, и небелковые азотсодержащие соединения – так называемые амиды.

Белки подразделяются на простые, или протеины (протамины, гистоны, альбумины, глобулины, глютелины, проламины, альбуминоиды), и сложные, или протеиды (нуклеопротеиды, хромопротеиды, фосфопротеиды, гликопротеиды и др.). Простые белки при гидролизе распадаются исключительно до аминокислот; при распаде сложных белков наряду с аминокислотами выделяются и другие соединения, например, нуклеиновые кислоты, углеводы, фосфорная кислота и др. Такие простые белки, как альбумины и глобулины, растворяются в воде и относятся к легкоусвояемым соединениям.

Протеины тела животного и кормов животного происхождения состоят из белков. Сырой протеин зерновых кормов и остатков их переработки (отруби, жмыхи, шроты и др.) представлен также, в основном, белками.

Амиды представляют собой промежуточные продукты синтеза белка из неорганических азотсодержащих веществ или распада белков под действием ферментов и бактерий. В их состав входят свободные аминокислоты, амиды кислот, азотистые основания, аммонийные соединения, нитраты, нитриты и др. В большинстве кормов основу амидов составляют пептиды и свободные аминокислоты, близкие по питательности к белкам. Амидами богаты зеленые растения, в которых на долю амидного азота приходится до 40% всего азота корма, картофель – 30-40, свекла – до 50, силос – 30-60%.

Наиболее высоким содержанием сырого протеина выделяются корма животного происхождения и кормовые продукты микробиологического синтеза. Такие из них, как мясная, кровяная, мясокостная, рыбная мука и др., содержит его 40-80%, кормовые дрожжи и сухая микробная биомасса – 45-65%. Много сырого протеина находится в таких кормах растительного происхождения, как жмыхи и шроты, – 30-45%, зерновые бобовые – 25-30%, отруби – 15-16%. Богато им сухое вещество травы бобовых и приготовленных из нее травяной муки, сена, сенажа – 15-25%. Зерновые злаковые содержат сырого протеина лишь от 9-10 (кукуруза) до 11-15% (другие злаки). Бедны сырым протеином корнеклубнеплоды, бахчевые, солома, остатки крахмального и свеклосахарного производств – 0,5-3%.

Б е з а з о т и с т ы е в е щ е с т в а – жиры и углеводы – различаются тем, что первые из них представляют собой, в основном, сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот, а вторые являются соединениями, химическая структура которых имеет в основном общую формулу Сm(H2O)n, т.е. углерод+вода.

Сырой жир. Жиры животных и растительные жиры (масла), представляющие собой триглицериды насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, являются истинными жирами и относятся к липидам – группе природных органических соединений, которые не растворяются в воде, но экстрагируются в неполярных растворителях - таких, как эфир, хлороформ, бензол.

К липидам, помимо истинных жиров, относят более сложные жироподобные вещества – воски, фосфолипиды, гликолипиды, сфинголипиды, а также жирорастворимые соединения, в молекулу которых не входят жирные кислоты – стерины и терпены. Липидам принадлежат важные биологические функции в организме.

При экстракции липидов из исследуемых образцов в эфирную вытяжку, кроме них, переходят пигменты (каротин, хлорофилл и др.), жирорастворимые витамины A, D, E, K и некоторые гормоны. Обычно в эфирной вытяжке преобладают истинные жиры, но из-за наличия указанных примесей ее называют сырым жиром.

Физико-химические свойства разных жиров зависят от содержания и соотношения насыщенных и ненасыщенных жирных кислот; например, в свином сале насыщенных жирных кислот содержится 40%, а в соевом масле лишь 12-14%. Триглицериды растительных жиров состоят преимущественно из ненасыщенных жирных кислот – олеиновой, линолевой, линоленовой, арахидоновой. Масла при обычных условиях находятся в жидком состоянии и затвердевают при температуре минус 10-25^о С. Они обладают высоким йодным числом и коэффициентом рефракции. Жир животных содержит много насыщенных жирных кислот - пальмитиновой и стеариновой (жир тела), масляной, каприловой, миристиновой и др. (жир молока); из ненасыщенных жирных кислот в их составе распространена олеиновая.