Скармливание гороха коровам (по 1,5-2 кг на голову в сутки) повышает удои и улучшает состав молока. Горох скармливают всем животным в дробленом или молотом виде.
Соя превосходит горох и большинство других зернобобовых по количеству протеина – 30-36%. Протеин сои хорошо растворим. По составу аминокислот он близок к белкам животного происхождения. В 1 кг сои содержится 21,1 г лизина, 9,6 г метионина с цистином и 4,1 г триптофана, или в ее протеине соответственно - 6,7; 3,0 и 1,3% (в белке мясной муки их 7,2; 2,3 и 1,1%). По количеству протеина и аминокислот соя является превосходным дополнителем к кукурузе и другим зерновым злаковым кормам.
Однако в составе зерна сои имеется комплекс антипитательных веществ: ингибитор трипсина (антитрипсин), гемагглютенин (соин), сапонин, зобогенный, антикоагуляционный и диуретический факторы, липооксидаза, тормозящие переваривание и использование питательных веществ, в том числе и протеина (особенно у моногастричных млекопитающих животных и птицы). Антипитательные вещества теплонеустойчивы. Термической обработкой они разрушаются; питательная ценность сои этим существенно повышается. Слишком высокая температура и чрезмерная длительность нагрева ухудшает качество корма, так как превращают лизин в неусвояемую форму. Без надлежащей термической обработки использовать сою в корм не следует. Зобогенный фактор сои нагреванием подавляется лишь частично, и при скармливании сои цыплятам увеличивают норму йода вдвое.
Зерно сои большей частью перерабатывается на масло, отходами от ее переработки являются жмых, шрот и фосфатиды.
Нут, чина, чечевица, вика менее распространены как корма, хотя их протеиновая питательность и полноценность несомненно высоки. По химическому составу общей питательности они сходны с горохом, но в чине, вике и чечевице содержится несколько больше протеина. В чине могут содержаться алкалоиды, которые при неумеренных ее дачах вызывают заболевание латиризм. Горькие сорта люпина (он содержит до 40% протеина) поедаются плохо. Они имеют алкалоиды - люпинин и спартеин, вызывающие расстройство пищеварения у животных и придающие горечь молоку и маслу. Перед скармливанием зерно вымачивают, варят и промывают водой до исчезновения горечи. Выведены и используются так называемые безалкалоидные («сладкие») сорта люпина, в которых алкалоиды практически отсутствуют.
В концентратные смеси для молодняка более раннего возраста зерновых бобовых включают 5-6%, а для взрослых животных – 10-15% по массе.
П о д г о т о в к а и с к а р м л и в а н и е з е р н о в ы х ко р м о в . Подготовленное к скармливанию зерно переваривается лучше на 10-20% и более, чем не подготовленное.
Основным способом подготовки зерна к скармливанию является и з м е л ь - ч е н и е (дробление, плющение и размол). В измельченном виде зерно переваривается значительно лучше, чем в неизмельченном.
Целое зерно овса можно скармливать лишь лошадям (вместе с резкой грубого корма, чтобы оно хорошо разжевывалось). Лучше им скармливать это и другое зерно после крупного размола до величины частиц в 2-3 мм – в виде грубой дерти;
зерно для них также плющат. Крупному рогатому скоту и овцам дают зерно в среднем размоле с частицами величиной в 1,4-2 мм, а телятам – в мелком размоле с размером частиц до 1 мм (в первый месяц жизни им скармливают измельченную и просеянную от пленок мелкую дерть из овса). Свиньи лучше переваривают зерно в тонком помоле (целое зерно ячменя свиньи переваривают на 67%, крупно размолотое – на 79, а в мелком помоле – на 85%).
При комбинированном типе кормления птице до половины концентратов скармливают в виде целого зерна, а остальную часть – в виде мелкой дерти.
П л ю щ е н и е з е р н а кукурузы, ячменя, пшеницы, овса проводят после 3-5минутной влаготепловой обработки с помощью зерноплющилок с целью повышения его питательности. При плющении в результате разрыва крахмальных зерен и их желатинизации повышается энергетическая питательность корма.
П о д ж а р и в а н и е з е р н а ячменя, кукурузы, пшеницы, сои, гороха производится в основном для поросят – сосунов с целью приучения к поеданию кормов и стимуляции секреторной деятельности пищеварительных желез. Поджаривание придает зерну аромат и сладковатый вкус (при поджаривании часть крахмала переходит в декстрин и сахар); оно становится хрупким. Перед поджариванием зерно увлажняют для набухания. Поджаривание его ведут при температуре 120-1800 , равномерно помешивая в течение 10-12 минут.
Поджаренное зерно возбуждает аппетит; переваримость крахмала в нем увеличивается. Разжевывание поджаренного зерна способствует прорезанию зубов у поросят.
П р о р а щ и в а н и е з е р н а применяют в зимнее время, когда полноценность кормовой дачи нередко невысока. При проращивании в зерне увеличивается содержание многих витаминов группы В, а в его ростках – еще и каротина; протеин переходит в легкодоступную форму, крахмал осахаривается. Для проращивания используют чистое зерно ячменя, пшеницы, гороха и других культур. Его замачивают в воде 1,5-2 суток, рассыпают небольшим слоем (4-5 см) на стеллажах, периодически увлажняют. Проращивание до наклевывания ростков продолжается примерно 2 суток, а для получения «зеленого ковра» – 6-8 суток. Пророщенное зерно используют, в основном, как корм для племенных животных.
Д р о ж ж е в а н и е позволяет обогатить корм полноценным протеином, увеличить содержание в нем витаминов группы В и эстрогенов. В дрожжеванном корме накапливается небольшое количество молочной кислоты, стимулирующей пищеварение. Для дрожжевания используют углеводистые концентраты в размолотом виде (можно взять до 30% протеиновых кормов).
Оптимальной температурой для роста дрожжей является 25-270 С, и дрожжевание следует проводить в помещении с температурой воздуха не ниже 180 С. Его проводят опарным, безопарным и заквасочным методами. Так, например, при опарном методе в емкость засыпают 1/5 часть измельченного корма, подлежащего дрожжеванию, и разбавляют слегка теплой водой (30-350 С) до консистенции жидкого теста; добавляют дрожжи (10 г на 1 кг корма), разведенные водой, и оставляют на 4-6 часов, перемешивая через каждые 30-40 минут. Приготовленную опару вливают в остальной корм, разбавляют его слегка теплой водой в соотношении 1:1 и выдерживают 3-4 часа также перемешивая для аэрации (дрожжи являются
аэробами). Безопарный способ требует большего расхода дрожжей, а заквасочный, хотя и более экономичный, но сложен в исполнении.
З а п а р и в а н и е или в а р к а доброкачественных зерновых злаковых кормов не эффективны. Они приводят к разрушению термолабильных биологически активных веществ и снижают полноценность корма. Эти способы следует применять только при использовании пораженного зерна, а также зерна бобовых культур. Корм измельчают и варят 1-1,5 часа или запаривают (в кормозапарнике) 50-60 минут. Скармливают его в охлажденном виде.
К более сложным способам переработки зерна относятся микронизация и экструдирование.
М и к р о н и з а ц и я – способ обработки зерна (в том числе с повышенной влажностью) на специальных установках – микронизаторах инфракрасными лучами при температуре 150-1800 С в течение нескольких десятков секунд. Она приводит к структурным изменениям белков и углеводов. Крахмал при этом декстринизируется, переходит к форме, близкой к сахарам. В корме увеличивается содержание щелочнорастворимых белков, которые лучше перевариваются и усваиваются организмом животного; повышается его кормовая ценность. В зернах бобовых инактивируется ингибитор трипсина. В процессе микронизации гибнут микроорганизмы и улучшается санитарно-гигиеническое состояние корма.
Э к с т р у з и я к о р м а , производимая в экструдерах, также улучшает санитарно-гигиеническое, диетическое, вкусовые и питательные свойства кормов. При экструзии на измельченный корм воздействуют высокое давление (в 3-4 МПа) и температура (130-1500 С), возникающая при трении движущихся частиц корма. Вследствие этого корм вспучивается; в нем происходят структурные преобразования белка, крахмала, клетчатки; почти полностью гибнут микроорганизмы, инактивируются антипитательные вещества. Экструзией измельченных зерновых кормов с добавкой мочевины получают амидоконцентратную добавку (АКД), в составе которой мочевина весьма эффектно используется жвачными животными.
Остатки мельничного производства
В стране большое количество зерна перерабатывают на муку. Побочными продуктами такой переработки являются сечка, отруби, мучная пыль. Перерабатываемое на муку зерно подвергается очистке, в процессе которой получают сечку. В нее входит битое и щуплое зерно (от 20 до 44%), а также семена сорняков (от 20 до 68%) с примесью сора и земли (от 5 до 45%). Химический состав и питательность сечки колеблется в больших пределах. Большей частью сечка идет на корм птице в неразмолотом виде. Реже ее размалывают и добавляют в отруби, скармливают другим животным. Молодняку этот корм не дают.
Основным остатком мельничного производства являются отруби . При помоле зерна отделяют оболочки зерен, богатые клетчаткой, а также зародыши зерен со сравнительно высоким содержанием жира. Оболочки зерен с верхним слоем, с зародышами и другими более глубоко расположенными крахмальными тканями называют отрубями. В отрубях содержится 12-13% воды, 15-15,5% протеина, 8-9% клетчатки, 4-5% жира, 50-53% БЭВ и 4,5-6% золы.
