Не менее важно оценить качество используемых кормов. Скармливание, например, согревшейся при многочасовом лежании в кучах зеленой травы, некачественного сенажа, силоса с повышенной кислотностью, слежавшейся кровяной муки и т.п. снизит полноценность кормления и может привести к серьезным нарушениям обмена веществ, ухудшения здоровья, обусловить токсикоз.
Проявления кормовой неполноценности могут быть обусловлены погрешностями в предшествующем кормлении; аборты, «залеживание» овцематок, низкое качество приплода обычно являются следствием сравнительно длительного неполноценного их кормления в период суягности. Поэтому необходимо тщательно анализировать условия кормления животных не только в настоящее время, но и в предшествующее время.
Довольно ранним показателем неполноценного кормления служит снижение аппетита; более поздним – извращенный аппетит, (например, «лизуха» при дефиците фосфора в кормах для коров).
Снижение удоев и жирности молока, резкое отклонение от нормальной лактационной кривой, уменьшение живой массы у взрослых животных и ее прироста у молодняка, аборты и послеродовые осложнения, перегулы, наличие мертворожденных в приплоде, низкое его качество и плохое развитие в первые 2-3 месяца жизни, расстройства пищеварения, нарушения в развитии эмбрионов при инкубации яиц птицы - эти и другие подобные отклонения в большинстве своем являются следствием неполноценного кормления.
При неполноценном кормлении значительно возрастают затраты кормов на единицу производимой продукции.
Контроль полноценности кормления должен быть систематическим.
Ранее всего позволяют установить отклонения в обмене веществ и предупредить последствия неполноценного кормления биохимические анализы крови, мочи, молока и другой продукции, органов и тканей.
Об уровне и качестве протеинового питания животных можно судить по биохимическим показателям крови, таким как общее количество белка и белковых фракций а мочи – о содержании общего азота, азота мочевины, азота аммиака и азота аминокислот. О несбалансированности рационов по углеводам и нарушении углеводного и жирового обмена может свидетельствовать уровень сахара в крови, а также кетоновых тел (ацетона, ацетоуксусной и бета-окисмасляной кислот) в крови, моче и молоке. Изменения минерального обмена, вызванные несбалансированностью рационов по кальцию и фосфору, могут быть установлены по данным о количестве этих элементов в крови и о ее щелочном резерве. Об обеспеченности животных железом судят по содержанию в крови гемоглобина. Для выяснения степени обеспеченности животных рядом минеральных веществ можно прибегнуть к анализу шерсти. Для того, чтобы установить, насколько полно обеспечены животные каротином и витамином А, определяют их содержание в крови и печени, а у кур-несушек – в желтке яиц.
Всесторонний контроль полноценности кормления должен быть ежемесячным. С целью контроля полноценности кормления нужно использовать обстоятельные данные весенней и осенней диспансеризации животных. По результатам контроля полноценности при необходимости вносят необходимые изменения в кормление животных.
Кормление крупного рогатого скота
Скотоводство является одной из ведущих отраслей животноводства, поставляющей ценные продукты питания для человека – молоко и мясо (говядину).
Молоку, говядине и вырабатываемым из них продуктам питания принадлежит важная роль в обеспечении полноценного питания человека.
Молоко содержит необходимые для питания человека, особенно детей, высококачественные белки, жиры, углеводы, витамины и многие минеральные вещества. Говядину отличает наличие не только высокоценного белка, но и витаминов группы В.
Кроме того, скотоводство поставляет шкуры. Из шкур взрослых животных изготавливают тяжелый кожевенный товар – подошвенные кожи и кожи, используемые на технические цели; из шкур молодняка вырабатывают легкий кожевенный товар – хром, а шкур телят – сафьян, юфть и др. Используются и получаемые при убое скота кости, например для приготовления кормовой минеральной добавки – костной муки, рога – для изготовления роговых изделий, внутренние органы и ткани – для производства различных биологически активных препаратов.
Крупный рогатый скот лучше других домашних животных использует объемистые корма и различные отходы производств. Он потребляет большое количество дешевых растительных кормов, таким как трава, сено, силос, сенаж, отходы растениеводства (в том числе соломистые корма), сахарного (жом) и других производств, и этим способствует повышению эффективности экономики аграрного сектора.
Разводят скот молочного, комбинированного (молочно-мясного) и мясного направления продуктивности. Основное количество молока и говядины в Молдове получают от скота молочного направления продуктивности.
О с о б е н н о с т и п и щ е в а р е н и я и о б м е н а в е щ е с т в . Крупный рогатый скот поедает корма с довольно высоким содержанием клетчатки. Сухое вещество рационов коров содержит до 28% клетчатки. Она недоступна действию ферментов пищеварительного канала. Расщепление клетчатки происходит под воздействием ферментов микроорганизмов, расселенных в преджелудках животного.
Общая емкость сложного желудка коров может составить 200-210 л и больше; 91-93% его емкости приходится на преджелудки, в том числе 81-83% - на рубец, 3 на сетку и 7% - на книжку. Емкость собственно желудка – сычуга составляет примерно лишь 7-9% от емкости сложного желудка.
В содержимом преджелудков расселены различные микроорганизмы: бактерии, грибки, простейшие. Микрофлора в нем представлена многими десятками видов бактерий. В 1 мл содержимого рубца находится до 1011 бактерий и большое количество грибков. Фауну преджелудков представляют простейшие, в основном инфузории. В 1 г рубцового содержимого насчитывают до 105 инфузорий.
Происходящие процессы пищеварения в преджелудках представляют наибольший интерес прежде всего с точки зрения сбраживания клетчатки и гемицеллюлоз.
В них протекает непрерывное и интенсивное сбраживание питательных веществ корма. Коровы разной молочной продуктивности съедают ежесуточно в кормах от 10 до 25 кг и больше органических веществ, а в них 3,0-4,5 кг клетчатки. У жвачных, в отличие от нежвачных (например свиней), от половины до двух третей органи-
ческого вещества, в основном углеводов, включая клетчатку, переваривается под воздействием ферментов, вырабатываемых микроорганизмами преджелудков.
Клетчатка ферментами целлюлазой и целлобиазой превращается в моносахарид – глюкозу; усваивая сахар, образовавшийся в процессе расщепления клетчатки и других углеводов, микроорганизмы выделяют в полость преджелудков продукты их превращения в микробном теле – жирные кислоты, главным образом уксусную, пропионовую и масляную летучие кислоты. Масляная кислота выделяется также при превращениях протеина. Общее количество летучих жирных кислот, образующихся в процессе жизнедеятельности микроорганизмов в преджелудках коровы, достигает 4,5 кг в сутки. Они всасываются слизистой оболочкой рубца и, поступив в кровь, вовлекаются в обмен.
Не использованные микроорганизмами, но в значительной мере преобразованные питательные вещества кормов, а также микроорганизмы с синтезированными в них органическими веществами перемещаются из преджелудков в собственно желудок – сычуг, затем в кишечник; в них они перевариваются ферментами, секретируемыми железами пищеварительного тракта.
Если для организма моногастричных животных основным источником энергии служит поступившая из кишечника глюкоза, то для жвачных животных главным ее источником служат образовавшиеся в преджелудках летучие жирные кислоты.
Уксусная кислота, как правило, составляет большую часть всосавшихся жирных кислот. Доля ее может достичь 70% общего их количества.
Кроме того, уксусная кислота является также основным предшественником молочного жира. Наибольшее ее количество образуется в преджелудках при сбалансированном кормлении коров с оптимальным содержанием клетчатки в сухом веществе рациона – 20-22%, например, при скармливании хорошего злаково-бобового сена и травы.
Низкий уровень клетчатки в рационе, наблюдаемый, в частности, при скармливании слишком молодой травы, при высокой степени лигнификации клетчатки, обуславливающей снижение ее переваримости, чрезмерном измельчении грубых кормов, из-за которого увеличивается скорость их эвакуации из пищеварительного тракта, ведет к уменьшению образования уксусной кислоты в преджелудках и жирности молока у коров.
Пропионовая кислота в организме жвачных животных – предшественник глюкозы, которая также служит источником энергии. Кроме того, она используется в синтезе лактозы, аминокислот, гликогена и резервного жира. Пропионовой кислоты особенно много образуется из крахмала. Им весьма богаты зерновые злаковые корма. Стимуляция образования пропионата дачей этих концентратов целесообразна при откорме скота.
Масляная кислота образуется в процессе превращения микроорганизмами кормовых белков. Проходя через клеточную стенку рубца, она переходит в кетоновые тела, которые при наличии глюкозы утилизируются (доокисляются), выполняя роль источника энергии. Однако при высоком уровне содержания в рационе концентратов и недостаточности сахара, процессы брожения в преджелудках нарушаются и доля масляной кислоты в обшей массе жирных кислот нарастает. В крови существенно
