В качестве источника протеина, минеральных веществ, каротина и ряда витаминов используют высокосортную травяную или сенную муку, приготовленную из бобовых (люцерны, сои, эспарцета) и бобово-злаковых трав (горохо-вико-овсяных и других травосмесей).
Недостаток минеральных элементов (натрия и хлора, кальция, фосфора) восполняют за счет поваренной соли, мела, костной муки или кормовых фосфатов.
Кроме основных кормов в рационы при необходимости вводят соли микроэлементов, витаминные и другие биологически активные препараты. Наиболее удобно и эффективно использовать их в виде премиксов. Примерный состав рационов ремонтного молодняка свиней приведен в табл.111.
Таблица 111
Примерный состав рационов ремонтного молодняка свиней, на голову в сутки
| Показатели | Зимний период | Летний период | |
|---|---|---|---|
| Показатели | Типы | кормления | Летний |
| концентратно- корнеплодный | концентратный | период | |
| Ячмень, кг | 0,7 | 0,7 | 1,2 |
| Кукуруза, кг | 0,5 | 0,6 | 0,4 |
| Горох, кг | 0,1 | 0,2 | 0,1 |
| Травяная мука, кг | 0,3 | 0,3 | – |
| Шрот подсолнечниковый, кг | 0,3 | 0,2 | 0,2 |
| Обрат, кг | 1,0 | 1,0 | 1,0 |
| Свекла полусахарная, кг | 2,5 | – | – |
| Зеленая масса бобовых, кг | – | – | 2,0 |
| Комбинированный силос, кг | – | 1,5 | – |
| Фосфат обесфторенный, г | 43 | 40 | – |
| Преципитат, г | – | – | 43 |
| Соль поваренная, г | 13 | 13 | 13 |
| Премикс, г | 26 | 26 | 26 |
| В рационе содержится: ЭКЕ | 2,9 | 3,0 | 3,0 |
| кормовых единиц | 2,7 | 2,7 | 2,7 |
| сухого вещества, кг | 2,17 | 2,27 | 2,2 |
| сырого протеина, г | 393 | 392 | 388 |
| переваримого протеина, г | 303 | 302 | 299 |
| лизина, г | 16,5 | 17,4 | 16,4 |
| треонина, г | 13,9 | 13,6 | 13,1 |
| метионина + цистин, г | 13,3 | 13,3 | 12,6 |
| сырой клетчатки, г | 188 | 199 | 222 |
| кальция, г | 25 | 25 | 25 |
| фосфора, г | 20 | 20 | 20 |
| каротина, мг | 65 | 80 | 93 |
Хрячки обладают большей интенсивностью роста, чем свинки, и им скармливают больше высокопитательных кормов. Уровень их кормления повышают, в основном, за счет концентрированных кормов. Их рацион должен быть менее объемистым, чем свинок.
В летний период ремонтный молодняк лучше содержать в лагерях и зеленый корм предоставлять ему в виде пастбища. Содержание на пастбище благоприятно действует на общее развитие его организма.
Кормят ремонтный молодняк два раза в день; корма лучше скармливать в виде влажных мешанок.
Кормление растущих и взрослых выбракованных свиней при откорме
Откорм - заключительный процесс производства мясной продукции. Откормом в большой мере определяется не только количество, но и качество свинины, эффективность свиноводческой отрасли.
Целью откорма является получение в наиболее короткий срок возможно большего количества высококачественной продукции – мяса и сала – при наименьшей затрате кормов, труда и средств на единицу продукции.
Откармливают молодняк, не используемый для ремонта стада, и взрослых выбракованных свиней, непригодных для воспроизводства.
Важнейшими из условий, влияющих на количество и состав отложений в организме в процессе откорма, на затраты корма на единицу продукции и в целом на успех откорма, являются порода и тип свиней, возраст, уровень и качество кормления, условия содержания.
Свиньи разных пород и направления продуктивности различаются по характеру процессов обмена веществ. У свиней мясного типа степень трансформации азота кормов в белок мяса, газообмен и теплопродукция на единицу массы тела выше, чем у свиней сального типа. Процессы усиленного ожирения у свиней мясного типа начинаются позже – с 9-10 – месячного возраста, а сального – раньше, с 6-7-месячного.
Накопление мяса у молодых свиней происходит, в основном, благодаря образованию как новых мускульных волокон (их количества и толщины), так и отложению жира. У взрослых же животных нарастание массы тела происходит, в основном, за счет отложения жира и в небольшом количестве белка, но только за счет утолщения мускульных волокон.
У молодых откармливаемых свиней в теле откладывается белка в 2,5 раза больше, чем у взрослых, а у последних во столько же раз больше жира.
В связи с тем, что прирост у молодых животных менее калорийный, чем у взрослых, и ими лучше используются питательные вещества кормов, на 1 кг прироста они затрачивают в среднем за весь период откорма 5-6 ЭКЕ (4,5-5,5 корм. ед.), а выбракованные матки в зависимости от возраста и упитанности при постановке на откорм – от 7-8 до 9-10 ЭКЕ (от 6,5-7,3 до 8,2-9,1 корм. ед.).
Уровень и полноценность кормления в большой степени определяют как скорость достижения откармливаемыми свиньями нужных кондиций, так и величину затрат кормов на единицу продукции.
В теле животных жир состоит преимущественно из триглицеридов предельных
(насыщенных) стеариновой и пальметиновой жирных кислот, синтезируемых, главным образом, из продуктов гидролиза углеводов и белков кормов. В состав жира входят также и непредельные жирные кислоты; их количество в нем зависит от того, насколько много животное потребляет растительных жиров – масел. Растительные жиры представляют собой, в основном, триглицериды непредельных (ненасыщенных) жирных кислот – олеиновой, линолевой, линоленовой и имеют низкую температуру затвердения, высокое йодное число и коэффициент рефракции.
Скармливание растительных кормов с повышенным содержанием жира вызывает размягчение и сала, и мяса (в последнем между мускульными волокнами также имеются жировые включения). Сало с повышенным содержанием непредельных жирных кислот более подвержено окислению («прогорканию»). Вследствие окисления жира снижаются вкусовые качества свинины, пищевая ее ценность и устойчивость к хранению. Поэтому при откорме, прежде всего на бекон и до жирных кондиций – для получения сала, потребляемого в соленом или в солено-копченом виде, необходимо учитывать особенности влияния кормов на качество продукта.
Первое место по положительному влиянию на качество сала (шпик) и мяса отводится зерну ячменя. Свиньи охотно его поедают, хорошо переваривают и усваивают, дают туши с плотным зернистым (крупчатым) салом и вкусным мясом. Свинину хорошего качества получают при скармливании ржи, пшеницы, зерновых бобовых – безалкалоидного люпина, гороха, бобов и др. Хорошо влияют на качество шпика и мяса используемые в составе сбалансированных рационов картофель, свекла (особенно сахарная и полусахарная). Высококачественное сало и мясо получают при скармливании таких кормов животного происхождения, как мясная, мясокостная мука, но особенно – молочных отходов (обрата, пахты, сыворотки).
Кукуруза, овес, отруби пшеничные, жмыхи, а особенно соя, имеют в своем составе повышенное количество жира. Эти корма, заданные в большом количестве, способствует размягчению сала и могут существенно снизить качество свинины. Ухудшают качество свинины и водянистые отходы – барда, жом, мезга: при скармливании этих кормов мясо у свиней становится водянистым, невкусным, непрочным при хранении, а, следовательно, малопригодным для консервирования. Эти корма либо дают в небольшом количестве, либо вовсе исключают из рациона. Из-за придания свинине неприятного запаха резко снижают вкусовые качества свинины рыба, рыбный фарш, рыбная мука (особенно жирная), и их в конце откорма вовсе не дают.
Наиболее молодых интенсивно растущих свиней откармливают до мясной, а разовых маток (после отъема от них поросят), выбракованных, непригодных для воспроизводства стада взрослых маток и хряков, и молодняк, откармливаемый до 9-10-месячного возраста, – до жирной кондиции.
Мясной откорм проводят для получения нежной, вкусной и наиболее дешевой свинины, используемой в парном и охлажденном виде для приготовления различных блюд, но также и для приготовления окороков и различных других мясных продуктов, а беконный – для получения бекона – специальным образом просоленных половин туш без позвоночника и лопаток, реализуемых либо целыми в копченом виде, либо в виде копченой или вареной ветчины (окороков), копченых кореек и грудинок.
