Откорм до жирных кондиций проводят для получения сала и прожиренного мяса. Основным видом откорма свиней в республике является мясной; за счет этого откорма производится примерно 90% свинины.
М я с н о й о т к о р м . На мясной откорм ставят молодняк 3,5-4-месячного возраста с живой массой 35-40 кг. В зависимости от интенсивности откорма и породы животных его ведут до 6,5 - 8-8,5-месячного возраста.
С учетом различий в обеспечении свиноводческих хозяйств кормами кормовые нормы рассчитаны на разную интенсивность откорма – для получения за весь период откорма среднесуточного прироста 500-550, 650-700 и 800-850 г. При среднесуточном приросте 550 г животные на мясном откорме достигают живой массы 110-120 кг в возрасте 8-8,5 мес., 650 г - в 7-7,5, а 800 г – в 6,5-7-месячном возрасте при затрате на 1 кг прироста соответственно 6-6,5; 5,5-6 и 5-5,5 ЭКЕ.
Откорм до мясной кондиции молодняка пород мясного направления продуктивности заканчивают по достижении живой массы 110-120 кг, мясо-сального – 100110, сального направления – 90-100 кг. При мясной кондиции толщина шпика на хребте, над отростками 6-7 грудных позвонков, может колебаться от 1,5 до 4 см. Выход мяса без костей составляет от 45 до 60%. При откорме до более высокой живой массы (140-160 кг) молодняк приобретает жирную кондицию в связи с существенным усилением отложения в теле жира; пищевое достоинство свинины при этом снижается, а затраты корма на 1 кг прироста превышают 6,5-7,0 ЭКЕ.
С повышением интенсивности кормления не только снижаются затраты на единицу продукции, но сокращается и период достижения желаемой убойной массы. Кроме того, повышается выход мяса (без костей), улучшается качество мясной продукции.
Согласно нормам кормления (табл. 112), с повышением интенсивности откорма в рационе должно увеличиваться как содержание сухого вещества на единицу массы животного, так и концентрация энергии в сухом веществе; уровень сырой клетчатки в сухом веществе при этом снижается.
При недостатке протеина и невысокой его полноценности из-за дефицита аминокислот рост молодняка замедляется, наступает раннее ожирение, повышаются затраты корма на единицу прироста живой массы. Каждые 10 кг протеина кормов растительного и животного происхождения, использованных для сбалансирования рационов по протеину и аминокислотам, сберегают примерно 35 кг зерна.
При интенсивном откорме (в сравнении с умеренным) нормы переваримого протеина в расчете на 1 ЭКЕ увеличивают с 85 до 95 г при массе тела животного 40-70 кг и с 75 до 85 г – при массе 70-120 кг. Параллельно с этим должно быть повышено содержание в рационе и лимитирующих аминокислот.
Необходимая концентрация минеральных элементов и витаминов в сухом веществе рационов откармливаемых животных показана в табл. 113.
В связи с тем, что растущий молодняк разной массы и возраста предъявляет неодинаковые требования к уровню и полноценности кормления, откорм делят на два периода.
В первый период откорма (живая масса 40-70 кг) в рационах молодняка должно содержаться больше кормов богатых протеином и незаменимыми аминокислотами; во второй период (живая масса 70-120 кг) долю этих кормов снижают и стремятся
Нормы энергетического питания, сухого вещества и сырой клетчатки в рационах растущих свиней на откорме, на голову в сутки
| Показатель | Живая | масса, | кг | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 | 100-120 | |
| При среднесуточном | приросте | за | период | откорма | 500-550 | г | |
| ЭКЕ | 2,02 | 2,37 | 2,62 | 2,95 | 3,28 | 3,61 | 4,11 |
| Кормовые единицы | 1,81 | 2,13 | 2,35 | 2,65 | 2,95 | 3,24 | 3,69 |
| Сухое вещество, кг | 1,58 | 1,82 | 1,99 | 2,22 | 2,45 | 2,68 | 3,03 |
| Сырая клетчатка, % от сухого вещества (не более) | 6,5 | 6,7 | 6,9 | 7,1 | 7,3 | 7,4 | 7,6 |
| При среднесуточном | приросте | за | период | откорма | 650-700 | г | |
| ЭКЕ | 2,48 | 2,82 | 3,16 | 3,49 | 3,83 | 4,16 | 4,34 |
| Кормовые единицы | 2,19 | 2,53 | 2,84 | 3,14 | 3,44 | 3,74 | 3,90 |
| Сухое вещество, кг | 1,82 | 2,06 | 2,32 | 2,50 | 2,72 | 2,93 | 3,06 |
| Сырая клетчатка, % от сухого вещества (не более) | 6,0 | 6,0 | 6,0 | 6,0 | 6,9 | 7,0 | 7,0 |
| При среднесуточном | приросте | за | период | откорма | 800-850 | г | |
| ЭКЕ | 2,65 | 2,99 | 3,48 | 3,96 | 4,35 | 4,55 | 4,61 |
| Кормовые единицы | 2,49 | 2,69 | 3,14 | 3,57 | 3,92 | 4,09 | 4,16 |
| Сухое вещество, кг | 1,87 | 2,11 | 2,45 | 2,73 | 2,92 | 3,05 | 3,10 |
| Сырая клетчатка, % от сухого вещества (не более) | 5,5 | 5,6 | 5,6 | 5,6 | 6,3 | 6,4 | 6,4 |
увеличить дачу кормов, благоприятно влияющих на качество убойной продукции, – предпочтение отдают ячменю, пшенице, гороху, моркови и др.
Таблица 113
Нормы концентрации минеральных элементов, каротина и витаминов в 1 кг сухого вещества рационов для откармливаемого молодняка
| Показатель | Живая масса, кг | Показатель | Живая масса, кг | ||
|---|---|---|---|---|---|
| 40-70 | 70-120 | 40-70 | 70-120 | ||
| Соль поваренная, г | 5,8 | 5,8 | Каротин, мг* | 5,8 | 5,2 |
| Кальций, г | 8,4 | 8,1 | Витамины: А (ретинол), тыс. МЕ | 2,9 | 2,6 |
| Фосфор, г | 7,0 | 6,7 | D (кальциферол), тыс. МЕ | 0,29 | 0,29 |
| Железо, мг | 87 | 81 | Е (токоферол), мг | 29 | 29 |
| Медь, мг | 12 | 12 | В1 (тиамин), мг | 2,3 | 2,0 |
| Цинк, мг | 58 | 58 | В2 (рибофлавин), мг | 3,0 | 3,0 |
| Марганец, мг | 47 | 47 | В3 (пантотеновая кислота), мг | 14 | 14 |
| Кобальт, мг | 1,2 | 1,2 | В4 (холин), г | 1,0 | 1,0 |
| Йод, мг | 0,23 | 0,23 | В5 (никотиновая кислота), мг | 58 | 58 |
| В12 (цианокобаламин), мкг | 23 | 23 |
- Каротин или витамин А
В крупных свиноводческих предприятиях с промышленной технологией откорм растущего молодняка производят с использованием полнорационных комбикормов, сбалансированных по всем учитываемым показателям питательности, разного состава и питательности для первого и второго периодов откорма. В первый период им скармливают в зависимости от живой массы от 2,0 до 2,7 кг комбикорма, предназначаемого для этого периода, во второй – от 2,8 до 3,5 кг комбикорма для второго периода откорма. Раздают комбикорма свиньям, как правило, в увлажненном (водой) виде два раза в день.
Хозяйства, производящие собственные корма, откармливают молодняк с использованием большего или меньшего количества объемистых кормов в рационах разного типа.
При концентратно-корнеплодном типе кормления на долю концентратов (комбикормов – концентратов или смеси концентрированных кормов) отводят 70-75%, а при концентратно-картофельном типе – 60-70% и соответственно этим типам 1520% корнеплодов или 25-30% (по питательности) картофеля, а кроме того 5% кормов животного происхождения и 5% травяной или сенной муки. Однако мясной откорм успешно проводят и тогда, когда сочные корма (корнеклубнеплоды и комбисилос) занимают до 40% энергетической питательности сбалансированного рациона. В структуре летнего рациона на долю концентратов отводят 75-80%, кормов животного происхождения – 5-10% и зеленых кормов – 15-20% по питательности. В конце откорма уровень концентратов в рационах повышают, а объемистых кормов понижают.
Откорм, особенно во второй период, можно проводить без кормов животного происхождения, если в рационах содержится достаточное количество гороха, шрота или кормовых дрожжей и они сбалансированы по аминокислотам. Если же сбалансированность по протеину, аминокислотам, каротину, витаминам, минеральными элементам не достигнута, в рацион следует включать 0,1-0,15 кг кормов животного происхождения, 0,15-0,20 кг травяной муки, кормовые аминокислоты, а также витамины, микроэлементы в составе соответствующих премиксов. Примерные рационы откармливаемого молодняка приведены в табл. 114.
Для успешного откорма важно обеспечить животных чистой питьевой водой вволю. Наиболее качественной водой является водопроводная, ключевая или колодезная. Прудовая вода нередко заражена и может стать причиной инфекционных и инвазионных заболеваний. В зависимости от живой массы, наличия сочных кормов и температуры воздуха свиньи на откорме потребляют в сутки от 4 до 7 л питьевой воды.
Б е к о н н ы й о т ко р м – вид откорма свиней, применяемый с целью получения свинины, предназначаемой для приготовления бекона – высококачественного, сочного, с привлекательным внешним видом, стойкого при хранении продукта. Различают бекон соленый и копченый. Соленый бекон служит, главным образом, полуфабрикатом для выработки кореек, грудинок и окороков. Копченый бекон относится к сырокопченостям; его готовят из спинной или грудинной части туш, используя соленный бекон.
На этот вид откорма ставят хорошо развитый здоровый молодняк свиней беконного типа и их помесей в возрасте 2,5-3 месяцев с живой массой 25-30 кг, имеющий удлиненную форму, хорошо развитую грудь и окорока, полученный от спокойных с длинным туловищем свиноматок.
