Примерный состав рационов откармливаемого молодняка свиней живой массой 60-65 кг при среднесуточном приросте 650 г на голову в сутки
| Корм | Зимний период | Летний период | |
|---|---|---|---|
| концен- тратный | концентратно- корнеплодный | ||
| Зерновая смесь (кукуруза, ячмень, пшеница, горох и др.), кг | 2,0 | 1,3 | 1,9 |
| в т.ч. горох, кг | 0,4 | 0,3 | 0,2 |
| Шрот подсолнечниковый, кг | - | 0,1 | - |
| Свекла полусахарная, кг | - | 4,0 | - |
| Комбинированный силос, кг | 1,4 | - | - |
| Трава бобовых, кг | - | - | 3,0 |
| Травяная мука, кг | 0,2 | 0,2 | - |
| Обрат, кг | 0,8 | 0,8 | 0,8 |
| Мел, г | 6 | - | - |
| Фосфат обесфторенный, г | 48 | 49 | 27 |
| Соль поваренная, г | 15 | 15 | 15 |
| Премикс, г | 34 | 34 | 34 |
Бекон готовят из туш правильно откормленных свиней, достигших живой массы 80-105 кг и убитых не старше 8-месячного возраста, а бекон высшего качества – в возрасте 6-7 месяцев. Животные до 6- месячного возраста имеют мягкую свинину, не позволяющую переработать ее в высококачественный продукт. Толщина шпика под остистыми отростками 6-7 грудных позвонков у откормленных на бекон свиней не должна выходить за пределы 1,5-3,5 см; шпик должен быть плотным, располагаться равномерно по всей длине туши, быть белым или слегка розоватым (без желтого оттенка), а мясо – «мраморным», то есть с прослойками жира между мышечными волокнами. Масса сала не должна выходить за пределы 30-35% от массы туши.
Наиболее ценные беконные туши получают при откорме свинок, и менее ценные – при откорме боровков. Хрячков, следует кастрировать заранее, до постановки на откорм.
Кормовые нормы для беконного откорма практически не отличаются от норм для интенсивного мясного откорма со среднесуточным приростом живой массы за весь период откорма одной головы около 650 г. Существенно различаются в этих двух видах откорма лишь требования к поставляемым на откорм животным и к подбору кормов, так как они оказывают существенное влияние на качество беконной продукции.
Беконный откорм проводят в два периода. В первый период для обеспечения интенсивного роста мышечной и костной тканей стремятся обеспечить среднесуточный прирост 550-600 г, а во второй – для получения высококачественного бекона с высокой оплатой корма продукцией – 650 – 700 г.
На протяжении всего откорма рационы молодняка должны быть тщательно сбалансированы по всем показателям питательности согласно нормам. Дефицит даже одного элемента питания непременно приводит к замедлению роста, увеличению продолжительности откорма, затрат кормов и к снижению качества свинины.
Наиболее эффективен откорм на бекон полнорационными комбикормами, приготовленными в заводских условиях. Кормление ими позволяет стабильно и полно удовлетворять потребности животных и обеспечивает оптимальное соотношение кормов по их влиянию на качество беконной свинины. Состав некоторых комбикормов для беконного откорма приведен в табл. 115.
Таблица 115
Состав полнорационных комбикормов для беконного откорма свиней
| Компоненты, % по массе* | Первый период откорма | Второй период откорма | ||
|---|---|---|---|---|
| Варианты | ||||
| 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Ячмень | 32,0 | 26,8 | 41,8 | 35,7 |
| Пшеница фуражная | 15,0 | 16,0 | 17,0 | 16,0 |
| Кукуруза | – | 20,0 | – | 20,0 |
| Овес | 10,0 | – | – | – |
| Горох (дерть, экструдат) | 10,0 | 16,0 | 10,0 | 12,0 |
| Дрожжи кормовые | 2,0 | – | – | – |
| Травяная мука | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 |
| Сухой жом | 10,0 | – | 15,0 | – |
| БВМД | 15,0 | 15,0 | 10,0 | 10,0 |
| Кормовой фосфат | 0,8 | 1,0 | 1,0 | 0,5 |
| Мел | – | – | – | 0,5 |
| Соль поваренная | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,3 |
| В 1 кг корма содержится: ЭКЕ | 1,16 | 1,24 | 1,19 | 1,26 |
| кормовых единиц | 1,05 | 1,12 | 1,07 | 1,14 |
| переваримого протеина, г | 125,0 | 127,0 | 109,0 | 115,0 |
| лизина, г | 7,4 | 7,2 | 6,4 | 6,2 |
| треонина, г | 5,5 | 5,4 | 4,3 | 4,2 |
| метионина + цистин, г | 5,0 | 5,0 | 4,1 | 4,0 |
| кальция, г | 7,3 | 7,2 | 7,0 | 6,5 |
| фосфора, г | 5,5 | 6,0 | 5,9 | 5,5 |
- Потребность в микроэлементах и витаминах обеспечивают за счет обогащенной ими БМВД.
Кормление такими комбикормами позволяет получить 640 г среднесуточного прироста при затрате 5,3 ЭКЕ на один килограмм прироста.
Желательное соотношение различных групп кормов в составе рационов смешанного типа для зимнего периода приведено в табл. 116.
В первый период откорма в состав рациона включают комбикорм-концентрат или концентратную смесь из дерти зерна кукурузы, ячменя, пшеницы, овса, ржи,
гороха, бобов; дают шроты, отруби пшеничные, корнеклубнеплоды (свеклу, картофель), рыбную, мясную, мясокостную муку, обрат, молочную сыворотку. Полезно в качестве источника витаминов и минеральных веществ скармливать морковь, силос, особенно комбинированный, травяную муку, а летом – траву бобовых культур.
Таблица 116
Примерное соотношение кормов в рационах для молодняка при беконном откорме, % по питательности
| Живая масса, кг | Корма | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| комбикорм или смесь концентрированных кормов | молоко обезжи- ренное | корнеплоды (свекла) | клубнеплоды (картофель) | травяная или сенная мука | |
| Концентратно-корнеплодный тип рационов | |||||
| 30-60 | 60-65 | 10 | 20-25 | 3-5 | |
| 60-90 | 70-75 | 10 | 12-17 | 3 | |
| Концентратно-картофельный | тип | рационов | |||
| 30-60 | 50-55 | 10 | 35-40 | 3-5 | |
| 60-90 | 55-60 | 10 | 28-33 | 2 | |
В летний период в рационы откармливаемых свиней можно включать 70-80% концентратов, 10% обрата и 10-20% по питательности зеленого корма – лучше траву люцерны или других бобовых растений. Концентратов во второй период откорма дают больше, а зеленого корма – меньше, чем в первый.
В состав рациона следует включать корма, благоприятно влияющие на качество свинины, позволяющие получать плотный зернистый шпик и хорошее мясо.
В первый период откорма общее количество кормов с повышенным содержанием жира, снижающих плотность сала и мяса (и прежде всего кукурузы, овса, пшеничных отрубей, жмыхов), не должно превышать 40% от всей массы концентратов (жмыхам следует предпочесть шроты, так как содержание жира в последних несравненно ниже).
С целью инактивации антипитательных веществ, снижающих действие протеолитических ферментов пищеварительного тракта, зерновые бобовые подвергают экструзии, варке или пропариванию. Картофель свиньям скармливают вареным.
С начала второго периода долю кормов, вызывающих размягчение сала, следует снизить и включать их в рацион не более 30%, а улучшающих качество свинины повысить. Рыбные корма (рыба, рыбный фарш, рыбная мука), придающие мясу неприятный запах, из рационов исключают за 6-7 недель до конца откорма. За месяц до конца откорма рекомендуется вовсе исключить корма, ухудшающие качество беконной свинины. При беконном откорме нельзя использовать водянистые отходы (барду, жом, мезгу и др.), кухонные отходы, так как скармливание их также сопровождается мягкостью свинины.
Не следует упускать из виду, что повышению плотности беконной свинины способствует и моцион во время пастьбы. Пастьба способствует усилению обмена веществ, окислению мягкого жира, удалению избыточной воды из мышц. Состав рационов для свиней на беконном откорме приведен в табл. 117 и 118.
