Примерный уровень скармливания полнорационных комбикормов свиньям на беконом откорме, кг
| Первый период откорма | Второй период откорма | ||
|---|---|---|---|
| живая масса | суточная дача комбикорма | живая масса | суточная дача комбикорма |
| 40 | 2,0 | 70 | 2,8 |
| 50 | 2,3 | 80 | 3,0 |
| 60 | 2,6 | 90 | 3,25 |
| - | - | 100 | 3,5 |
Свиней на беконном откорме кормят два раза в сутки; комбикорма и кормосмеси лучше давать им увлажненными до 60-65% (с соотношением корма и воды 1:1,2-1,5). Скармливание жидкого корма снижает действие пищеварительных ферментов и переваримость корма; свинина, содержащая повышенное количество воды, малопригодна для приготовления беконной продукции. Но питьевой водой свиньи должны быть обеспечены вволю.
Таблица 118
Примерный состав рационов для свиней на беконном откорме, на голову в сутки
| Живая масса, | Смесь концентратов, | Картофель, кг | Корнеплоды и бахчевые, | Обрат, кг | Травяная мука, кг | Трава, кг | Мел, г | Соль, г |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| кг | кг | кг | ||||||
| Концентратно-картофельный | тип | кормления | ||||||
| 40-45 | 1,0 | 3,0 | 1,0 | 1,2 | 0,2 | – | 15 | 25 |
| 55-70 | 1,2 | 4,0 | 1,5 | 2,0 | 0,3 | – | 20 | 30 |
| 75-95 | 1,4 | 5,0 | 2,0 | 2,0 | 0,4 | – | 25 | 35 |
| Зерново-корнеплодный | тип | кормления | ||||||
| 40-45 | 1,5 | – | 3,0 | 1,5 | 0,2 | – | 15 | 20 |
| 55-70 | 1,7 | – | 4,0 | 2,0 | 0,3 | – | 20 | 25 |
| 75-95 | 2,2 | – | 6,0 | 2,0 | 0,3 | – | 25 | 30 |
| Кормление | в летний | период | ||||||
| 40-45 | 1,5 | – | 2,0 | 1,5 | – | 3,0 | – | 20 |
| 55-70 | 1,7 | – | 3,0 | 2,0 | – | 3,5 | – | 25 |
| 75-95 | 2,2 | – | 4,0 | 2,0 | – | 4,0 | – | 30 |
О т к о р м с в и н е й д о ж и р н ы х ко н д и ц и й . До жирных кондиций откармливают, в основном, молодых (до 2-летнего возраста) маток, непригодных для дальнейшего воспроизводства, и выбракованных взрослых свиней – маток и хряков.
Целью их откорма является получение возможно большего количества подкожного сала – шпика, внутреннего сала (для приготовления лярда) и жирного мяса. Шпик используют в большом количестве для приготовления высококачественных колбас и он должен быть плотным и стойким к окислению в процессе хранения.
Молодые матки, непригодные для воспроизводства в основном стаде, поступают на откорм в возрасте 14-16 месяцев с живой массой 120-150 кг. Откармливают
их до живой массы 200-220 кг при среднесуточном ее приросте за период откорма 800-1000 г. Толщина сала против отростков 6-7 ребер должна быть не менее 5-5,5 см. На 1 кг прироста живой массы выбракованные матки в возрасте до 2 лет при откорме затрачивают 7,5-8 ЭКЕ.
Взрослые выбракованные матки поступают на откорм после подсоса, имея зачастую пониженную и низкую упитанность, с живой массой 150-160 кг. Взрослые животные способны дать 1000-1200 г среднесуточного прироста живой массы за период откорма, а в течение откорма он может составить в первый месяц – от 12001400 до 1600-1800 г, во второй – 1000-1100 г, в третий – 800-900 г. На 1 кг прироста за период откорма взрослые свиньи затрачивают 9-10 ЭКЕ.
Несмотря на то, что расход корма на единицу прироста живой массы при этом виде откорма высок, откорм до жирных кондиций выгоден, так как производится с использованием доступных дешевых кормов.
Продолжительность откорма свиней до жирных кондиций зависит от их упитанности при постановке на откорм и составляет обычно от 80 до 100 дней.
Время окончания откорма определяется либо по упитанности, либо по величине прироста живой массы в процентах к исходной. Откорм заканчивается, когда первоначальная живая масса свиней увеличивается на 60-80% (при хорошей упитанности). Убойный выход у них составляет не менее 80%. У взрослых откормленных свиней слой подкожного сала на грудной хребтовой части спины должен быть не менее 7 см, а выход сала не менее 50% убойной массы.
Чтобы получить такие результаты, свиней следует кормить по рационам, содержащим необходимый уровень энергии (табл. 119).
Таблица 119
Потребность откармливаемых маток в энергии
| Показатели | Месяцы откорма | ||
|---|---|---|---|
| I | II | III | |
| Взрослые | |||
| Живая масса 1 головы, кг Среднесуточный прирост живой массы, г Требуется на 1 гол. в сутки: ЭКЕ кормовых единиц | 160-200 1200 10,3 9,4 | 200-240 1000 9,8 9,0 | 240-280 900 9,1 8,3 |
| До 2-летнего возраста | |||
| Живая масса 1 головы, кг Среднесуточный прирост живой массы, г Требуется на 1 гол. в сутки: ЭКЕ кормовых единиц | 120-150 900 6,7 6,0 | 150-180 900 6,7 6,0 | 180-200 800 6,9 6,2 |
Свиньи, поставленные на откорм до жирных кондиций, не растут, и они менее требовательны к условиям питания; в силу этого их кормление контролируется ограниченным числом показателей: это – энергия, сухое вещество, протеин, сырая клетчатка, соль поваренная, кальций, фосфор, каротин, витамин D.
Поскольку прирост живой массы при этом виде откорма происходит в основном за счет жира, при кормлении свиней используют корма с невысоким содержанием протеина. Переваримого протеина им дают в среднем 72 г на 1 ЭКЕ. Но при постановке на откорм свиней с низкой упитанностью в первый месяц откорма норму переваримого протеина повышают до 75-80 г на 1 ЭКЕ, чтобы они в какой-то мере восстановили мышечную и соединительную ткань. В расчете на 1 ЭКЕ им нужно дать поваренной соли – 4,5 г, кальция – 5,4, фосфора – 4,3 г, каротина около 4 мг, витамина D – 200 МЕ.
Весь откорм до жирных кондиций делится на два равных по продолжительности периода.
В первый период откорма у свиней проявляется хороший аппетит и им следует скармливать максимальное количество дешевых, менее вкусных и питательных кормов: мезгу, барду, жом, комбинированный силос, пищевые отходы, сенную муку и т. п., на долю которых можно отводить около 50% питательности рациона, в том числе 10-15% грубого корма. Картофеля, кормовой и сахарной свеклы можно давать в количестве 65% питательности рациона. Остальную его часть должны составлять концентрированные, в основном углеводистые, корма: дерть кукурузная, овсяная, ячменная, пшеничная; дают отруби. В рацион включают минеральные добавки: поваренную соль и фосфорно-кальциевые подкормки.
В начале откорма сырой клетчатки в сухом веществе рациона может быть 10 до 12%.
В течение первого периода откорма у свиней не только восстанавливается упитанность, но и начинает депонировать в теле жир. Аппетит начинает снижаться и поедаемость объемистых кормов ухудшается.
В связи с этим к началу второго периода откорма в зимних рационах увеличивают количество концентрированных кормов до 60-65%, а к концу откорма – до 70% от общей их питательности; долю сочных соответственно уменьшают до 30 и 20%, а травяной муки – 10 и 5%. Содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона не должно превышать 6-8%.
Количество объемистых кормов в рационе снижают прежде всего за счет исключения из него водянистых кормов и уменьшения дачи сочных. В конце откорма (в последние 3-2 недели) в случае плохой поедаемости кормов свиней кормят только концентратами.
В течение второго периода откорма в брюшной полости, на стенках кишечника и желудка в нарастающем количестве откладывается жир и емкость желудочнокишечного тракта у откармливаемых свиней уменьшается. Чтобы животные съедали все назначаемые корма, объем разовой дачи кормов уменьшают, а количество кормлений в день увеличивают с двух до трех.
Так как сало-шпик используют для приготовления высококачественных сырокопченых колбас, требования к его качеству очень высоки. В последний месяц откорма из рациона исключают корма, отрицательно влияющие на плотность и вкус мясо-сальной продукции – жмыхи, овес, патоку, отруби, а также корма, имеющие сильный, специфический запах (например, рыбные корма), и отдают предпочтение кормам, которые положительно влияют на качество и сала, и мяса – дерти ячменной,
