На протяжении всего откорма рационы молодняка должны быть тщательно сбалансированы по всем показателям питательности согласно нормам. Дефицит даже одного элемента питания непременно приводит к замедлению роста, увеличению продолжительности откорма, затрат кормов и к снижению качества свинины.
Наиболее эффективен откорм на бекон полнорационными комбикормами, приготовленными в заводских условиях. Кормление ими позволяет стабильно и полно удовлетворять потребности животных и обеспечивает оптимальное соотношение кормов по их влиянию на качество беконной свинины. Состав некоторых комбикормов для беконного откорма приведен в табл. 115.
Таблица 115
Состав полнорационных комбикормов для беконного откорма свиней
| Компоненты, % по массе* | Первый период откорма | Второй период откорма | ||
|---|---|---|---|---|
| Варианты | ||||
| 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Ячмень | 32,0 | 26,8 | 41,8 | 35,7 |
| Пшеница фуражная | 15,0 | 16,0 | 17,0 | 16,0 |
| Кукуруза | – | 20,0 | – | 20,0 |
| Овес | 10,0 | – | – | – |
| Горох (дерть, экструдат) | 10,0 | 16,0 | 10,0 | 12,0 |
| Дрожжи кормовые | 2,0 | – | – | – |
| Травяная мука | 5,0 | 5,0 | 5,0 | 5,0 |
| Сухой жом | 10,0 | – | 15,0 | – |
| БВМД | 15,0 | 15,0 | 10,0 | 10,0 |
| Кормовой фосфат | 0,8 | 1,0 | 1,0 | 0,5 |
| Мел | – | – | – | 0,5 |
| Соль поваренная | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,3 |
| В 1 кг корма содержится: ЭКЕ | 1,16 | 1,24 | 1,19 | 1,26 |
| кормовых единиц | 1,05 | 1,12 | 1,07 | 1,14 |
| переваримого протеина, г | 125,0 | 127,0 | 109,0 | 115,0 |
| лизина, г | 7,4 | 7,2 | 6,4 | 6,2 |
| треонина, г | 5,5 | 5,4 | 4,3 | 4,2 |
| метионина + цистин, г | 5,0 | 5,0 | 4,1 | 4,0 |
| кальция, г | 7,3 | 7,2 | 7,0 | 6,5 |
| фосфора, г | 5,5 | 6,0 | 5,9 | 5,5 |
- Потребность в микроэлементах и витаминах обеспечивают за счет обогащенной ими БМВД.
Кормление такими комбикормами позволяет получить 640 г среднесуточного прироста при затрате 5,3 ЭКЕ на один килограмм прироста.
Желательное соотношение различных групп кормов в составе рационов смешанного типа для зимнего периода приведено в табл. 116.
В первый период откорма в состав рациона включают комбикорм-концентрат или концентратную смесь из дерти зерна кукурузы, ячменя, пшеницы, овса, ржи,
гороха, бобов; дают шроты, отруби пшеничные, корнеклубнеплоды (свеклу, картофель), рыбную, мясную, мясокостную муку, обрат, молочную сыворотку. Полезно в качестве источника витаминов и минеральных веществ скармливать морковь, силос, особенно комбинированный, травяную муку, а летом – траву бобовых культур.
Таблица 116
Примерное соотношение кормов в рационах для молодняка при беконном откорме, % по питательности
| Живая масса, кг | Корма | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| комбикорм или смесь концентрированных кормов | молоко обезжи- ренное | корнеплоды (свекла) | клубнеплоды (картофель) | травяная или сенная мука | |
| Концентратно-корнеплодный тип рационов | |||||
| 30-60 | 60-65 | 10 | 20-25 | 3-5 | |
| 60-90 | 70-75 | 10 | 12-17 | 3 | |
| Концентратно-картофельный | тип | рационов | |||
| 30-60 | 50-55 | 10 | 35-40 | 3-5 | |
| 60-90 | 55-60 | 10 | 28-33 | 2 | |
В летний период в рационы откармливаемых свиней можно включать 70-80% концентратов, 10% обрата и 10-20% по питательности зеленого корма – лучше траву люцерны или других бобовых растений. Концентратов во второй период откорма дают больше, а зеленого корма – меньше, чем в первый.
В состав рациона следует включать корма, благоприятно влияющие на качество свинины, позволяющие получать плотный зернистый шпик и хорошее мясо.
В первый период откорма общее количество кормов с повышенным содержанием жира, снижающих плотность сала и мяса (и прежде всего кукурузы, овса, пшеничных отрубей, жмыхов), не должно превышать 40% от всей массы концентратов (жмыхам следует предпочесть шроты, так как содержание жира в последних несравненно ниже).
С целью инактивации антипитательных веществ, снижающих действие протеолитических ферментов пищеварительного тракта, зерновые бобовые подвергают экструзии, варке или пропариванию. Картофель свиньям скармливают вареным.
С начала второго периода долю кормов, вызывающих размягчение сала, следует снизить и включать их в рацион не более 30%, а улучшающих качество свинины повысить. Рыбные корма (рыба, рыбный фарш, рыбная мука), придающие мясу неприятный запах, из рационов исключают за 6-7 недель до конца откорма. За месяц до конца откорма рекомендуется вовсе исключить корма, ухудшающие качество беконной свинины. При беконном откорме нельзя использовать водянистые отходы (барду, жом, мезгу и др.), кухонные отходы, так как скармливание их также сопровождается мягкостью свинины.
Не следует упускать из виду, что повышению плотности беконной свинины способствует и моцион во время пастьбы. Пастьба способствует усилению обмена веществ, окислению мягкого жира, удалению избыточной воды из мышц. Состав рационов для свиней на беконном откорме приведен в табл. 117 и 118.
Примерный уровень скармливания полнорационных комбикормов свиньям на беконом откорме, кг
| Первый период откорма | Второй период откорма | ||
|---|---|---|---|
| живая масса | суточная дача комбикорма | живая масса | суточная дача комбикорма |
| 40 | 2,0 | 70 | 2,8 |
| 50 | 2,3 | 80 | 3,0 |
| 60 | 2,6 | 90 | 3,25 |
| - | - | 100 | 3,5 |
Свиней на беконном откорме кормят два раза в сутки; комбикорма и кормосмеси лучше давать им увлажненными до 60-65% (с соотношением корма и воды 1:1,2-1,5). Скармливание жидкого корма снижает действие пищеварительных ферментов и переваримость корма; свинина, содержащая повышенное количество воды, малопригодна для приготовления беконной продукции. Но питьевой водой свиньи должны быть обеспечены вволю.
Таблица 118
Примерный состав рационов для свиней на беконном откорме, на голову в сутки
| Живая масса, | Смесь концентратов, | Картофель, кг | Корнеплоды и бахчевые, | Обрат, кг | Травяная мука, кг | Трава, кг | Мел, г | Соль, г |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| кг | кг | кг | ||||||
| Концентратно-картофельный | тип | кормления | ||||||
| 40-45 | 1,0 | 3,0 | 1,0 | 1,2 | 0,2 | – | 15 | 25 |
| 55-70 | 1,2 | 4,0 | 1,5 | 2,0 | 0,3 | – | 20 | 30 |
| 75-95 | 1,4 | 5,0 | 2,0 | 2,0 | 0,4 | – | 25 | 35 |
| Зерново-корнеплодный | тип | кормления | ||||||
| 40-45 | 1,5 | – | 3,0 | 1,5 | 0,2 | – | 15 | 20 |
| 55-70 | 1,7 | – | 4,0 | 2,0 | 0,3 | – | 20 | 25 |
| 75-95 | 2,2 | – | 6,0 | 2,0 | 0,3 | – | 25 | 30 |
| Кормление | в летний | период | ||||||
| 40-45 | 1,5 | – | 2,0 | 1,5 | – | 3,0 | – | 20 |
| 55-70 | 1,7 | – | 3,0 | 2,0 | – | 3,5 | – | 25 |
| 75-95 | 2,2 | – | 4,0 | 2,0 | – | 4,0 | – | 30 |
О т к о р м с в и н е й д о ж и р н ы х ко н д и ц и й . До жирных кондиций откармливают, в основном, молодых (до 2-летнего возраста) маток, непригодных для дальнейшего воспроизводства, и выбракованных взрослых свиней – маток и хряков.
Целью их откорма является получение возможно большего количества подкожного сала – шпика, внутреннего сала (для приготовления лярда) и жирного мяса. Шпик используют в большом количестве для приготовления высококачественных колбас и он должен быть плотным и стойким к окислению в процессе хранения.
Молодые матки, непригодные для воспроизводства в основном стаде, поступают на откорм в возрасте 14-16 месяцев с живой массой 120-150 кг. Откармливают
