животных. В ротовой полости у нее нет зубов и корм не измельчается. У гусей по краям клюва имеются плотные поперечные пластинки (насечки), служащие для отрывания травы. У уток более мягкие насечки предназначены для отцеживания воды. В ротовой полости птицы корм пребывает короткое время; слюнные железы, выделяющие муцин, у нее развиты слабо; роль слюны в переваримости корма незначительна.
Смоченная слюной пища проглатывается и по пищеводу поступает у зерноядных (кур, индеек) в зоб, расположенный перед входом в грудную полость, а у водоплавающей птицы (уток, гусей) – в веретенообразное расширение в верхней части пищевода.
В зобу корм под действием влажности и температуры набухает и размягчается; здесь же под действием ферментов кормов и микроорганизмов некоторая часть питательных веществ корма переходит в состояние более доступное для дальнейшего переваривания.
При постоянном доступе птицы к комбикорму время его пребывания в зобу не превышает 1-1,5 часа. Неизмельченное зерно находится в нем до 14-18 часов и переваривается хуже, чем измельченное, так как питательные вещества размолотого корма, имея большую площадь соприкосновения с пищеварительными соками, полнее и быстрее гидролизуются. Кроме того, скармливание кормов в измельченном виде позволяет равномерно смешивать их с протеиновыми, минеральными, биологически активными добавками, широко используемыми в птицеводстве.
Содержимое зоба благодаря сокращениям зоба и пищевода постепенно поступает в железистый желудок, в слизистой оболочке которого имеются железы, вырабатывающие фермент пепсин и его «активатор» – соляную кислоту. Как и у других животных, у птицы главным источником для образования соляной кислоты являются хлориды, в основном поваренная соль, и птица постоянно нуждается в этой подкормке.
В мышечном желудке корм перетирается и подвергается действию желудочного сока: этот желудок имеет сильную мускулатуру, его полость выстлана постоянно обновляющейся плотной роговой оболочкой – кутикулой со складками; в нем находится гравий – кварцитовые и гранитные камешки. При удалении гравия из мышечного желудка питательные вещества хуже перевариваются и усвоение корма снижается на 25-30%. В мышечном желудке взрослой птицы гравий находятся до 70 дней при средней продолжительности пребывания 10-14 дней. Поэтому его рекомендуют давать птице один раз в неделю, посыпая им задаваемые корма в количестве 0,5% к массе сухого вещества кормов, скармливаемых за неделю.
В кишечнике птиц пищеварение протекает в слабокислой среде (у млекопитающих она в нем щелочная); здесь переваренные вещества всасываются в кровь. В слепых отростках, расположенных в конце тонкого кишечника, происходит брожение пищевой массы под воздействием микроорганизмов. Однако в слепые отростки попадает лишь от 10 до 15% проходящей через кишечник пищевой массы, и поэтому этот процесс не влияет сколь-либо существенно на обеспечение птицы питательными и биологически активными веществами (за исключением гусей, у которых слепые отростки, довольно хорошо развиты). Птица плохо переваривает клетчатку, а уровень микробного синтеза аминокислот и витаминов группы В в ее пищеварительном тракте несущественен.
У птиц не вырабатывается фермент лактаза, гидролизирующий молочный сахар, поэтому молоко птице более эффективно скармливать в сквашенном виде. В таком виде лактоза будет гидролизована в молочную кислоту, которую птица хорошо использует.
Каловые массы птицы выделяются через клоаку вместе с мочой, образуя помет. Конечным продуктом превращения протеина в организме птицы является не мочевина, а мочевая кислота, образующая на помете белый налет.
Пищеварительный тракт птицы короток, пища в нем задерживается недолго и весь пищеварительный процесс протекает значительно быстрее, чем у других сельскохозяйственных животных, поэтому птица нуждается в особо строго регламентируемом режиме кормления.
П о т р е б н о с т и в п и т а н и и ; н о р м ы и с п о с о б ы ко р м л е н и я п т и ц ы . Указанные выше особенности пищеварения и обмена веществ (сравнительно короткое время пребывания пищевой массы в пищеварительном тракте, слабо выраженные в нем процессы микробного сбраживания питательных веществ, высокая интенсивность обмена веществ) обуславливают необходимость многосторонней оценки питательности кормов и нормирования кормления птицы по широкому комплексу показателей.
Потребности птицы в энергии и питательных веществах зависят от ее видовых особенностей, направления продуктивности, пола, возраста, скорости роста, уровня продуктивности, условий содержания.
Энергетическая питательность кормов и потребность птицы в энергии выражается в показателях обменной энергии.
Основным источником энергии в рационах птиц служат БЭВ и жир. Клетчатка в этом отношении не имеет существенного значения (поскольку она плохо переваривается), а протеин, кроме того, что ему принадлежит специфическая роль в питании, является наиболее дорогим и дефицитным из питательных веществ, и использование его на энергетические цели нерационально.
Птица нуждается в протеине прежде всего как носителе взаимозаменяемых и незаменимых аминокислот.
Потребность птицы конкретной группы в сыром протеине зависит от уровня содержания и доступности аминокислот рациона, от обеспеченности другими компонентами питания. В тщательно сбалансированных рационах уровень необходимого протеина может быть уменьшен на 5-10%.
Чаще всего в рационе птицы наблюдается дефицит лизина и метионина, причем зачастую первой лимитирующей аминокислотой бывает метионин, а второй – лизин. В отличие от свиней, в рационах для птицы, кроме 10-ти общепризнаных незаменимых аминокислот и метионина, контролируется также содержание еще тирозина и глицина. Для синтеза белка в организме особенно важно, чтобы в составе сырого протеина все жизненно необходимые аминокислоты поступали одновременно, а это условие лучше всего обеспечивается скармливанием полнорационных комбикормов.
И недостаток, и избыток протеина в рационе отрицательно влияет на обмен веществ и использование корма, на рост, развитие, на количество и качество яичной и мясной продукции, инкубационные свойства яиц и на здоровье. При избытке протеина у молодняка наблюдается раннее половое созревание, а в последующем усиленное жироотложение. Избыток протеина в кормах нарушает кальциевофосфорный обмен, и куры несут яйца с мягкой скорлупой или без нее. Он может стать причиной отхода несушек из-за желточного сальпингоперитонита.
Содержание сырой клетчатки в рационе птицы существенно влияет на пищеварение. С повышением содержания клетчатки ухудшается использование организмом всех питательных и биологически активных веществ корма. Однако в оптимальном количестве клетчатка нужна птице как балластное вещество, влияющее на работу пищеварительного тракта. Дефицит ее ведет к снижению эффективности кормления: низкое ее содержание в рационе может привести к каннибализму (расклеву), чаще всего наблюдаемому при зерновом кормлении. Минимальная потребность птицы в клетчатке не велика и обеспечить ее не представляет сложности. В практике птицеводства используемые корма нередко оказываются избыточными по клетчатке, и в кормовых нормах предусмотрен предельно допустимый уровень ее содержания в рационе. Так, предельное содержание клетчатки в рационе (сухом корме) цыплят и несушек не должно превышать 5-6, индеек и гусей – 6-10%.
Обеспечение минеральными веществами является одним из важнейших условий высокой продуктивности птицы. Дефицит кальция и фосфора приводит к снижению содержания их в крови, обуславливает преждевременное прекращение яйцекладки и начало линьки.
Минеральный обмен у птицы весьма напряжен, особенно в период яйцекладки и активного роста. Недостаток кальция, фосфора, марганца и, вероятно, цинка или нарушение соотношения минеральных элементов в рационе вызывает не только снижение уровня продуктивности, но и качества скорлупы яиц.
Как правило, рационы птицы лучше обеспечены фосфором и хуже кальцием. Однако могут наблюдаться нарушения обменных процессов из-за избытка кальция и дефицита фосфора, когда птица получает не доброкачественный гравий, а ракушечник. Избыток легкоусвояемого кальция из ракушечника смещает реакцию среды в щелочную сторону, и фосфор кормов не усваивается, так как фермент фитаза, участвующий в его усвоении, активен лишь в кислой среде (при рН 3,7).
Следует также учитывать, что количество требуемого фосфора несложно обеспечить за счет зерновых кормов, отрубей, шрота. Но в их составе фосфор связан с фитиновой кислотой и используется примерно в два раза хуже, чем из дикальцийфосфата. В связи с этим следует учитывать содержание в кормах доступного фосфора. Доступность его в растительных кормах составляет для взрослой птицы 56, а для молодняка – 30%, в то время как в кормах животного происхождения – около 100%.
С повышением температуры окружающей среды усвоение кальция ухудшается и, чтобы восполнить возникающий дефицит, количество его в рационах увеличивают на 10-15%. На использовании минеральных веществ отрицательно сказывается повышение влажности, концентрации аммиака и углекислоты в помещениях. На усвоение кальция и качество скорлупы яиц влияет также обеспеченность птицы витаминами А, D, С.
Недостаток поваренной соли – источника натрия и хлора – приводит к ухудшению аппетита, торможению роста молодняка, снижению продуктивности, предрасполагает молодняк к расклеву. Избыток ее также нежелателен, поскольку обуславливает повышенное потребление воды, разжижение помета. Он может привести к гибели птицы (обычно наблюдаемой при введении в кормосмеси соли крупного помола). Питание птицы контролируют также по биогенным микроэлементам (Fe, Cu, Co, Zn, Mn, I, Se).
В связи с высокой интенсивностью обмена веществ у птицы наблюдается
