Питание и кормление животных

Согласно Кельнеру, установив содержание в корме каждого переваримого вещества и используя приведенные показатели их жироотложения, можно рассчитать продуктивное действие корма в целом.

Однако оказалось, что по такому расчету из 1000 г сухого вещества льняного жмыха, в котором содержалось 345 г переваримого белка, 89 г переваримого жира, 261 г переваримых углеводов (клетчатки и БЭВ), должно было отложиться 199 г жира [(345 × 0,235) + (89 × 0,598) + (261× 0,248)]. Но в прямом респирационном опыте по определению жироотлагающей способности из каждых 1000 г сухого вещества этого жмыха откладывалось 193 г жира, то есть меньше, чем по расчету, на 6 г, или на 3%.

Подобные различия отмечены в опытах с другими «сильными» (или концентрированными) кормами, а также корнеклубнеплодами. В связи с этим Кельнер ввел поправочный коэффициент для показателя жироотложения, установленного расчетным способом, и назвал его коэффициентом полноценности корма. Он равен для кукурузы – 1, сои – 0,98, жмыха льняного – 0,97, гороха – 0,97, ржи, пшеницы, овса – 0,95, жмыха подсолнечникового – 0,95, отрубей пшеничных – 0,79, моркови кормовой – 0,87, свеклы кормовой – 0,72, молока, кровяной муки – 1,0 и т.д.

При расчетном и прямом способе определения продуктивного действия грубого корма (пшеничной соломы) разница показателей жироотложения достигала 80%. Кельнер такие корма назвал неполноценными, объясняя такое понижение продуктивного действия наличием в них клетчатки, на переваривание и усвоение которой затрачивается значительная доля энергии переваримых органических веществ корма. Чем выше концентрация сырой клетчатки в корме, тем больше эти затраты на массовую единицу ее содержания.

В связи с этим на каждый грамм содержащейся в корме сырой клетчатки рассчитанное жироотложение уменьшают: в соломе и сене на 0,143 г; мякине – 0,072; в зеленом корме при содержании 14% сырой клетчатки – на 0,131 г, при 10% – на 0,107 г, при 6% – на 0,082 г.

Полученные расчетным путем или в прямых опытах показатели продуктивного действия корма (жироотложения) Кельнер предложил сопоставлять с продуктивной ценностью крахмала. Полученный результат сопоставления он назвал крахмальным эквивалентом.

Крахмальный эквивалент – число, показывающее, скольким килограммам крахмала равны по продуктивному действию (жироотложению) 100 кг данного корма.

Например, известно, что жироотложение 100 кг зерна кукурузы равно 19,84 кг, а 1 кг крахмала – 0,248 кг жира. Следовательно, питательность 100 кг кукурузы составляет 80 крахмальных эквивалентов [19,84 : 0,248].

В системе оценки общей питательности кормов в крахмальных эквивалентах имеются недостатки. Прежде всего ею не учитывается, что у животных различного вида и разного физиологического состояния продуктивное действие одних и тех же питательных веществ неодинаково. Эта оценка разработана по опытам на волах, но продуктивное действие, например, 1 кг крахмала у волов равняется 248 г жира, а у свиней – 356 г. При оценке питательности кормов в крахмальных эквивалентах не учитывается, что на поддержание жизни, создание необходимых резервов у беременных, на образование молока у лактирующих животных питательные

вещества кормов используются эффективнее, чем на прирост массы тела при откорме. Не учтена зависимость использования питательных веществ от обеспеченности животных минеральными веществами, витаминами, от качества протеина и др. Положение о понижающем действии сырой клетчатки грубых кормов является условным. Им не учитывается степень лигнификации клетчатки.

Термы Армсби. Для определения продуктивного действия в показателях энергии Армсби сконструировал для опытов на крупных сельскохозяйственных животных (в частности, крупном рогатом скоте и лошадях) большой реcпирационный калориметр.

Армсби предложил измерять питательность корма в единицах «чистой энергии» (нетто энергии) отложений – термах (за терм были приняты 1000 ккал, отложенные в продукции).

Согласно схеме энергетического обмена, предложенной Армсби, чистую энергию определяют по разности между валовой энергией корма и потерями энергии в кале, кишечных газах и моче плюс потери тепловой энергии, связанные с потреблением корма (т.е. с затратами на его усвоение). Непосредственно в опытах он определил чистую энергию небольшого числа кормов. Питательность большинства кормов в термах он вычислял по установленным им константам.

Для вычисления чистой энергии Армсби использовал константы физиологически полезной энергии (она равна разнице между валовой энергией и потерями энергии в кале, моче и кишечных газах) и показатели затрат на усвоение. По результатам опытов он принял, что физиологически полезная энергия 1 кг переваримых органических веществ грубых кормов равна 3,5 тыс. ккал, а концентрированных – от 3,9 до 4,4 тыс. ккал. По Армсби, затраты на переваривание и усвоение 1 кг сухого вещества разных кормов колеблются от 800 до 1300 ккал.

Важнейшим недостатком оценки питательности кормов в термах являются допущения о постоянстве доставляемой животным физиологически полезной энергии по расчету на единицу переваримых веществ и постоянстве затрат на переваривание и усвоение 1 кг сухого вещества в разных условиях кормления.

Овсяная кормовая единица была предложена в 1922 г. в России комиссией, возглавляемой проф. Е. А. Богдановым. Практическое ее применение в России относится к началу тридцатых годов. В Молдове она стала использоваться в 1940 г.

За меру общей (энергетической) питательности, выраженной в кормовой единице, принят 1 кг овса среднего качества (с объемной массой 450-480 г/л, влажностью 13%). Его продуктивное действие составляет 148,8, округленно - 150 г жира, и соответствует 1414 ккал. Величина жироотложения овса получена расчетным путем с учетом содержания в нем переваримых питательных веществ и с использованием коэффициентов их жироотложения и полноценности по Кельнеру.

Продуктивное действие (жироотложение) 1 кг любого другого корма, вычисленное аналогичным способом, сопоставляется с продуктивным действием 1 кг овса. Например, при жироотложении 1 кг зерна кукурузы, равном 198,4 г, общая его питательность составляет 1,33 кормовой единицы [198,4 : 150]. Вместо полного названия «овсяная кормовая единица» принято указывать «кормовая единица». По отношению к крахмальному эквиваленту, продуктивное действие 1 кг которого составляет 248 г жира, кормовая единица равна 0,6 крахмального эквивалента [150 : 248].

Примеры расчета питательности кормов в кормовой единице приведены в табл. 9 и 10.

Таблица 9

Пример расчета общей (энергетической) питательности 1 кг зерна ячменя в корм. ед.

Таблица 10

Пример расчета общей (энергетической) питательности 1 кг люцернового сена в корм. ед.

• Каждый грамм сырой клетчатки сена понижает жироотложение на 0,143 г