экономический, но и экологический ущерб. В настоящее время к числу факторов экологического неблагополучия относят, прежде всего, вызываемые кормами нитратно-нитритные отравления, отравления пестицидами, микотоксикозы. К сложным вопросам экологии многие относят производство и использование в качестве кормов продукции генетически модифицированных кормовых растений.
Нитратно-нитритный токсикоз. В прошлом столетии, особенно во второй его половине, в связи с решением неотложных задач, вставших перед человечеством по обеспечению продовольствием, стали интенсивно использоваться агрохимикаты – в их числе удобрения.
Удобрения (туки) – вещества, содержащие в своем составе элементы питания растений. Рациональное их использование обеспечивает улучшение питательного, водного и воздушного режима почвы, ее агрономических свойств, существенное повышение сбора продукции, улучшение ее качества, увеличение экономической эффективности растениеводческой отрасли.
Как известно, в формировании урожая важное значение отводится азоту. В связи с этим азотные химические удобрения в форме нитратов – аммиачной селитры (NH4 NO3), калийной селитры (К NO3), азотнокислого натрия (Nа NO3) - широко используются для удобрения полей.
Нарушение системы использования удобрений (внесение их без учета почвенных и климатических особенностей, физиологии развития растений) может не только снизить эффективность их применения, но и обусловить серьезные экологические последствия: избыточные нитраты могут накопиться в значительном количестве в растениях и часть из них превратиться в нитритную форму. Так, их особенно много накапливается в засушливые годы в стеблях кукурузы, в ботве свеклы, в зеленой массе злаковых растений; кумуляция их нарастает с увеличением доз азотных удобрений, которые нередко превышают оптимальный уровень.
Потребление кормов с повышенным содержанием нитратов и нитритов приводит к нитратно-нитритному токсикозу, к переходу нитратов и нитритов в животноводческую продукцию (особенно в молоко), вследствие чего она становится опасной для здоровья людей (см. выше стр. 46-47).
Проблема распространения этого токсикоза обостряется тем, что при промышленной технологии производства животноводческой продукции на комплексах накапливаются многие тысячи тонн навоза и стоков, содержащих азотсодержащие соединения. Нарушение правил их сбора, хранения и использования неизбежно приводит к загрязнению нитратами почвы, наземных и глубинных водоемов, а, конечном итоге, – растений и питьевой воды.
К профилактическим мерам, предупреждающим нитратно-нитритный токсикоз животных, следует отнести, прежде всего, соблюдение правил хранения удобрений и использование их с учетом физиологических особенностей питания кормовых растений в различные фазы их развития, местных почввенно-климатических условий, свойств применяемых удобрений. Необходим контроль за содержанием нитратов в кормах, выращенных на полях с применением азотных минеральных и органических удобрений, в том числе жидкого навоза и навозной жижи.
Обобщение результатов исследований позволяет заключить, что для взрослого крупного рогатого скота содержание в 1 кг сухого вещества рациона до 0,5% нитратов является допустимым (нормальным); при уровне 0,6 – 1% у животных проявляются субклинические признаки токсикоза, а 1,1 – 1,5% - клинически выраженный токсикоз. Летальным уровнем является содержание нитратов, превышающее 1,5%. У взрослых овец реакция на повышенный уровень нитратов в кормах менее выражена. Свиньи и птица очень восприимчивы к отравлению нитратами, особенно в нитритной их форме. Предельно допустимым количеством нитратов в сухом веществе комбикормов является 0,5 – 0,7%. Нельзя поить животных водой, в которой содержание нитратов превышает 45 мг в 1 литре.
При использовании скоту кормов с повышенным содержанием нитратов следует иметь в виду, что токсическое их действие снижается, когда рационы сбалансированы по энергии, а животные хорошо обеспечены легкоусвояемыми углеводами и получают препараты витамина А.
Последствия загрязнения кормов пестицидами. Из всех агрохимикатов наибольшую опасность в экологическом отношении представляют химические средства защиты растений и животных – пестициды. Их используют для борьбы с сорняками (гербициды), вредителями (инсектициды, акарициды, зооциды и др.) и болезнями (бактерициды, фунгициды и др.), для предуборочной обработки (дефолианты), подсушивания сельскохозяйственных растений (десиканты) и других целей. Пестициды являются важным и пока наиболее эффективным средством в борьбе с вредителями, болезнями растений и с сорняками.
Пестициды различают не только по целевому назначению, но также и по способу проникновения в организм (через дыхательные пути, пищеварительный тракт, кожу), по скорости разложения в почве (в сельском хозяйстве предпочитают использовать те из них, которые разлагаются за вегетационный период, на аэродромах и вдоль дорог – с большой продолжительностью действия на уничтожаемую растительность) и по токсичности.
Применение в полном соответствии с установленными правилами является основным условием безопасности пестицидов для здоровья человека и животных.
Однако при завышенных, дозах и концентрациях пестицидов, не соответствующих правилам их применения, наносится вред не только растениям, но и загрязняются ими (в виде ядовитых остатков) растительная пищевая продукция и корма, водоемы, окружающая среда, нарушается биоценоз* . Использование человеком и животными продовольственной и кормовой продукции растений и воды, загрязненных пестицидами, становится опасным для их здоровья. Особую опасность представляет стойкие высокотоксичные пестициды, к которым, главным образом, относят инсектициды и аскарициды.
*Биоценоз – совокупность растений, животных и микроорганизмов, населяющих данный участок суши или водоема и характеризующихся определенными отношениями между собой и приспособленностью к условиям окружающей среды.
Признаки острого токсикоза человека или животных пестицидами разного назначения существенно различаются, но во многих случаях при отравлении ими отмечают снижение аппетита, слабость, тошноту или рвоту, нервные расстройства.
По токсичности для человека и сельскохозяйственных животных пестициды разделяют на 4 группы: сильнодействующие, высокотоксичные, среднетоксичные и малотоксичные. Летальной дозой пестицидов (наименьшей дозой, вызывающей смертность 50% подопытных теплокровных животных) для этих групп является соответственно до 50, 50 – 200, 200 – 1000 и свыше 1000 мг/кг. Однако существенным в характеристике токсичности тех или иных пестицидов является, кроме того, стойкость в окружающей среде, способность к накоплению в организме человека, животных и среде обитания, возможность отдаленных последствий систематического их воздействия, а также бластомогенные свойства (способность вызывать опухоли), мутагенное (влияющее на наследственность), эмбиотоксическое (вызывающее гибель и влияющее на развитие плода), тератогенное (обуславливающее внутриутробные аномалии) и аллергическое действие.
Большую опасность для человека представляет вероятность накопления ядовитых остатков пестицидов в продуктах, получаемых от животных, потреблявших загрязненные ими корма и воду.
Для предупреждения возможного вредного влияния на растения, воду, человека, животных необходимо при применении пестицидов учитывать их действие не только на определенного вредителя, но и на биоценозы и предвидеть конечные результаты их использования. Необходимо строго соблюдать правила по хранению, транспортировке и применению пестицидов, которые являются обязательными для всех ведомств, а также для отдельных лиц, работающих с пестицидами.
Необходим контроль за остаточным количеством пестицидов в кормах и соблюдение предельно допустимого их количества в рационах. Предельно допустимым остаточным количеством пестицидов (ПДОКП) для некоторых из них является, мг / кг:
| наименование пестицидов Атразин (атрезин) | лактирующие животные и яйценоская птица 0,5 | животные на откорме 1,0 |
|---|---|---|
| Базагран (бентазон) | 1,2 | 0,5 |
| Дурсбан (хлопирифос) | 0,2 | 0,2 |
| Карбофос (малатион) | 2,0 | 2,0 |
| Метатнон (фенитротион) | 1,0 | 2,0 |
| Фосфамид (диметоат) | 2,0 | 2,0 |
| Эптам (ЕРТС) | 0,01 | 0,02 |
Корма с указанным количеством остаточных пестицидов скармливают продуктивным животным при условии периодической (не реже, чем через 15-20 дней) замены кормами, не содержащими ядовитых остатков. Из рационов откармливаемых животных такие корма должны быть исключены за 1,5-2 мес. до убоя.
Микотоксины и микотоксикозы. Острой проблемой мирового животноводства становятся микотоксикозы – болезни животных, вызываемые токсинами паразитических плесневых грибов, размножающихся на растительных кормах. Они наносят
