Обобщение результатов исследований позволяет заключить, что для взрослого крупного рогатого скота содержание в 1 кг сухого вещества рациона до 0,5% нитратов является допустимым (нормальным); при уровне 0,6 – 1% у животных проявляются субклинические признаки токсикоза, а 1,1 – 1,5% - клинически выраженный токсикоз. Летальным уровнем является содержание нитратов, превышающее 1,5%. У взрослых овец реакция на повышенный уровень нитратов в кормах менее выражена. Свиньи и птица очень восприимчивы к отравлению нитратами, особенно в нитритной их форме. Предельно допустимым количеством нитратов в сухом веществе комбикормов является 0,5 – 0,7%. Нельзя поить животных водой, в которой содержание нитратов превышает 45 мг в 1 литре.
При использовании скоту кормов с повышенным содержанием нитратов следует иметь в виду, что токсическое их действие снижается, когда рационы сбалансированы по энергии, а животные хорошо обеспечены легкоусвояемыми углеводами и получают препараты витамина А.
Последствия загрязнения кормов пестицидами. Из всех агрохимикатов наибольшую опасность в экологическом отношении представляют химические средства защиты растений и животных – пестициды. Их используют для борьбы с сорняками (гербициды), вредителями (инсектициды, акарициды, зооциды и др.) и болезнями (бактерициды, фунгициды и др.), для предуборочной обработки (дефолианты), подсушивания сельскохозяйственных растений (десиканты) и других целей. Пестициды являются важным и пока наиболее эффективным средством в борьбе с вредителями, болезнями растений и с сорняками.
Пестициды различают не только по целевому назначению, но также и по способу проникновения в организм (через дыхательные пути, пищеварительный тракт, кожу), по скорости разложения в почве (в сельском хозяйстве предпочитают использовать те из них, которые разлагаются за вегетационный период, на аэродромах и вдоль дорог – с большой продолжительностью действия на уничтожаемую растительность) и по токсичности.
Применение в полном соответствии с установленными правилами является основным условием безопасности пестицидов для здоровья человека и животных.
Однако при завышенных, дозах и концентрациях пестицидов, не соответствующих правилам их применения, наносится вред не только растениям, но и загрязняются ими (в виде ядовитых остатков) растительная пищевая продукция и корма, водоемы, окружающая среда, нарушается биоценоз* . Использование человеком и животными продовольственной и кормовой продукции растений и воды, загрязненных пестицидами, становится опасным для их здоровья. Особую опасность представляет стойкие высокотоксичные пестициды, к которым, главным образом, относят инсектициды и аскарициды.
*Биоценоз – совокупность растений, животных и микроорганизмов, населяющих данный участок суши или водоема и характеризующихся определенными отношениями между собой и приспособленностью к условиям окружающей среды.
Признаки острого токсикоза человека или животных пестицидами разного назначения существенно различаются, но во многих случаях при отравлении ими отмечают снижение аппетита, слабость, тошноту или рвоту, нервные расстройства.
По токсичности для человека и сельскохозяйственных животных пестициды разделяют на 4 группы: сильнодействующие, высокотоксичные, среднетоксичные и малотоксичные. Летальной дозой пестицидов (наименьшей дозой, вызывающей смертность 50% подопытных теплокровных животных) для этих групп является соответственно до 50, 50 – 200, 200 – 1000 и свыше 1000 мг/кг. Однако существенным в характеристике токсичности тех или иных пестицидов является, кроме того, стойкость в окружающей среде, способность к накоплению в организме человека, животных и среде обитания, возможность отдаленных последствий систематического их воздействия, а также бластомогенные свойства (способность вызывать опухоли), мутагенное (влияющее на наследственность), эмбиотоксическое (вызывающее гибель и влияющее на развитие плода), тератогенное (обуславливающее внутриутробные аномалии) и аллергическое действие.
Большую опасность для человека представляет вероятность накопления ядовитых остатков пестицидов в продуктах, получаемых от животных, потреблявших загрязненные ими корма и воду.
Для предупреждения возможного вредного влияния на растения, воду, человека, животных необходимо при применении пестицидов учитывать их действие не только на определенного вредителя, но и на биоценозы и предвидеть конечные результаты их использования. Необходимо строго соблюдать правила по хранению, транспортировке и применению пестицидов, которые являются обязательными для всех ведомств, а также для отдельных лиц, работающих с пестицидами.
Необходим контроль за остаточным количеством пестицидов в кормах и соблюдение предельно допустимого их количества в рационах. Предельно допустимым остаточным количеством пестицидов (ПДОКП) для некоторых из них является, мг / кг:
| наименование пестицидов Атразин (атрезин) | лактирующие животные и яйценоская птица 0,5 | животные на откорме 1,0 |
|---|---|---|
| Базагран (бентазон) | 1,2 | 0,5 |
| Дурсбан (хлопирифос) | 0,2 | 0,2 |
| Карбофос (малатион) | 2,0 | 2,0 |
| Метатнон (фенитротион) | 1,0 | 2,0 |
| Фосфамид (диметоат) | 2,0 | 2,0 |
| Эптам (ЕРТС) | 0,01 | 0,02 |
Корма с указанным количеством остаточных пестицидов скармливают продуктивным животным при условии периодической (не реже, чем через 15-20 дней) замены кормами, не содержащими ядовитых остатков. Из рационов откармливаемых животных такие корма должны быть исключены за 1,5-2 мес. до убоя.
Микотоксины и микотоксикозы. Острой проблемой мирового животноводства становятся микотоксикозы – болезни животных, вызываемые токсинами паразитических плесневых грибов, размножающихся на растительных кормах. Они наносят
большой ущерб здоровью животных, снижают их продуктивность. Продукция животных, отравившихся микотоксинами, может быть опасной для человека.
Глобальное изменение климата, беспримерно высокая температура атмосферы, обильные непредсказуемые осадки способствуют распространению токсических грибов и микотоксикозов. С конца девяностых годов прошлого столетия количество заболеваний микотоксикозного характера стало заметно возрастать.
Токсические плесневые грибы способны поражать растения на протяжении всего периода вегетации, а их продукцию – во время уборки урожая и хранения.
Размножению грибов способствует повышенная влажность, тепло, аэрация. Температура, при которой они способны размножаться, колеблется в широких пределах. Споры некоторых плесневых грибов рода Penicillium и Aspergillus не теряют способности к прорастанию после охлаждения ниже -200°С, а сами грибы размножаются при 0°С и ниже.
По отношению к кормам плесневые грибки не имеют строгой избирательности, но у некоторых грибов отмечается предпочтительность к отдельным из них. Повреждение покровных оболочек зерна, измельчение способствуют размножению грибов. Высушенное в жару зерно легче повреждается при уборке и доработке на токах, и в последующем вероятность поражения его грибами возрастает.
Продуцируемые плесневыми грибами токсины называют микотоксинами. Микотоксины являются частью защитных и атакующих механизмов грибов. Отравления ими имеют опасные последствия для здоровья и людей, и животных.
Оптимальной для образования в грибах микотоксинов является температура 27 - 30°С, но синтез ими токсинов возможен при существенно более низкой (12 - 13°С) и высокой (40 - 42°С) температуре. При влажности ниже 12% и одновременно температуре ниже 10°С грибы, как правило, не развиваются.
Образуемые плесневыми грибами токсины не удерживаются в их структуре: микотоксины, по-сути, являются вторичными метаболитами, остающимися на корме. Они могут накапливаться в местах хранения кормов, в кормушках, в машинах для уборки, транспортировки, переработки и раздачи кормов.
Потребленные животными с кормами микотоксины даже в очень небольшом количестве, измеряемом в мг на один килограмм корма, способно вызвать тяжелые отравления. Некоторая часть потребленных токсинов переходит в мясо и такие продукты, как молоко и яйца, особенно подверженные накоплению микотоксинов (содержание в молоке некоторых микотоксинов, например афлатоксина, возрастает пропорционально увеличению их количества в корме).
Микотоксины представляют собой низкомолекулярные соединения разной структуры, стойкие к воздействию высокой температуры, а некоторые из них – к действию щелочей и кислот. В местах накопления они могут сохраняться многие годы.
Диагностика микотоксикозов сложна даже для специалиста. Действие токсина обнаруживается обычно в конце второй недели с начала поедания токсичного корма: у животных снижается аппетит, повышается температура, наблюдается угнетенное состояние и нервные расстройства, диарея (именно она является одним из наиболее часто проявляющихся клинических признаков микотоксикоза). В последующем токсины плесеней могут поразить отдельные органы (печень, почки, селезенку, кожу)
