Признаки острого токсикоза человека или животных пестицидами разного назначения существенно различаются, но во многих случаях при отравлении ими отмечают снижение аппетита, слабость, тошноту или рвоту, нервные расстройства.
По токсичности для человека и сельскохозяйственных животных пестициды разделяют на 4 группы: сильнодействующие, высокотоксичные, среднетоксичные и малотоксичные. Летальной дозой пестицидов (наименьшей дозой, вызывающей смертность 50% подопытных теплокровных животных) для этих групп является соответственно до 50, 50 – 200, 200 – 1000 и свыше 1000 мг/кг. Однако существенным в характеристике токсичности тех или иных пестицидов является, кроме того, стойкость в окружающей среде, способность к накоплению в организме человека, животных и среде обитания, возможность отдаленных последствий систематического их воздействия, а также бластомогенные свойства (способность вызывать опухоли), мутагенное (влияющее на наследственность), эмбиотоксическое (вызывающее гибель и влияющее на развитие плода), тератогенное (обуславливающее внутриутробные аномалии) и аллергическое действие.
Большую опасность для человека представляет вероятность накопления ядовитых остатков пестицидов в продуктах, получаемых от животных, потреблявших загрязненные ими корма и воду.
Для предупреждения возможного вредного влияния на растения, воду, человека, животных необходимо при применении пестицидов учитывать их действие не только на определенного вредителя, но и на биоценозы и предвидеть конечные результаты их использования. Необходимо строго соблюдать правила по хранению, транспортировке и применению пестицидов, которые являются обязательными для всех ведомств, а также для отдельных лиц, работающих с пестицидами.
Необходим контроль за остаточным количеством пестицидов в кормах и соблюдение предельно допустимого их количества в рационах. Предельно допустимым остаточным количеством пестицидов (ПДОКП) для некоторых из них является, мг / кг:
| наименование пестицидов Атразин (атрезин) | лактирующие животные и яйценоская птица 0,5 | животные на откорме 1,0 |
|---|---|---|
| Базагран (бентазон) | 1,2 | 0,5 |
| Дурсбан (хлопирифос) | 0,2 | 0,2 |
| Карбофос (малатион) | 2,0 | 2,0 |
| Метатнон (фенитротион) | 1,0 | 2,0 |
| Фосфамид (диметоат) | 2,0 | 2,0 |
| Эптам (ЕРТС) | 0,01 | 0,02 |
Корма с указанным количеством остаточных пестицидов скармливают продуктивным животным при условии периодической (не реже, чем через 15-20 дней) замены кормами, не содержащими ядовитых остатков. Из рационов откармливаемых животных такие корма должны быть исключены за 1,5-2 мес. до убоя.
Микотоксины и микотоксикозы. Острой проблемой мирового животноводства становятся микотоксикозы – болезни животных, вызываемые токсинами паразитических плесневых грибов, размножающихся на растительных кормах. Они наносят
большой ущерб здоровью животных, снижают их продуктивность. Продукция животных, отравившихся микотоксинами, может быть опасной для человека.
Глобальное изменение климата, беспримерно высокая температура атмосферы, обильные непредсказуемые осадки способствуют распространению токсических грибов и микотоксикозов. С конца девяностых годов прошлого столетия количество заболеваний микотоксикозного характера стало заметно возрастать.
Токсические плесневые грибы способны поражать растения на протяжении всего периода вегетации, а их продукцию – во время уборки урожая и хранения.
Размножению грибов способствует повышенная влажность, тепло, аэрация. Температура, при которой они способны размножаться, колеблется в широких пределах. Споры некоторых плесневых грибов рода Penicillium и Aspergillus не теряют способности к прорастанию после охлаждения ниже -200°С, а сами грибы размножаются при 0°С и ниже.
По отношению к кормам плесневые грибки не имеют строгой избирательности, но у некоторых грибов отмечается предпочтительность к отдельным из них. Повреждение покровных оболочек зерна, измельчение способствуют размножению грибов. Высушенное в жару зерно легче повреждается при уборке и доработке на токах, и в последующем вероятность поражения его грибами возрастает.
Продуцируемые плесневыми грибами токсины называют микотоксинами. Микотоксины являются частью защитных и атакующих механизмов грибов. Отравления ими имеют опасные последствия для здоровья и людей, и животных.
Оптимальной для образования в грибах микотоксинов является температура 27 - 30°С, но синтез ими токсинов возможен при существенно более низкой (12 - 13°С) и высокой (40 - 42°С) температуре. При влажности ниже 12% и одновременно температуре ниже 10°С грибы, как правило, не развиваются.
Образуемые плесневыми грибами токсины не удерживаются в их структуре: микотоксины, по-сути, являются вторичными метаболитами, остающимися на корме. Они могут накапливаться в местах хранения кормов, в кормушках, в машинах для уборки, транспортировки, переработки и раздачи кормов.
Потребленные животными с кормами микотоксины даже в очень небольшом количестве, измеряемом в мг на один килограмм корма, способно вызвать тяжелые отравления. Некоторая часть потребленных токсинов переходит в мясо и такие продукты, как молоко и яйца, особенно подверженные накоплению микотоксинов (содержание в молоке некоторых микотоксинов, например афлатоксина, возрастает пропорционально увеличению их количества в корме).
Микотоксины представляют собой низкомолекулярные соединения разной структуры, стойкие к воздействию высокой температуры, а некоторые из них – к действию щелочей и кислот. В местах накопления они могут сохраняться многие годы.
Диагностика микотоксикозов сложна даже для специалиста. Действие токсина обнаруживается обычно в конце второй недели с начала поедания токсичного корма: у животных снижается аппетит, повышается температура, наблюдается угнетенное состояние и нервные расстройства, диарея (именно она является одним из наиболее часто проявляющихся клинических признаков микотоксикоза). В последующем токсины плесеней могут поразить отдельные органы (печень, почки, селезенку, кожу)
и системы организма (нервную, кровеносную, половую). Микотоксины могут быть причиной рака, оказывать мутагенное, эмбриотоксическое, тератогенное действие, а также вызвать расстройства иммунной системы.
Выделены многочисленные разновидности плесневых грибов, продуцирующих токсины. Некоторые из грибов разных родов способны выделять одни и те же токсины; вместе с тем грибы одного и того же вида могут продуцировать различные токсины. В кормовых продуктах растительного происхождения наиболее распространены плесневые грибы трех родов: Aspergillus, Penicillium и Fusarium; их относят к основным загрязнителям кормов микотоксинами. Наиболее часто животные поражаются афлатоксином, вомитоксином, зеараленоном, охратоксином, Т-2-токсином.
Наиболее высокой токсичностью обладает афлатоксин (особенно афлатоксин В1). Он часто обнаруживается в семенах масличных культур, жмыхах и шротах, а также в зернах других культурных растений, пораженных плесневыми грибами. Свиньи и птица к нему более чувствительны, чем жвачные животные. Афлатоксин поражает почки и печень и может накопиться в них в большом количестве.
У птиц афлатоксикоз сопровождается диареей, плохим ростом молодняка, ухудшением оперяемости, эндогенной недостаточностью витаминов группы В, снижением продуктивности, смертностью. Предельно допустимой концентрацией (ПДК) афлатоксина в комбикормах для птицы является 0,025, для цыплят – 0,01, в рационах для жвачных животных – 0,05 мг / кг.
К действию охратоксина чувствительны свиньи, птица, крупный рогатый скот, лошади. Отравление им вызывает у животных дегенеративные изменения почек, подкожный отек, расстройство координации движения. При экспериментальном введении охратоксина в корма для свиней большая часть микотоксина через 24 часа была обнаружена в почках. Остатки охратоксина находят в печени и жире. В некоторых странах при обнаружении этого токсина в почках тушу свиньи выбраковывают. ПДК охратоксина в комбикормах для птицы является 0,3 мг / кг.
К зеараленону больше восприимчивы свиньи и крупный рогатый скот. Вследствие высокого эстрогенного действия, этот токсин вызывает нарушение репродуктивных функций и снижает плодовитость животных. У свиней при зеараленонтоксикозе припухает вульва и влагалище, может произойти выпадение влагалища и прямой кишки; отравление вызывает нарушение полового цикла и атрофию яичников.
Т-2-токсин относят к наиболее активным из дерматонекротических микотоксинов. У птиц он поражает мягкие ткани вокруг клюва, язык и слизистые оболочки рта; у свиней – кожу губ, «пятачка» и оболочки ротовой полости. Подвергается его действию и крупный рогатый скот.
В животноводстве многих стран мира наиболее распространенными являются токсикозы, вызываемые продуцентами ряда разновидностей плесневых грибов рода Fusarium и получившие обобщающее название «фузариотоксикоз».
Споры грибов рода Fusarium постоянно находятся в почве, и при благоприятных для их развития условиях плесени поражают корни, стебли, колос, зерно – чаще всего пшеницы и ячменя. Они поражают убранное зерно этих культур, а также кукурузы, сорго и др. Плесени принадлежащие к роду Fusarium, продуцируют многие токсины; среди них токсин Т-2, вомитоксин, и др.
