Большой опасностью отличаются плесени, продуцирующие вомитоксин (деоксиниваленол; ДОН); он может находиться и в зерне, и в соломе.
Вомитоксин обладает высокой токсичностью. При отравлении им поражаются участки слизистых оболочек эпителиальных тканей ротовой полости, пищевода, желудка. Вомитоксикоз сопровождается сокращением потребления корма и рвотой. В связи с этим токсин, вызывающий вомитоксикоз, называют либо фактором отказа от корма, либо рвотным токсином.
Солому, загрязненную вомитоксином, нельзя использовать ни в качестве корма, ни как подстилку; ее уничтожают.
Зерно, в котором содержание вомитоксина не превышает 20 мг / кг, допускают к скармливанию с другими кормами. В состав комбикорма или кормосмеси такое зерно вводят в количестве, при котором не была превышена ПДК вомитоксина в комбикормах – 1 мг / кг.
Основной мерой предупреждения распространения микотоксикозов является строгое соблюдение технологий производства, хранения, переработки и использования кормов. Следует соблюдать чистоту уборочных, кормоприготовительных, раздаточных машин и механизмов, хранилищ для кормов, кормушек.
При выявлении признаков микотоксикоза необходима противогрибковая обработка кормов. Развитие грибов может быть подавлено термической обработкой кормов; противогрибным действием обладают бензойная, пропионовая кислоты. Детоксикационным средством для некоторых микотоксинов (афлатоксина, зеараленона) может служить аммиак. Однако пока нет надежных легкоприменяемых в практике методов и противогрибковой, и детоксикационной обработки кормов.
К эффективным средствам, нейтрализующим микотоксины, многие специалисты относят адсорбирующие глинистые кормовые добавки – алюмосиликаты (бентониты, цеолиты, сапониты). Однако следует учитывать, что глины могут частично связывать также и витамины, микроэлементы, свободные аминокислоты, а кроме того и то, что они имеют ограниченные спектры абсорбции в отношении к разным токсинам.
Проблемы использования продукции генетически-модифицированных культур в качестве продовольствия и кормов. С ростом народонаселения Земли обостряется проблема уровня, качества и структуры питания людей. В двадцать первый век население планеты вступило с 780 млн. людей, которые вынуждены обходиться без вечерней пищи, с 200 млн. детей в возрасте до 5 лет, страдающими от недостаточности питания, которые с большой вероятностью в последующем останутся физически и умственно недоразвитыми. В конце прошедшего столетия ежегодно от недоедания и белково-калорийной неполноценности пищи погибало в мире 15 млн. человек. В структуре питания населения планеты отмечается снижение уровня наиболее ценных в биологическом отношении продуктов животного происхождения, овощей и фруктов.
Прогнозируется, что примерно через четыре десятилетия народонаселение планеты составит от 9 до 11-12 млрд. человек, и дефицит продовольствия для него может принять угрожающий характер.
Одним из путей решения проблемы продовольственного обеспечения населения
планеты, по мнению научной общественности, явится использование в сельском хозяйстве достижений генной инженерии.
В конце прошлого столетия американские ученые в области молекулярной биологии разработали генетические инженерные технологии, позволяющие на основе природных растений создавать генетически модифицированные, или трансгенные, растительные организмы с программируемыми улучшенными наследственными признаками.
Генетически модифицированными, или трансгенными, могут называться те виды растений, в которых успешно функционирует ген или гены, изъятые из других видов растений или животных и внедренные (пересаженные, встроенные) в природное растение-реципиент для того, чтобы оно приобрело те или иные полезные для человека свойства. Сырье и продукты, получаемые от растений с измененной методами биологической инженерии наследственностью, также принято называть генетически модифицированными, или трансгенными.
Как известно, гены являются материальными носителями наследственности, обеспечивающими преемственность в потомстве тех или иных признаков организма. Они расположены в линейной последовательности в хромосомах, входящих в состав ядра клетки организма и образуемых дезоксирибонукленновой кислотой (ДНК) вместе с белками гистонами. Каждый ген ответственен за формирование определенного наследственного признака организма и обеспечивает проявление этого признака путем направленного воздействия на происходящие в организме химические реакции.
Вживление в природные растения гена или генов других живых организмов позволяет создавать трансгенные культуры, значительно превосходящие их природных предшественников по неприхотливости к условиям культивирования (в частности, по засухоустойчивости, морозостойкости и др.), по устойчивости к гербицидам, вирусам и насекомым-вредителям, по скороспелости, вкусу, перерабатываемости и длительности сохранности их продукции, содержанию в ней тех или иных питательных веществ и т.п.
Так, созданы устойчивые к насекомым-вредителям генетически измененные картофель, кукуруза, хлопчатник, не требующие применения ядохимикатовинсектицидов.
Гордостью биотехнологов является трансгенный картофель, устойчивый к колорадскому жуку. Созданы трансгенная свекла, устойчивая к высокоэффективному гербициду широкого спектра действия по отношению к сорнякам, использование которого способствует значительному повышению ее урожайности, картофель с повышенной крахмалистостью. Генетически модифицированная кукуруза может обладать повышенной сопротивляемостью к насекомым-вредителям и к гербицидам.
Получены и проходят испытания трансгенный сладкий картофель, устойчивый к вирусам, уничтожающим его природные аналоги в Африке, и рис, обогащенный железом и витаминами.
Генетически модифицированные культуры находятся вне конкуренции по урожайности: она у них, по одним сообщениям, на 15-25, а по другим – на 40-50% выше, чем у сортов, полученных селекционными методами. Производство трансгенных продуктов экономически весьма выгодно.
В странах, производящих трансгенную продукцию растениеводства, исполь-
зуются десятки видов генетически измененных культур; среди них прежде всего соя, кукуруза, хлопчатник, рапс (канола), картофель, сахарная свекла.
Производство генетически модифицированных продуктов нарастает быстрыми темпами. В 2003 году под трансгенными культурами, в основном соей, кукурузой, хлопчатником и канолой, было занято в 18 странах мира 67,7 млн. гектаров земельной площади, и она выросла за предшествующие 9 лет в 40 раз. В ближайшие 10 лет в пищевую промышленность во все возрастающем количестве будут поступать трансгенные белки, растительное масло, крахмал, патока, сахар, пищевые волокна, пектин.
Биотехнологические компании склонны считать, что наступает период нового сельского хозяйства, основанного на производстве продуктов генетически модифицированных культур, и что оно будет обладать устойчивостью, обеспечит преодоление мирового голода, нормальное питание и улучшение здоровья населения планеты.
Соглашаясь с тем, что генная инженерия может сыграть важную роль в решении планетарной продовольственной проблемы, многие биологи и экологи предостерегают от поспешных широкомасштабных планов их выращивания в природе и использования в качестве продуктов питания и кормов. Они указывают на то, что для получения генетически модифицированных культур используются радикальные методы воздействия на генетический аппарат живого организма и создаются, по сути, новые организмы с несуществующим в природе сочетанием генов, что используемые для этого методы генной инженерии не совершенны, а биология созданных растений в должной мере не раскрыта. Вследствие этого существуют опасность масштабного производства и использования продукции этих культур и ее компонентов для природных экосистем и здоровья человека и риск того, что она может проявиться в последующих поколениях живых организмов.
Высказываются, в частности, опасения, что устойчивыми к внешним воздействиям генетически измененными растениями будут вытеснены другие растения, и это может привести к значительному сокращению биологического разнообразия на Земле – несомненному богатству планеты.
Опасаются, что с расширением использования трансгенных растений, устойчивых к насекомым, нарушатся, а в некоторых случаях разрушатся трофические (питательные) цепочки вследствие того, что сначала могут исчезнуть многие виды насекомых, а затем птиц и мелких млекопитающих, питающихся насекомыми, а далее и крупных млекопитающих, употребляющих в пищу мелких животных.
Полагают, что особую опасность представляет вероятность встраивания «чужих» генов из генетически модифицированных растений в геном других живых организмов, в том числе и человека. По утверждению профессора Терье Траавика, советника правительства Норвегии, искусственный генный материал, выпущенный в окружающую среду, может внедриться в генетический материал клеток всех видов живых организмов, включая человека; такое его перемещение уже привело к появлению новых видов вирусов и бактерий, вызывающих острый токсикоз, аутоиммунные и другие заболевания.
Не вызывает сомнения то, что потребление продуктов растений, подвергшихся генной перестройке, может вызывать снижение иммунитета, аллергические реакции (вплоть до смертельных случаев), онкологические заболевания. Ученый
