и кровообращения. Так, у бычков, выращенных на кормах с повышенным содержанием легкопереваримых углеводов, органы дыхания и кровообращения имели меньшую относительную массу из-за меньшей пищеварительной нагрузки, чем у бычков, выращенных преимущественно на грубых кормах.
Корма и кормление существенно влияют на внешний вид и телосложение животных (экстерьер). Экстерьер имеет определенную связь с хозяйственной пригодностью животных. Наблюдения показывают, что бычки, выращенные преимущественно на объемистых кормах, имеют большое («сенное») брюхо и малопригодны для племенных целей. Из молодняка скота, скудно кормившегося малопитательными кормами, вырастают высоконогие, плоскогрудые животные со слабой провислой спиной и большим отвислым брюхом.
Условия кормления влияют на скорость роста, развитие и массу тела животного. При недостаточном кормлении животные плохо растут. У них отстают в развитии органы, ткани, части тела и организм в целом. Во взрослом состоянии у таких животных понижена масса тела. Если они потом используются для производства продукции, их генетически обусловленная продуктивность в полной мере не проявляется.
Уровень кормления и состав кормов влияют на химический состав тканей и органов животного, на качество продукции – мяса, молока, яиц, шерсти, пушно-мехового и другого сырья. При неравномерном и скудном кормлении шерсть овец вследствие «голодной тонины» и снижения прочности теряет качество. Избыточное скармливание животным богатых крахмалом кормов (зерна злаков, картофеля) способствует большему отложению в тканях жира, а таких богатых жиром, как кукуруза, овес, жмых, приводит к образованию у откармливаемых свиней мягкого, мажущегося сала.
От условий кормления зависят воспроизводительные качества животных; неправильное кормление вызывает у производителей импотенцию, у маток – снижение оплодотворяемости, ухудшение развития плода, понижение молочности и жизненности их потомства.
Кормление оказывает влияние на здоровье животных. Неправильное кормление может вызвать нарушения обмена веществ, приводящие к клинически выраженной патологии. Непременным следствием нарушения питания животного становится снижение резистентности к неблагоприятным воздействиям внешней среды, повышение восприимчивости к инфекциям и инвазиям. Заболевания животных наносят большой ущерб животноводству. Они сопровождаются снижением продуктивности, воспроизводительной способности, ведут к отходу поголовья. В общей массе заболеваний животных, болезни алиментарного происхождения весьма распространены. Анализ многолетней лечебно-профилактической работы ветеринарной медицины показывает, что среди всех заболеваний более половины приходится на болезни, связанные с неправильным кормлением; среди незаразных заболеваний их доля превышает 90%.
Корма и кормление являются важнейшими факторами экономики производства животноводческой продукции. В структуре затрат на производство животноводческой продукции на долю кормов приходится 65-70% и более, и от условий кормления зависят как уровень производства, так и себестоимость продукции.
Вся история животноводства свидетельствует о том, что создание высоко-
продуктивных пород и стад животных, поддержание достигнутого потенциала их продуктивности возможно только при хорошем, целенаправленном кормлении.
Задачи и содержание учебного курса. Кормление животных базируется на закономерностях связей между питанием, с одной стороны, и физиологическим состоянием, развитием и продуктивностью – с другой. В силу указанного, изначальной задачей курса является раскрытие научных основ питания: в частности - состава тела животного и растения, как корма, переваривания и использования питательных веществ кормов в организме, физиологической их роли, методов оценки питательности кормов.
Для нормальной жизнедеятельности организма животного необходима пища (корма) как источник энергии и жизненно важных веществ. Правильное кормление может быть обеспечено только при глубоком знании состава и питательности различных кормов. Разные виды кормов отличаются большим разнообразием питательных свойств. Различаются по ним и одноименные корма в зависимости от условий их производства, переработки, хранения. Поэтому в задачи курса входит и раскрытие классификации кормов, питательных их свойств, а также способов заготовки, хранения, переработки и норм скармливания различным животным.
К важнейшим задачам курса относится также обоснование потребностей в питании разных видов и групп животных при разном их физиологическом состоянии, а вместе с тем - путей и способов удовлетворения этих потребностей при ожидаемой продуктивности, плодовитости, сохранности, хорошем состоянии здоровья и экономном расходовании кормов.
Курс «Питание и кормление животных» объединяет три раздела: I – «Питание животных. Оценка питательности кормов»; II – «Корма» и III – «Нормированное кормление животных».
Изучение курса базируется на таких дисциплинах, как неорганическая, органическая и биологическая химии, морфология, физиология животных, ботаника, растениеводство, кормопроизводство; он сопряжен с курсом механизации и электрификации животноводства, рядом ветеринарных дисциплин, с экономикой и необходим для изучения технологических зоотехнических дисциплин.
Возникновение и развитие учения о питании и кормлении животных. Практический опыт кормления животных начал накапливаться со времени их одомашнения. Период же накопления научных знаний о питании и кормлении животных составляет примерно два столетия.
Побуждающими факторами возникновения учения о питании и кормлении животных стали быстрое развитие фабрично-заводской промышленности и урбанизация, обусловившие увеличение потребности в товарной продукции сельского хозяйства, в том числе животноводства.
Формированию учения способствовали успехи естествознания в XVIII веке - открытия общих химических, физических и биологических законов и закономерностей, сыгравшие большую роль в развитии биологических наук. В том столетии был установлен всеобщий закон природы о сохранении веществ и энергии. Пристли открыл кислород и показал, что он выделяется растениями и поглащается животными, а Лавуазье выяснил окислительную функцию кислорода в процессе дыхания.
С начала XIX столетия химия стала проникать во многие отрасли человеческой деятельности. Либих, Буссенго, Геннеберг, Вольф, Лоуэз, Джильберт и многие другие заложили основы развития учения о питании и кормлении животных. Ими были разработаны и стали использоваться в исследованиях методики анализов кормов и тканей животных на содержание органических и минеральных веществ (Либих, Лоуэз, Джильберт и др.) и методы определения переваримости питательных веществ (Геннеберг и Штоманн). Во второй половине XIX столетия сначала Пашутин, а затем Рубнер и Фойт создали респирационные камеры, позволявшие по показателям газообмена изучать вещественные изменения компонентов корма и превращение энергии кормовых продуктов в теле животного.
Развитие учения о питании и кормлении животных на протяжении XX века происходило на базе больших успехов в области биохимии, биофизики, физиологии, микробиологии и других наук, совершенствования методик постановки биологических опытов, методов изучения состава кормов и продуктов обмена, разработки новейших методов иследований, таких как хроматографическоий анализ, изотопометрия и другие.
Весь путь развития учения о кормлении животных с начала возникновения до настоящих дней может быть разделен на четыре этапа.
Первый этап охватывал период, в котором продуктивность животных рассматривалась лишь как наследственное их свойство, и исследования в области кормления сводились к обоснованию возможности взаимозамены кормов для обеспечения «наследственно обусловленной продуктивности» (в то время весьма невысокой).
Впервые такая попытка была сделана Тэером для крупного рогатого скота. В 1810 г. он опубликовал таблицу замены для скота сена другими кормами. Эквиваленты замены им установлены по показателям содержания питательных веществ в данном корме в сравнении с луговым сеном. В силу того, что определение эквивалентов велось несовершенными методами, его оценка не нашла широкого признания.
Применение более совершенных методик анализа кормов позволило Грувену предложить в 1859 г. первые суточные кормовые нормы для животных с учетом количественного содержания в кормовых продуктах протеина, углеводов и жиров. Однако в его нормах не учитывалось содержание в кормах переваримых питательных веществ, и это было их существенным недостатком.
В 1864 г. выдающийся германский ученый Вольф впервые поместил в «Сельскохозяйственном календаре Менцеля и Ленгерке» таблицу суточных кормовых норм, основанных на содержащихся в кормовых продуктах переваримых питательных веществ. Эти нормы получили большую известность и в различных модификациях широко использовались в практике животноводства. В 1874 г. Этуотер привлек внимание к ним американских животноводов, а в 1899 г. они впервые были опубликованы Придорогиным в России в учебнике «Скотоводство и скотоврачевание». Нормы Вольфа не были лишены недостатков, но ими была подготовлена почва для разработки новых систем оценки питательности кормов и новых кормовых норм.
На втором этапе , охватывающем конец XIX – начало XX веков, важнейшим направлением в развитии учения о питании и кормлении животных стало изучение так называемого «продуктивного действия» кормов. Было признано, что продуктивность животного является не только природным свойством, но зависит также и от условий кормления.
