Питание и кормление животных

Бедны переваримым протеином солома, зерновые злаковые (особенно кукуруза), свекла кормовая, отход свеклосахарного производства – жом; умеренная его концентрация в траве и сене злаковых, отрубях пшеничных и ряде других кормов.

По содержанию переваримого протеина корма характеризуется следующими показателями:

Однако организм животного нуждается не в протеине, как таковом, а в аминокислотах, высвобождающихся в желудочно-кишечном тракте при его гидролизе. Аминокислоты участвуют в обмене различных веществ. Из них синтезируются белки тела, они необходимы для образования антител и антитоксинов, являются исходными соединениями при синтезе гормонов, медиаторов, пуриновых и пиримидиновых оснований, а также других веществ – регуляторов и участников обмена веществ. Они служат средством перемещения многочисленных групп веществ.

Синтез белков в организме из всосавшихся в кровь аминокислот приведен ниже в схеме. Из нее видно, что строительную модель белковой молекулы определяет ДНК – носитель генетической информации. Следовательно, синтез белков в организме зависит от двух факторов: генетической информации и от аминокислотного состава протеина кормовой дачи.

Аминокислоты ДНК (клеточное ядро) –
(из корма) генетический код
Активизация в клетке с Образование специфической
помощью АТФ информации РНК
Перенос на транспортную Рибосомы – присоединение
РНК информационной РНК
Сборка по строительной
модели (определенной
генетическим кодом)
Образование пептидов и белков
Освобождение белка от
информационной РНК

Схема синтеза белка из аминокислот

Если не окажется хотя бы одной из аминокислот в количестве, соответствующем генетическому коду, дальнейший синтез белка приостанавливается. Избыточные аминокислоты подвергаются окислительному дезаминированию. Вследствие этого использование протеина, его биологическая ценность, снижается.

Биологическую ценность протеина определяют различными способами. Ее можно установить по приросту живой массы у растущих животных при скармливании им испытуемого протеина на фоне стандартного рациона или по материалам изучения баланса азота, выразив ее коэффициентом использования протеина (КИП), рассчитываемым по уравнению Дьякова:

КИП = N корма − N кала − N мочи × 100, где КИП показывает, какой процент азот а
N корма − N кала

переваримого протеина откладывается в теле в виде белка.

Качество (полноценность) протеина может быть оценено по содержанию в нем аминокислот.

В природе известно свыше 150 аминокислот, но только примерно 20 из них служат мономерными звеньями, из которых построены белки организма животного. Как уже показано, порядок включения в них аминокислот определен генетическим кодом.

Большинство микроорганизмов и растения синтезируют необходимые им аминокислоты. Возможности животного организма в этом отношении ограничены.

В животном организме примерно половина из них (10) может быть синтезирована в реакциях аминирования, переаминирования, карбоксилирования в количестве, достаточном для нормального отправления жизненных процессов (аланин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин, цистин, цистеин и не входящий в состав белков цитруллин и др.), – это заменимые аминокислоты . Другие аминокислоты или вовсе не синтезируются в организме или синтезируются в количестве, недостаточном для нормальной жизнедеятельности (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин); их относят к группе незаменимых аминокислот .

Деление аминокислот на заменимые и незаменимые в известной мере условно. Некоторые из аминокислот в одних случаях могут быть заменимыми, в других – незаменимыми. Это зависит от того, для какой функции организма они используются – для роста или поддержания жизни, в каком возрасте и физиологическом состоянии находятся животные; зависит от наличия в кормах некоторых специфических веществ. Так, заменимая аминокислота глицин является для цыплят незаменимой. Аргинин может образовываться у свиней из орнитина (орнитин может синтезироваться из пролина); следовательно, при наличии орнитина он становится частично заменимым.

Физиологическое значение незаменимых аминокислот разнообразно.

Аргинину принадлежит важная роль в спермиогенезе. Он необходим также для нормального роста молодняка, особенно хрячков, белки мышц которых содержат его больше, чем белки мышц свинок. В зависимости от обеспеченности им находится функция паращитовидных желез, углеводный обмен, всасывание кальция. Валин необходим для нормального функционирования нервной и эндокринной систем. Дефицит валина в кормах вызывает снижение аппетита, замедление роста животных, обуславливает повышение чувствительности нервных окончаний, нарушение координации движения, мышечную слабость и дрожание. Обеспеченность гистидином влияет на устойчивость процессов азотистого обмена, синтеза гемоглобина, ядерных белков и ряда ферментов, рост мышечной ткани, особенно у самок, в белке которых повышено содержание этой аминокислоты. Изолейцин входит в состав многих белков; он необходим для нормального усвоения пищевых аминокислот. Недостаток аминокислоты ведет к уменьшению синтеза белка, снижению прироста массы тела и оплаты корма. Лейцин требуется для построения тканевых и плазменных белков, синтеза инсулина, глобулинов, окситоцина. При его дефиците усиливается потеря азота из организма и замедляется рост. Треонин и фенилаланин необходимы для синтеза гормона адреналина и гормонов тироксина и трийодтиронина. Треонин (вместе с изолейцином) способствует усвоению пищевых аминокислот. Его дефицит усиливает потери азота из организма и вызывает снижение живой массы. С обеспечением фенилаланином связано пигментообразование и кроветворение (созревание ретикулоцитов).

Незаменимая для цыплят аминокислота глицин нужна для синтеза белков, формирования оперения, хрящевой ткани, детоксикации ядов и образования желчных кислот. При дефиците глицина замедляется рост молодняка птицы, ухудшается конверсия корма.

В реальных условиях кормления животных протеины растительного происхождения при оптимальной комбинации кормов способны обеспечить потребность