Питание и кормление животных

Так, суточная потребность в аминокислоте лизине ремонтных свинок с живой массой 50-60 кг составляет 15,5, а такой же массы хрячков – 16,1 г. Потребность в той же аминокислоте поросят-отъемышей в возрасте 2,5 мес. (живая масса 25 кг) составляет 10,4, а в возрасте 3,5 мес. (живая масса 35 кг) – 12,5 г. Мужские особи нуждаются в большем количестве аргинина, чем женские. Молодняку свиней при интенсивном откорме требуется больше незаменимых аминокислот, чем при умеренном.

С повышением уровня протеина в скармливаемых кормах у животных увеличивается потребность в аминокислотах. Так, при содержании в рационе курнесушек 16% сырого протеина лизина в нем должно содержаться 0,75%, а при 17% протеина – 0,8%. Если при увеличении концентрации протеина не повысить уровень незаменимых аминокислот, в нем возрастает доля заменимых аминокислот; они будут дезаминированы; ухудшится использование протеина и корма в целом.

Большое значение в обеспечении животных аминокислотами имеет их доступность .

Под доступностью понимается способность аминокислот освобождаться из белковой молекулы, всасываться и поступать в обменный фонд аминокислот организма. Чем выше доступность, тем больше вероятность полного обеспечения животного аминокислотой. Доступность аминокислот снижается при жесткой тепловой обработке кормов, в процессе продолжительного их хранения, под влиянием антипитательных веществ, снижающих переваримость протеина, и других условий. Так, в мясокостной муке, полученной при мягкой сушке (100⁰ С в течение 45 минут), используется 80% содержащегося в ней лизина, а при жесткой (при 140⁰ С и давлении 5-6 атм.) – только 60-70%. Аминокислоты зерновых бобовых, в которых не инактивирован нагреванием ингибитор антитрипсин, из-за пониженной переваримости протеина становятся менее доступными, чем подвергнутых нагреванию кормах.

Наблюдается антагонизм между некоторыми незаменимыми аминокислотами; в частности, между лейцином и изолейцином, лейцином и валином, треонином и триптофаном, лизином и метионином, лизином и аргинином. Повышение содержания в кормах одной аминокислоты – антагониста, ведет к увеличению потребности в другой. В связи с этим необходимо соблюдать требуемое соотношение незаменимых аминокислот в поедаемых животными кормах.

При кормлении животных контролируют обеспеченность незаменимыми аминокислотами, в первую очередь теми из них, которых, как правило, не достает в кормах (т.е. лимитирующих).

У жвачных животных большое количество аминокислот, в том числе незаменимых, поступает с микробным белком, обладающим высокой полноценностью. За счет микробного белка пищевой протеин существенно дополняется незаменимыми аминокислотами, и, тем не менее, они должны получать с кормами определенное количество лимитирующих аминокислот.

Как уже отмечалось, для синтеза микробного белка в рубце жвачных животных могут использоваться не только белки, но и небелковые азотистые вещества кормов. В связи с этим часть сырого протеина в кормах для них может быть заменена такими азотсодержащими добавками, как мочевина и аммонийные соли. Важнейшее условие эффективного их использования - наличие в потребляемых кормах

различных углеводов, минеральных веществ и других компонентов, благоприятствующих синтезу из них микробного белка.

Уровень синтетических добавок должен быть таким, чтобы микроорганизмы смогли использовать весь их аммиак; в противном случае избыток его будет всасываться, превращаться печенью в мочевину и теряться с мочой, а при уровне, который печень не сможет превратить в мочевину, - вызывать отравление.

Особого внимания заслуживают нитраты , входящие в состав небелковой части протеина кормов. Они служат одной из форм переноса азота из почвы в растительный организм, в котором после полного восстановления в аммиачную форму азот используется для синтеза аминокислот. Следовательно, нитраты являются естественным компонентом растений; в большем количестве они находятся в них в активные фазы роста и в меньшем – в конце вегетации.

В условиях сбалансированного кормления микроорганизмы преджелудков взрослых жвачных животных и их молодняка старше шести месяцев при умеренном поступлении нитратов с кормами восстанавливают их до аммиака и используют его для синтеза белка собственного тела.

Выращивание растений на корм на фоне высоких доз азотных удобрений, засуха, плохая аэрация почвы, пониженная температура воздуха, пасмурная погода способствуют накоплению в них избыточного количества нитратов (особенно в стеблях кукурузы, ботве свеклы, зеленой массе и сене злаковых культур).

Поступившие в избытке из почвы в растительный организм или с кормами и водой – в рубец жвачных животных нитраты из-за неполного восстановления в аммиачную форму азота превращаются в том или ином количестве в нитриты . В пищеварительном тракте нитриты нарушают превращение каротина в витамин А. Всосавшиеся в кровь животного нитриты переводят гемоглобин в метгемоглобин, который, присоединив углекислый газ (диоксид углерода, СО2), не может обменивать его на кислород в альвеолах легких.

При повышенном содержании нитратов в кормах снижается молочная продуктивность коров, уменьшается прирост массы тела молодняка; нарушается воспроизводительная функция; у маток отмечаются аборты. Беременные животные и молодняк особенно чувствительны к нитратам при недостаточном энергетическом, протеиновом и А-витаминном питании. Следствием избытка нитратов в кормах и связывания гемоглобина их нитритной формой может быть гибель животных. При переходе 75% гемоглобина в метгемоглобин у животных наступает асфиксия, и они гибнут от удушья. Очень чувствительны к нитратно-нитритному токсикозу, особенно нитритному, свиньи и птица. Считают, что предельно допустимым содержанием нитратов в суточной даче кормов для жвачных животных является 0,5% от сухого вещества (для молодняка скота в два раза меньше). При достаточном обеспечении жвачных животных легкорастворимыми углеводами, способствующими усиленному размножению микроорганизмов в рубце, уровень нитратов в кормовых дачах может быть несколько выше. Снижается токсическое действие нитратов и препаратами витамина А. Предельно допустимое содержание нитратов и нитритов в кормах приведено в табл. 11.

Проблема нитратов усугубляется тем, что они могут перейти в продукты питания для человека, в частности в молоко, используемое в пищу детей. Следует

Таблица 11

Допустимое количество нитратов (по NO3) и нитритов (по NO2) в кормах, мг/кг

также учитывать, что нитриты, взаимодействуя с содержащимися в некоторых пищевых продуктах аминами, образуют соединения, обладающие канцерогенными свойствами.

Нитраты и нитриты разрушаются в процессе силосования кормов. При достаточном количестве сахара в силосуемом сырье в кислой анаэробной среде они восстанавливаются до аммиака, который нейтрализуется, вступая в реакцию с органическими кислотами силоса и образуя аммонийные соли. Азот этих соединений хорошо используется микроорганизмами преджелудков для синтеза белка их тела.

Только при всесторонней оценке протеиновой питательности кормовых продуктов можно обеспечить потребности животных в азотсодержащих веществах и повысить эффективность использования этого жизненно необходимого и весьма дефицитного компонента кормов.

Липидная питательность кормов

Липиды разных кормов различаются по содержанию как истинных жиров (а в них насыщенных и ненасыщенных жирных кислот), так и специфических жироподобных веществ, и нуждаются в правильной оценке их кормового достоинства.

Важнейшие функции липидов в организме животного связаны с обеспечением энергией, с депонированием метаболической энергии и ее транспортировкой; они служат также структурными компонентами мембран, выполняют ряд защитных и других функций.

По объему поставляемой с кормами животным энергии жиры уступают углеводам, но они служат концентрированным ее источником: один грамм жира при окислении выделяет в среднем 39,8 кДж, в то время как белки – 23,9, а углеводы – 17,5 кДж энергии.

Когда в организм животного жиры поступают в избытке, их энергия трансформируется в энергию тела животного и депонируется (главным образом в составе триглицеридов) в жировых депо. При недостаточном уровне энергетического питания эти запасы используются в качестве эндогенного источника энергии.

Липиды вместе с белком служат обязательным компонентом всех биологических мембран клеток животного, которые не только окружают все клеточные и