Питание и кормление животных

субклеточные элементы, но и регулируют обмен между ними и окружающей средой. Липиды, прежде всего растительного происхождения, являются источником полиненасыщенных (полиеновых) жирных кислот. Биологическая ценность липидов зависит от количества содержащихся в них линолевой , линоленовой и арахидоновой полиеновых жирных кислот. Млекопитающие не способны синтезировать линолевую и линоленовую кислоты, а должны получать их в составе липидов растений, и потому эти жирные кислоты называются незаменимыми. Арахидоновая кислота может образовываться в организме животных из линолевой кислоты. В то же время добавкой к пище арахидоновой кислоты устранялись признаки нарушения жизненных процессов у животных, вызванные недостатком линолевой или линоленовой кислот (задержка роста, развитие чешуйчатого дерматита и утолщение кожи).

Содержание линолевой и линоленовой кислот в некоторых кормах приведено в табл. 12.

Таблица 12

Содержание незаменимых жирных кислот в отдельных кормах, %

Одной из функций незаменимых жирных кислот является участие в структуре фосфолипидов, в частности лецитина . Фосфолипиды входят в состав клеточных оболочек и имеют существенное значение для их проницаемости и обмена веществ между клетками и внутриклеточным пространством, способствуют выведению холестерина из организма. Весьма богаты лецитином зерновые бобовые.

С обеспечением фосфолипидами связаны развитие и функционирование репродуктивной системы животных, состояние иммунокомпетентности организма (в частности, устойчивость к туберкулезу и другим респираторным заболеваниям), к колибациллезу.

При дефиците незаменимых жирных кислот повышается потребление воды как следствие изменения проницаемости кожи, возникает гиперемия желудка, толстой кишки, наблюдаются некротические явления в почках. Недостаток их в корме проявляется ухудшением аппетита, плохим ростом, дерматитом и некрозом кожи, снижением воспроизводительных функций и молочности.

Важная роль принадлежит воскам; они образуют смазку кожи, шерсти, перьев. Например, ланолин, называемый жиром овечьей шерсти, входит в состав жиропота, который смазывает и сохраняет волокна шерсти от действия влаги и других факторов внешней среды. При недостатке жиропота шерсть становиться ломкой и сухой на ощупь.

Жирам свойственны функции защиты организма от потери тепла, тканей – от мацерации, травматических повреждений. В них растворяются витамины А, D, Е, К.

Все животные должны быть обеспечены требуемым количеством жиров; при этом условии будут удовлетворены их потребности не только в энергии, но и в жизненно необходимых компонентах жира.

Очень чувствительны к недостатку жира свиньи (особенно поросята) и птица. Так, недостаточное содержание жиров в кормах для супоросных маток приводит к уменьшению депонирования в белой жировой ткани поросят утробного периода развития триацил-глицерина, который является для них в первые дни жизни важнейшим источником энергии; следствием этого может быть значительный отход поросят в первые 2-3 дня жизни. Поэтому супоросных маток во второй период беременности рекомендуют подкармливать кормовым жиром.

Коровам жир необходим не только для обменных функций, но и как источник ряда высокомолекулярных непредельных жирных кислот для синтеза молочного жира. Для обеспечения потребности коров в жире им назначают корма, суммарное содержание жира в которых должно составлять 65-70% от его количества, выделяемого в суточном удое.

В хорошо подобранных кормах для животных, как правило, содержится достаточно жира. Много сырого жира находится в сое, жмыхах, отрубях, зерне кукурузы и овса, в сухом веществе травы и в травяной муке. Много жира может содержаться в рыбной, мясной, мясокостной муке.

При необходимости животным скармливают жировые кормовые добавки: животный и растительный кормовой жир или остатки масложировой промышленности – кормовые фосфатиды, соапстоки, фугу. Жировая питательность кормов обычно выражается в граммах содержания сырого жира в 1 кг корма.

Избыточное содержание жира также крайне нежелательно. Оно может вызвать образование лишних кетоновых тел, усиление выделения их с мочой, привести к депрессии в пищеварении – поносу, при котором с жидким калом из организма выводится большое количество кетоновых тел; слизистая кишечника при этом раздражается и сильно гиперемируется; животные испытывают сильную боль.

При оценке действия жиров на организм нужно учитывать следующую особенность. Известно, что из углеводов и белков корма в теле откладываются жиры, свойства которых характерно для данного вида животного. Это не относится к образованию резервного жира из растительных масел и жиров рыбы. При образовании запасного жира из них он приобретает физические и химические свойства жира корма (консистенцию, запах и вкус). Следовательно, если скормить много богатых жиром растительных кормов, консистенция сала свиней может стать мажущей, а если не исключить из рациона своевременно рыбную муку, то оно примет еще и запах рыбы.

Все жиры кормов подвержены окислительному разрушению (прогорканию), которое сопровождается накоплением в них перекисей, кетонов, альдегидов. Продукты окисления обладают токсическими свойствами, особенно в отношении молодняка: угнетают рост, вызывают диарею, поражение печени, энцефаломаляцию; картина заболевания у них сходна с проявлением дефицита витамина Е. Прогоркание жиров в длительно хранимых кормах усиливается при их измельчении, может быть

вызвано самонагреванием при хранении кормов в условиях повышенной влажности. Более подвержены прогорканию жиры животного происхождения. В растительных жирах содержатся естественные антиокислители – витамин Е и лецитин. В длительно хранимые корма, богатые жирами, с целью предупреждения окисления вводят антиокислители (стабилизаторы) – сантохин, дилудин, бутилоксианизол или другие, растворенные в свежих маслах. Кормовые жировые добавки, как правило, подвергают стабилизации.

Углеводная питательность кормов

На долю углеводов в сухом веществе кормов растительного происхождения приходится в среднем 75%. В некоторых кормах их доля выше; так, в сухом веществе картофеля она составляет 86, кукурузы – 84%. В сухом веществе кормов животного происхождения их содержится лишь около 2%; исключение составляет молоко, где на сахар - лактозу приходится более 1/3 всех питательных веществ. В теле животных их находится от 1,5 до 2,5%; в крови они представлены в основном глюкозой, а в печени и мышцах – гликогеном.

Главная функция углеводов – энергетическая: они служат основным источником энергии в организме. Образующаяся при их распаде энергия используется организмом для работы клеток и внутренних органов, синтеза белков, поддержания температуры тела и обеспечения других процессов жизнедеятельности. При избытке в кормах углеводов в теле депонируется жир – основной резерв энергии в организме.

Вместе с тем они выполняют и другие функции. Так, глюкоза, образующаяся при гидролитическом расщеплении крахмала и сахаров, используется в организме для синтеза жирных кислот. При окислении же жирных кислот образуются кетокислоты. Присоединением к ним NН2 в организме синтезируются аминокислоты.

Углеводы обеспечивают нормальное развитие в преджелудках жвачных животных микроорганизмов, которые нуждаются в доставке различных их форм: клетчатки, крахмала, сахара; от их количества и соотношения зависит видовой состав микроорганизмов преджелудков, соотношение летучих жирных кислот в продуктах сбраживания.

Биологическое значение разных углеводов в питании животных неодинаково.

Сырая клетчатка , состоящая из целлюлозы, гемицеллюлоз, инкрустирующих (лигнин, кутин, суберин) и других веществ, необходима животным не только в качестве источника питания, но и балластного вещества. Как балластное вещество в оптимальном количестве она действует благоприятно на процессы пищеварения; раздражая стенки кишечника, она воздействует на моторику (перистальтику) желудочно-кишечного тракта, способствует улучшению секреции пищеварительных ферментов. Недостаток клетчатки ведет к дискинезии кишечника и расстройству пищеварения. Оптимальным содержанием клетчатки в сухом веществе рациона для жвачных животных является 20-25, лошадей – 16-20, свиней – 6-10%.

Наибольшее количество клетчатки находится в соломе – до 45% и более, мякине – до 35, сене – 22-30%. Из зерновых кормов и кормовых продуктов их переработки высоким ее содержанием выделяются овес – 10, отруби – 10-12%, некоторые жмыхи. В других зерновых кормах ее находится лишь 2-4 %. В корнеклубнеплодах ее содержится до 1%.