Питание и кормление животных

различных углеводов, минеральных веществ и других компонентов, благоприятствующих синтезу из них микробного белка.

Уровень синтетических добавок должен быть таким, чтобы микроорганизмы смогли использовать весь их аммиак; в противном случае избыток его будет всасываться, превращаться печенью в мочевину и теряться с мочой, а при уровне, который печень не сможет превратить в мочевину, - вызывать отравление.

Особого внимания заслуживают нитраты , входящие в состав небелковой части протеина кормов. Они служат одной из форм переноса азота из почвы в растительный организм, в котором после полного восстановления в аммиачную форму азот используется для синтеза аминокислот. Следовательно, нитраты являются естественным компонентом растений; в большем количестве они находятся в них в активные фазы роста и в меньшем – в конце вегетации.

В условиях сбалансированного кормления микроорганизмы преджелудков взрослых жвачных животных и их молодняка старше шести месяцев при умеренном поступлении нитратов с кормами восстанавливают их до аммиака и используют его для синтеза белка собственного тела.

Выращивание растений на корм на фоне высоких доз азотных удобрений, засуха, плохая аэрация почвы, пониженная температура воздуха, пасмурная погода способствуют накоплению в них избыточного количества нитратов (особенно в стеблях кукурузы, ботве свеклы, зеленой массе и сене злаковых культур).

Поступившие в избытке из почвы в растительный организм или с кормами и водой – в рубец жвачных животных нитраты из-за неполного восстановления в аммиачную форму азота превращаются в том или ином количестве в нитриты . В пищеварительном тракте нитриты нарушают превращение каротина в витамин А. Всосавшиеся в кровь животного нитриты переводят гемоглобин в метгемоглобин, который, присоединив углекислый газ (диоксид углерода, СО2), не может обменивать его на кислород в альвеолах легких.

При повышенном содержании нитратов в кормах снижается молочная продуктивность коров, уменьшается прирост массы тела молодняка; нарушается воспроизводительная функция; у маток отмечаются аборты. Беременные животные и молодняк особенно чувствительны к нитратам при недостаточном энергетическом, протеиновом и А-витаминном питании. Следствием избытка нитратов в кормах и связывания гемоглобина их нитритной формой может быть гибель животных. При переходе 75% гемоглобина в метгемоглобин у животных наступает асфиксия, и они гибнут от удушья. Очень чувствительны к нитратно-нитритному токсикозу, особенно нитритному, свиньи и птица. Считают, что предельно допустимым содержанием нитратов в суточной даче кормов для жвачных животных является 0,5% от сухого вещества (для молодняка скота в два раза меньше). При достаточном обеспечении жвачных животных легкорастворимыми углеводами, способствующими усиленному размножению микроорганизмов в рубце, уровень нитратов в кормовых дачах может быть несколько выше. Снижается токсическое действие нитратов и препаратами витамина А. Предельно допустимое содержание нитратов и нитритов в кормах приведено в табл. 11.

Проблема нитратов усугубляется тем, что они могут перейти в продукты питания для человека, в частности в молоко, используемое в пищу детей. Следует

Таблица 11

Допустимое количество нитратов (по NO3) и нитритов (по NO2) в кормах, мг/кг

также учитывать, что нитриты, взаимодействуя с содержащимися в некоторых пищевых продуктах аминами, образуют соединения, обладающие канцерогенными свойствами.

Нитраты и нитриты разрушаются в процессе силосования кормов. При достаточном количестве сахара в силосуемом сырье в кислой анаэробной среде они восстанавливаются до аммиака, который нейтрализуется, вступая в реакцию с органическими кислотами силоса и образуя аммонийные соли. Азот этих соединений хорошо используется микроорганизмами преджелудков для синтеза белка их тела.

Только при всесторонней оценке протеиновой питательности кормовых продуктов можно обеспечить потребности животных в азотсодержащих веществах и повысить эффективность использования этого жизненно необходимого и весьма дефицитного компонента кормов.

Липидная питательность кормов

Липиды разных кормов различаются по содержанию как истинных жиров (а в них насыщенных и ненасыщенных жирных кислот), так и специфических жироподобных веществ, и нуждаются в правильной оценке их кормового достоинства.

Важнейшие функции липидов в организме животного связаны с обеспечением энергией, с депонированием метаболической энергии и ее транспортировкой; они служат также структурными компонентами мембран, выполняют ряд защитных и других функций.

По объему поставляемой с кормами животным энергии жиры уступают углеводам, но они служат концентрированным ее источником: один грамм жира при окислении выделяет в среднем 39,8 кДж, в то время как белки – 23,9, а углеводы – 17,5 кДж энергии.

Когда в организм животного жиры поступают в избытке, их энергия трансформируется в энергию тела животного и депонируется (главным образом в составе триглицеридов) в жировых депо. При недостаточном уровне энергетического питания эти запасы используются в качестве эндогенного источника энергии.

Липиды вместе с белком служат обязательным компонентом всех биологических мембран клеток животного, которые не только окружают все клеточные и

субклеточные элементы, но и регулируют обмен между ними и окружающей средой. Липиды, прежде всего растительного происхождения, являются источником полиненасыщенных (полиеновых) жирных кислот. Биологическая ценность липидов зависит от количества содержащихся в них линолевой , линоленовой и арахидоновой полиеновых жирных кислот. Млекопитающие не способны синтезировать линолевую и линоленовую кислоты, а должны получать их в составе липидов растений, и потому эти жирные кислоты называются незаменимыми. Арахидоновая кислота может образовываться в организме животных из линолевой кислоты. В то же время добавкой к пище арахидоновой кислоты устранялись признаки нарушения жизненных процессов у животных, вызванные недостатком линолевой или линоленовой кислот (задержка роста, развитие чешуйчатого дерматита и утолщение кожи).

Содержание линолевой и линоленовой кислот в некоторых кормах приведено в табл. 12.

Таблица 12

Содержание незаменимых жирных кислот в отдельных кормах, %

Одной из функций незаменимых жирных кислот является участие в структуре фосфолипидов, в частности лецитина . Фосфолипиды входят в состав клеточных оболочек и имеют существенное значение для их проницаемости и обмена веществ между клетками и внутриклеточным пространством, способствуют выведению холестерина из организма. Весьма богаты лецитином зерновые бобовые.

С обеспечением фосфолипидами связаны развитие и функционирование репродуктивной системы животных, состояние иммунокомпетентности организма (в частности, устойчивость к туберкулезу и другим респираторным заболеваниям), к колибациллезу.

При дефиците незаменимых жирных кислот повышается потребление воды как следствие изменения проницаемости кожи, возникает гиперемия желудка, толстой кишки, наблюдаются некротические явления в почках. Недостаток их в корме проявляется ухудшением аппетита, плохим ростом, дерматитом и некрозом кожи, снижением воспроизводительных функций и молочности.

Важная роль принадлежит воскам; они образуют смазку кожи, шерсти, перьев. Например, ланолин, называемый жиром овечьей шерсти, входит в состав жиропота, который смазывает и сохраняет волокна шерсти от действия влаги и других факторов внешней среды. При недостатке жиропота шерсть становиться ломкой и сухой на ощупь.