Однако потребность животных в витамине Е и Е-витаминную питательность кормов принято выражать в миллиграммах.
Известно, что в животном организме протекает не только ферментивное, но и свободно-радикальное окисление, при котором образуются перекиси. Токоферол, функционируя в качестве антиокислителя (антиоксиданта), защищает ненасыщенные тканевые липиды от перекисного окисления, которое приводит к серьезному нарушению обмена веществ с тяжелыми последствиями для здоровья животных. Он стабилизирует мембраны клеток и внутриклеточных органелл, участвует в процессах тканевого дыхания, стимулирует выработку тиреотропного и адренокортикотропного гормонов и гонадотропинов, необходимых для синтеза ДНК, принимает участие в обмене липидов и аминокислот, в синтезе аскорбиновой кислоты (витамина С).
Дефицит токоферола вызывает повышенную проницаемость и даже полное разрушение клеточных мембран, ломкость капилляров, особенно в миокарде, дегенеративные изменения в сердечной мышце, обуславливает гемолиз крови и анемию.
Следствием пищевой недостаточности токоферола становятся снижение прироста живой массы у молодняка, дегенеративные изменения в мышечной ткани у поросят, ягнят, телят, называемых «беломышечной болезнью».
Е-витаминная недостаточность приводит к прижизненному прогорканию жиров у свиней и цыплят. Вследствие этого, например, тушки цыплят приобретают интенсивно желтую и даже коричневую окраску. Наблюдаются и дегенеративные изменения в нервной ткани. У цыплят может произойти перерождение мозжечка (энцефаломаляция), которое сопровождается так называемой «бешенной болезнью» цыплят – нарушением координации движений и неестественными позами. Изменения нервной ткани у телят при дефиците витамина Е ведут к шаткой походке, хромоте, парезам и параличам (обычно задних конечностей).
У производителей при Е-гиповитаминозе из-за дегенеративных процессов в семенниках возможно прекращение спермиогенеза и полная потеря репродуктивных способностей, у маток – рассасывание эмбрионов на ранних стадиях их развития.
Обладая актиоксидативными свойствами, токоферол предохраняет каротин и ретинол от окисления в кишечнике, способствует их всасыванию.
Обмен токоферола связан с обменом микроэлемента селена, который также является антиокислительным фактором. Добавкой селена предупреждается «беломышечная болезнь», но он не может выполнять все функции токоферола.
Токоферол содержится в достаточном количестве во многих кормах. Много его в зеленых кормах и кормах, приготовленных из них (сене, травяной муке, сенаже, силосе), в зернах и семенах (где он сосредоточен в зародышах), в жмыхе, отрубях. Хорошим источником витамина является проращенное зерно.
Витамин Е сохраняет свою активность при нагревании до 1700 С в присутствии кислорода. Однако он разрушается под действием ультрафиолетовых лучей и при прогоркании жира корма, хранящегося в неблагоприятных условиях, при самонагревании влажного корма и при длительном хранении зерновых кормов в измельченном виде. В качестве добавок используют масляные растворы и сыпучие формы препаратов витамина Е, а также комплексные, содержащие витамин Е, препараты.
В и т а м и н К (антигеморрагический витамин, филлохинон). Из ряда
известных химических соединений, относимых к витаминам группы К, в питании животных имеют значение три: филлохинон (К1), содержащийся в зеленых листьях растений, менахинон (К2), синтезируемый микроорганизмами пищеварительного тракта, и менадион (К3). Наиболее активным из них является менадион. Активность витаминов соотносится в следующем порядке: К3:К1:К2=4:2:1.
Биологическая роль витамина К заключается прежде всего в способности поддерживать нормальную свертываемость крови, то есть в антигеморрагическом действии.
У млекопитающих витамин К синтезируется микроорганизмами в пищеварительном тракте. Кроме того, его много находится в обычно скармливаемых им кормах – траве, силосе, сенаже, хорошем сене, травяной муке. Богато им зерно сои. Другие зерновые корма, корнеклубнеплоды, молоко, яйца им бедны.
У млекопитающих животных он может депонироваться (в основном, в печени). У птиц (кур, индеек, уток, гусей), пушных зверей (лисиц, песцов), особенно у молодняка, при дефиците этого витамина снижается уровень протромбина в крови, вследствие чего увеличивается время ее свертывания. К-витаминная недостаточность ведет у них к обильным внутренним кровоизлияниям в различных тканях и органах; наблюдается подкожная и интрамускулярная геморрагия в области шеи, груди, крыльев, ног; отмечаются длительные кровотечения при разрыве клоаки, провоцирующие у кур каннибализм - «расклев». То и другое может привести к гибели птицы. Недостаточность витамина К приводит к эмбриональной смертности птицы. Нуждаются в доставке витамина К и поросята в первые недели жизни.
Иногда у крупного рогатого скота наблюдается геморрагический диатез, обусловленный скармливанием плесневелых кормов, содержащих кумарин (например, клевера или донника в виде сена или силоса). Под влиянием плесневых грибов он переходит в дикумарин, который является антивитамином К. Поэтому эти корма с признаками плесени скармливать особенно опасно.
Витамин К устойчив к действию кислорода и нагревания, но под действием света быстро разлагается.
К-витаминная питательность кормов и потребность в витамине К выражается в миллиграммах или граммах его содержания в единице массы корма.
Водорастворимые витамины
Из входящих в этот класс витаминов контролируют в питании моногастричных животных витамины В1, В2, В3, В4, В5 и В12, а отдельных видов и групп животных – еще и витамины В6, ВС. Кроме того, оценивают С – витаминную питательность кормов.
Витамины группы В синтезируются микроорганизмами, расселенными в преджелудках жвачных и в толстом кишечнике. Благодаря этому синтезу потребности жвачных животных в них удовлетворяются, но их молодняк в первые месяцы жизни, до становления рубцового пищеварения, нуждается в доставке этих витаминов с кормами. Млекопитающие животные с простым желудком и птица должны получать их с кормами.
Большинство витаминов группы В в качестве активных групп многих ферментов катализируют различные реакции углеводного, белкового и жирового обмена, и этим определяется исключительная их роль в организме.
Водорастворимый витамин С синтезируется в организме животных, в том числе и птицы. Однако при стрессовом состоянии, вызванном различными факторами - кормовой интоксикацией, пониженной или повышенной температурой среды и др., синтез витамина С нарушается; становится необходимым вводить его в корма.
Водорастворимые витамины накапливаются в организме либо в незначительном количестве, либо практически вовсе не депонируются, и даже кратковременный их дефицит в кормах приводит к снижению активности ферментов, торможению процессов обмена веществ, ослаблению резистентности организма, уменьшению продуктивности.
В- и С-витаминная питательность 1 кг корма выражается, как правило, в миллиграммах, за исключением питательности по витамину В12, которая измеряется микрограммами.
В и т а м и н В 1 (тиамин). Важнейшая функция тиамина – участие в углеводном обмене. Соединение тиамина с фосфором образует кокарбоксилазу – кофермент, который вместе с белком формирует декарбоксилазу, участвующую во многих реакциях обмена веществ, главной из которых является превращение пировиноградной кислоты в уксусную. Дефицит тиамина в кормах тормозит процессы распада пировиноградной кислоты и иных кетокислот, и они накапливаются в крови и других тканях и органах. Вследствие этого наступает токсикоз, сопровождаемый нарушением функции центральной и периферической нервной системы – заболеванием полиневритом. Поэтому тиамин называют антиневрическим витамином.
При В1 – гиповитаминозе животные теряют аппетит, плохо растут; у них наблюдаются расстройства пищеварения (замедленная перистальтика и атония), слабость мышц, нарушение сердечной деятельности и водного обмена. У больных отмечают расстройства движения, паралич ног, крыльев и шейной мускулатуры (птица запрокидывает голову на спину при конвульсиях).
Тиамином богаты дрожжи и горох. Много его содержат отруби, жмыхи и шроты, зерновые корма. Удовлетворительным его источником служат трава, травяная мука, хорошее сено. Мало этого витамина в кормах животного происхождения и корнеклубнеплодах. Тиамин не стоек к высокой температуре, особенно во влажной среде с рН более 5,5. При стрессовых ситуациях потребность животных в тиамине возрастает.
Наиболее высокая потребность в тиамине у птицы, но испытывают недостаток в нем и лошади, свиньи, кролики, пушные звери, собаки, кошки. Особенно чувствителен к его недостатку молодняк.
У пушных зверей при продолжительном кормлении сырой рыбой наблюдается острый дефицит тиамина, сопровождаемый нарушением полового цикла у самок, полиневритом нередко со смертельным исходом. В сырой рыбе находится фермент тиаминаза, инактивирующий тиамин; при пропаривании рыбы тиаминаза разрушается.
В и т а м и н В 2 (рибофлавин). Этот витамин входит в состав многих ферментов флавопротеидов и с ним связана активность процессов тканевого дыхания. Флавиновые ферменты участвуют в энергетическом обмене, воздействуют на белковый обмен - катализируют разные звенья превращения аминокислот. Они необходимы для процессов синтеза и распада жирных кислот.
Недостаток рибофлавина в пище ведет к глубоким нарушениям внутриклеточного обмена, снижению интенсивности обмена веществ, ухудшению
