помещении. Содержание витамина В12 в кормах и потребность в нем животных выражается в микрограммах.
В и т а м и н В 6 (адермин, пиридоксин). Свойствами витамина В6 обладают пиридоксин, пиридоксаль-5-фосфата и пиридоксамин-5-фосфата; биологическая активность всех трех форм для млекопитающих практически одинакова.
Витамин В6 образует активные формы многочисленных ферментов, участвующих в обмене аминокислот. При его участии аминокислота триптофан превращается в никотиновую кислоту (витамин В5); он участвует в синтезе жира из белка, в превращении линолевой жирной кислоты в арахидоновую, образовании гемоглобина крови. Недостаток пиридоксина неблагоприятно сказывается на синтезе гормонов и обмене натрия. Пиридоксин непосредственно участвует в белковом, жировом, углеводном и минеральном обмене.
Длительный дефицит витамина приводит к снижению аппетита, анемии, падению свертываемости крови, нарушению пищеварения, изменению состояния кожного покрова, возбудимости, судорогам, расстройству движения. У птицы при его недостатке наблюдают потерю аппетита, взъерошенность перьев, слабость ног, нервные симптомы; у цыплят – высокий процент падежа, у кур – снижение яйценоскости и выводимости. У свиней в период роста дефицит витамина В6 вызывает также дерматиты, неподдающиеся лечению никотиновой кислотой, коричневый экссудат вокруг глаз, ухудшение зрения.
Пиридоксином богаты кормовые дрожжи, подсолнечниковые жмых и шрот, пшеничные отруби. Хорошим его источником служит зерно бобовых и злаковых культур, травяная люцерновая мука. Мало его содержится в кормах животного происхождения. Витамин В6 устойчив к действию кипячения, но под влиянием света он инактивируется.
В и т а м и н В 7 (витамин Н, биотин). Биотин является коферментом многих ферментов, катализирующих в обмене веществ реакции активирования и переноса углекислого газа. Он участвует в синтезе жирных кислот, расщеплении аминокислот (лейцина и изолейцина), ряда жирных кислот, в окислении триптофана и превращении его в никотиновую кислоту (витамин В5), в синтезе мочевины и пуринов. Ферменты, содержащие биотин, участвуют в синтезе различных белков. Следовательно, биотин необходим организму животного для регулирования белкового, углеводного и жирового обмена.
Нарушения обмена веществ, достоверно связанные с недостаточностью биотина, отмечают прежде всего у птиц. Дефицит его у них обуславливает своеобразный себоррейный, вызываемый нейро-эндокринным нарушением функций сальных желез, дерматит: сильное огрубение кожи на пальцах с появлением кровоточащих трещин на подошве, изменение кожи у клюва; кроме того, отмечают такие же изменения костей, как при перозисе. Наблюдается снижение инкубационных качеств яиц.
Наиболее характерными признаками недостаточности биотина у молодняка свиней считают появление дерматита на ушах, а затем на всем теле. На копытных венчиках появляются поперечные кровоточащие трещины; ходьба у них затрудняется из-за боли.
Дефицит биотина в кормах для собак также проявляется себоррейным
дерматитом: шелушится кожа на туловище и ногах, выпадает шерсть; мякиши у них становятся утолщенными.
Богаты биотином дрожжи (он является фактором роста дрожжей). Много его в жмыхах и шротах, в травяной муке из люцерны, в сухом молоке. Им уступает рыбная мука. Из зерновых лучшим его источником являются бобы, горох, овес. Биотин хорошо сохраняется в нормальных условиях хранения корма; он устойчив к нагреванию и ультрафиолетовому облучению.
В и т а м и н В с (фолиевая кислота). Фолиевая кислота в качестве активного компонента многих клеточных ферментов в промежуточном обмене принимает участие в синтезе аминокислот (метионина, гистидина, серина), холина, структурных элементов нуклеиновых кислот. Играет важную роль в процессах кроветворения. Ей свойственно липотропное действие.
Дефицит витамина обуславливает нарушение процесса образования красных (эритроциты) и белых (лейкоциты) кровяных телец, а также тромбоцитов в крови и приводит к анемии; одновременный с фолиевой кислотой недостаток витамина В12 ведет к тяжелой форме анемии.
У цыплят при гиповитаминозе Вс наблюдается макроцитарная гипохромная анемия (увеличение объема эритроцитов с одновременным понижением уровня гемоглобина), лейкопения, недоразвитость оперения, слабость ног. Дефицит витамина вызывает шейные параличи, ведет к снижению яйценоскости, уродствам и смертности эмбрионов на 18-19 день инкубации.
У свиней недостаток фолиевой кислоты наблюдается обычно тогда, когда корм для них регулярно варят. Дефицит этого витамина у них также вызывает анемию; отмечается нарушение пищеварения из-за уменьшения активности пищеварительных ферментов, потеря аппетита, выпадение щетины. Рост животных задерживается.
Дефицит фолиевой кислоты у лошадей, возникающий при интенсивной физической работе, может привести к анемии.
Наиболее богаты фолиевой кислотой дрожжи, травяная люцерновая мука, зерно сои, гороха, пшеницы, соевый шрот. Другие виды зерна и рыбная мука ею бедны. Витамин не термостоек; при варке большая его часть теряется. Он инактивируется под действием солнечного света.
В и т а м и н С (аскорбиновая кислота). С этим витамином связаны многие реакции промежуточного обмена. Витамин С участвует в синтезе гормонов (адреналина, инсулина), в гормональной регуляции репродуктивных органов, в синтезе гемоглобина, в свертывании крови, в регенерации тканей. С обеспеченностью им организма связано образование проколлагена, коллагена, эластина, являющихся важными компонентами соединительной ткани. Он нормализует проницаемость капилляров, благоприятно влияет на секрецию желез желудка. Витамин обладает антиоксидативным и детоксическим действием и снижает стрессовое воздействие на организм.
Витамин С функционально связан с другими витаминами и ослабляет проявление их дефицита, по крайней мере дефицита витаминов А, Е, В1, В2, В3, В12.
В организме животных (кроме собак) витамин С синтезируется в достаточном количестве. Однако при стрессовом состоянии, в частности обусловленном заболеванием, неправильным питанием, высокой или низкой температурой
окружающей среды и т. п., потребность в аскорбиновой кислоте у животных возрастает и не всегда удовлетворяется за счет ее синтеза в организме. Обогащение витамином кормовых дач в этом случае становится необходимым.
Витамин С содержится во всех растительных кормах, но лучшими являются зеленые корма, корне- и клубнеплоды. При необходимости применяются, особенно в птицеводстве, его витаминные препараты.
Минеральная питательность кормов
Минеральные вещества не снабжают животных энергией, но играют важную роль в построении и функциях тканей и органов животного. Они составляют основу костной ткани, входят в состав выполняющих разнообразные функции органических соединений: аминокислот, витаминов, ферментов, гормонов, гемоглобина и других.
Некоторые химические элементы имеют значение в кислотно-щелочном равновесии в клетках и межклеточном веществе, в поддержании на оптимальном уровне осмотического давления.
Ионы и анионы химических элементов участвуют в возбуждении и проведении нервного импульса, в восприятии запаха, цвета, вкуса, света и т.п.
Минеральные вещества играют важную роль в обмене многих органических соединений: обеспечивают в организме транспорт питательных веществ и продуктов обмена, обезвреживают вредные для организма продукты обмена и яды, регулируют деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем, водный, белковый, углеводный и жировой обмен.
Минеральные элементы находятся в сложном взаимодействии между собой и другими веществами, поступающими с кормом, и поэтому важно учитывать как содержание каждого из них в отдельности, так и соотношение тех из них, действие которых в организме сопряжено.
Нежелателен как дефицит, так и избыток минеральных элементов; и то, и другое вызывает изменения в обмене веществ, отрицательно действующие на состояние здоровья и продуктивность животного.
В настоящее время известно около 50 химических элементов, постоянно находящихся в организме животного. Считают, что часть из них не выполняет существенной роли в обмене веществ и не влияет на продуктивность; наличие их в организме носит случайный характер и объясняется случайностью поступления с кормами.
Биологичность (жизненная необходимость) каждого элемента считается установленной, если он обнаруживается в тканях здорового организма и различия в его содержании у разных животных невелико. Важно, чтобы при исключении его из кормовой дачи наблюдались четко воспроизводимые морфологические и физиологические изменения, обусловленные недостаточностью, но при условии, что этим возникшим изменениям сопутствовали нарушения биохимических процессов и их можно бы предупредить и восстановить за счет ввода в рацион недостающего элемента.
Находящиеся в теле животных жизненно необходимые (биогенные) химические элементы делят, как правило, на две группы:
- макроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлор и сера; их в теле содержится от 0,01 до 1 – 2%;
