В калмыцкой породе выделяют два типа: мясной скороспелый и мясной позднеспелый. Животные первого типа несколько мельче и с меньшей живой массой, быстрее заканчивают рост, имеют более легкий костяк и более высокий (на 2–4%) убойный выход, кожа у них тоньше, чем у животных позднеспелого типа.
Масса телок при рождении 20–22 кг, бычков — 22– 25 кг, к 6-месячному возрасту молодняк достигает 170– 180 кг, к 8-месячному возрасту — 200–220 кг. Масса коров трех лет 400–440 кг, полновозрастных животных — 470– 540 кг, отдельных животных — до 670 кг, полновозрастные быки имеют массу 800–870 кг, а некоторые производители — 1000–1100 кг. При интенсивном выращивании на мясо бычки дают высокие приросты и характеризуются хорошей мясной продуктивностью, к 15-месячному возрасту их живая масса достигает 350–400 кг, к 18-месячному возрасту — 400–450 кг. При откорме на площадке или на пастбище среднесуточные приросты живой массы достигают 800–1000 г. Убойный выход составляет 57–60%. Животные хорошо откармливаются на сочных и грубых кормах.
Оценка быков по собственной продуктивности показала, что внутри породы выявлено значительное количество животных при хорошем кормлении со среднесуточными приростами в период испытания свыше 1300 г, при затрате корма на 1 кг прироста 5,5–6 корм. ед.
Характерной особенностью породы является сезонная динамика живой массы и упитанности. Взрослые коровы за зиму могут терять 30–60 кг живой массы, оставаясь перед выходом на пастбище в состоянии средней упитанности. Следует отметить, что скот хорошо использует пастбища и перед зимовкой имеет высокую упитанность, неприхотлив к кормам и условиям содержания, быстро нажировывается весной и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и в зимний период. Мясо высокого качества, сочное, пронизано жировыми отложениями, туши с хорошим поливом, мякоть мяса составляет до 80%.
Молочная продуктивность невысокая (1–1,2 тыс. кг). При раздаивании от лучших коров получают более
2,5 тыс. кг молока жирностью 4–4,5%. Лактация у коров обычно не превышает 8–9 мес.
Калмыцкий скот не имеет аналогов по воспроизводству стада и сохранности молодняка. Выход телят в отечественных стадах составляет 89 телят на 100 маток, что на 10–12 гол. превышает существующие аналоги по другим породам мясного скота. Коровы способны приносить жизнеспособное потомство в течение 10–15 лет.
Методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подборов, а также кросса заводских линий и генеалогических групп в этой породе были выведены высокопродуктивные типы калмыцкой породы «Зимовниковский» (2003) в Ростовской области, «Южно-Уральский» (2006) в Оренбургской области, «Айта» (2015) — Целинный район Республики Калмыкия. Животные новых типов отличаются от их сверстников повышенной продуктивностью и высокими мясными качествами. Племенные бычки этих типов в период испытаний в возрасте 8–15 мес. в среднем имеют приросты живой массы 1000–1100 г в сутки.
В настоящее время на базе СПК-племзавод «Дружба» Ставропольского края проводится работа по выведению типа «Вознесеновский».
На сегодня лучший генетический материал по калмыцкому скоту сосредоточен в ведущих племенных заводах: ООО «Агробизнес», КФХ племзавод «Адучи», ОАО им. А. Чапчаева Республики Калмыкия, СПК-племзавод «Дружба» Ставропольского края, племзавод Кирова Ростовской области, ЗАО племзавод «Сутайское» Республики Бурятия, СПК «Красная Ималка» Забайкальского края, в племенных репродукторах ООО «Агрофирма Уралан» и СПК «Плодовитое» Республики Калмыкия, СПК (колхоз) «Тобольский» и «Красногорский» Оренбургской области.
Новые породы и типы (группы) мясного скота отечественной селекции. По данным ВНИИ мясного скотоводства, в настоящее время проводится работа по внутрипородной селекции, в результате которой были созданы новые группы мясного скота.
-
Заволжский тип казахского белоголового скота (2002) создан методом чистопородного разведения с использованием линейной селекции. Хозяйством-оригинатором данного типа является СПК ПЗ «Красный Октябрь» Волгоградской области. По данным оригинатора, животные комолые, отличаются хорошими мясными формами телосложения и крепкой конституцией. Показатели продуктивности: убойный выход 15-месячных бычков составляет 57,8–61,3%, туши — 57,8–58,7%. В составе туши на мякоть приходилось 80,4%.
-
Южно-Уральский тип калмыцкого скота (2006) создан на основе калмыцкой и герефордской пород.
-
В 2005 г. В ЗАО «Брединское» Челябинской области утвержден брединский мясной тип симментальской породы (рис. 30). Он выведен методом воспроизводительного скрещивания коров отечественной симментальской породы комбинированного направления продуктивности с быками симментальской породы мясного направления продуктивности немецкой и американской селекции с последующим разведением поголовья «в себе». В генотипе животных доля
Бык брединского мясного типа симментальской породы
