производства при выращивании и откорме скота, ликвидацию сезонности труда, превращение сельского труда в разновидность индустриального. Комплекс «Пашский» производил 2357 т говядины в убойной массе.
Из всего откормочного объединения до настоящего времени сохранился только комплекс «Рассвет», который входит в состав холдинга «Кронштадтский мясокомбинат», работает на полную мощность, но экономическая эффективность низкая (от минуса до небольшого плюса).
В настоящее время многие молочные хозяйства («Пламя», «Рапти») откармливают бычков, в основном живой массой до 300 кг. В целом по области и Северо-Западному региону производство говядины убыточно, что связано с отсутствием системы организации и откорма бычков, ценовой дифференциации на мясо молодняка крупного рогатого скота и взрослый (выбракованный скот).
В ЗАО «Рассвет» сохранилась технология выращивания и откорма молодняка, применяемая на комплексах в 90-е гг. прошлого века. В комплексе непрерывно в течение года комплектуется откормочное поголовье и так же ритмично поступают животные на мясокомбинат.
Формирование группы в 360 гол. проводится в течение 13 дней (закупка 7–20-дневных бычков живой массой 45–50 кг). Выращивание в этом секторе 115 дней, потом переводят на II период на 277 дней.
Животные каждой производственной группы содержатся по 18 гол. в 20 клетках. При переводе животных помещение тщательно очищается и дезинфицируется.
Организация кормления молодняка по фазам производственного цикла проводится по схеме (табл. 22).
При проведении откорма обеспечивается постоянный свободный доступ к воде, доступное из любого загона укрытие от жары, дождя, холода — легкий навес с тремя стенками.
Удлинение пастбищного периода обязательный технологический прием для крупного рогатого скота, особенно мясного направления продуктивности. Предусматривается организация на пастбищах участков с высокостебельчатыми злаками (на позднюю осень).
Кормление молодняка в разные фазы производственного цикла
| Период | Фаза | Плановый по- казатель | Тип кормления | Корм |
|---|---|---|---|---|
| Первый (выра- щива- ние) | Первая (1–65 дней) | Масса 45–84 кг (среднесуточ- ный прирост живой массы 600 г) | Полная замена коровьего молока | ЗЦМ, комби- корм для телят 1-й фазы, сено |
| Вторая (65– 115 дней) | Масса 84–128 кг (среднесуточ- ный прирост живой массы 880 г) | Постепен- ная подго- товка телят к интен- сивному откорму | Комби- корм для телят 2-й фазы, сено | |
| Второй (от- корм) | Третья (115– 392 дней) | Масса 129–450 кг (среднесуточ- ный прирост живой массы 1165 г) | Интенсив- ный от- корм | Сенаж, комби- корм для молод- няка 3-й фазы |
На специализированных предприятиях с завершенным циклом по системе «корова–теленок» технологические операции производства говядины проводятся по схеме, представленной в таблице 23.
Т а б л и ц а 2 3
Технологические операции производства говядины с завершенным циклом по системе «корова–теленок»
| Периоды | Продолжи- тельность, дней | Живая масса, кг | Среднесуточный прирост, г | Тип кормления | Корма | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| на начало периода | на конец периода | |||||
| Доращива- ние (возраст 7–12 мес.) | 150 | 250 | 385 | 900 | Подготовка к интенсив- ному откор- му | Силос, сенаж, комби- корма |
| Откорм | 60 | 385 | 451 | 1100 | Интенсив- ный откорм | Сенаж, комбикорм |
| 60 | 451 | 539 | 1300 | Интенсив- ный откорм | Зерно- сенаж, комби корм | |
Форма для расчета поголовья и объема производства говядины
| Показатель | Технологический период | В целом по предприятию | ||
|---|---|---|---|---|
| I | II | III | ||
| Возраст поступившего молодняка, дней | ||||
| Ритм производства, дней | ||||
| Продолжительность периода, дней | ||||
| Передача поголовья, санитарная обра- ботка, ремонт оборудования, дней | ||||
| Число групп молодняка | ||||
| Молодняк, всего за период: поступление, гол. выбраковка, % гол. | ||||
| Переведено в другие периоды (реали- зация на мясо), гол. | ||||
| Молодняк в одной группе, гол. | ||||
| Среднегодовое поголовье, гол. | ||||
| Средняя масса одной головы при по- ступлении, кг | ||||
| Среднесуточный прирост живой мас- сы одной головы, кг | ||||
| Прирост живой массы одной головы за период, кг | ||||
| Живая масса одной головы в конце периода, кг | ||||
| Прирост живой массы молодняка, оставшегося к концу периода, т | ||||
| Живая масса одной головы при вы- браковке, кг | ||||
| Прирост живой массы выбракованно- го поголовья: одной головы, кг всего, т | ||||
| Общий прирост живой массы, т | ||||
| Объем реализации продукции в жи- вой массе, т | ||||
