При интенсивном выращивании и откорме помесный молодняк по сравнению со сверстниками исходных материнских пород лучше растет, живая масса его на 10–15% выше, масса туши — на 10–25% и убойный выход — на 1–4%, затраты корма на 1 кг прироста — на 0,1–0,7 корм. ед. ниже.
Промышленное скрещивание наиболее эффективно, если спаривают коров мелких и средних по крупности пород с производителями крупных пород. При использовании для скрещивания производителей быков английских мясных пород (в частности, абердин-ангусская) с коровами крупных пород эффект получается незначительный.
На основании исследований было выявлено, что при скрещивании коров айрширской, черно-пестрой и холмогорской пород с быками шаролезской породы потомство быков этой породы обладает высокой, длительное время сохраняющейся энергией роста и способностью к небольшому отложению жира. Это позволит вести выращивание такого молодняка до высокой живой массы с минимальными затратами кормов. В тех же случаях, когда нагул является основным способом повышения массы молодняка в летний период, целесообразно использовать быков герефордской породы, так как их потомство хорошо использует пастбища.
Быков абердин-ангусской породы (крупного типа) можно использовать для покрытия телок при условии высококачественного выращивания молодняка и при реализации его в возрасте не старше 12 мес. — в более старшем у молодняка идет интенсивное отложение жира (особенно у телок) и резко возрастают затраты кормов.
Изучение переваримости кормов у чистопородного и помесного молодняка крупного рогатого скота показало, что коэффициенты переваримости питательных веществ у помесных животных, полученных от коров молочных и молочно-мясных пород с производителями мясных пород по большинству показателей выше, чем у чистопородных сверстников материнских пород, а наибольшая разница в коэффициентах переваримости различных питательных
Коэффициенты переваримости питательных веществ рационов у помесных и чистопородных быков, %
| Группа животных | Сухое веще- ство | Органическое вещество | Протеин | Жир | Клетчатка | БЭФ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Помеси | 62,9 | 64,6 | 57,2 | 78,1 | 56,6 | 84,8 |
| Чистопородные | 55,47 | 57,4 | 55,5 | 77,0 | 47,0 | 62,5 |
веществ отмечается в период интенсивного роста животных.
В таблице 46 приведены результаты исследований по переваримости питательных веществ корма у чистопородных холмогорских и помесных быков, полученных от скрещивания холмогорских коров с шаролезскими быками.
Как видно из таблицы 46, шаролезские помеси значительно лучше переваривают питательные вещества рациона. Наиболее существенная разница отмечается при сравнении групп животных в пользу помесей по переваримости сухого и органического вещества, клетчатки и безазотистых экстрактивных веществ. В опытах по изучению переваримости питательных веществ корма помесями, полученными от скрещивания айрширских коров с быками шаролезской породы, герефордской и абердин-ангусской, по коэффициентам переваримости помеси в большинстве случаев имели превосходство. Значительный интерес представляет высокая переваримость помесями (особенно шаролезскими) клетчатки. Это указывает на их высокую способность эффективного использования грубостебельной растительности.
Помеси не только лучше переваривают питательные вещества, но и лучше их усваивают.
Обобщение литературных данных по скрещиванию коров холмогорской, черно-пестрой и айрширской пород с производителями герефордской, шаролезской, абердинангусской и санта-гертруда пород показывает, что туши
помесных животных характеризуются лучшим соотношением в них мяса, жира и костей. Съедобная часть туши во всех случаях была выше, чем у чистопородных сверстников материнской породы (81–83%).
У помесей, полученных от всех породных сочетаний (за исключением шаролезских), выход отрубов первого сорта выше, чем у чистопородных сверстников материнской породы, причем в основном за счет наиболее ценных частей, задней (филей, кострец, огузок) и спинной. Вообще следует сказать, что у помесей от скрещивания мясных пород с молочными более сильно развиты тазобедренная часть и вся задняя треть туловища.
Таким образом, можно утверждать, что туши помесных быков характеризуются лучшими показателями выхода более ценных частей, сортов отрубов и высших сортов мяса, чем туши чистопородных сверстников молочных пород.
При поглотительном скрещивании каждое новое поколение телок покрывается быками исходной отцовской породы и кровность по ней увеличивается, при этом качества помесного молодняка постепенно приближаются к показателям чистопородных животных отцовской породы. При поглотительном скрещивании исходная материнская порода может быть как мясной, так и молочной, быки используются только чистопородные. Использование для поглотительного скрещивания молочных коров способствует усиленному росту помесных телят за счет высокой молочной продуктивности их матерей. В большом количестве опытов доказано, что при скрещивании молочных и мясных пород скота телята в первом поколении наследуют преимущественно мясной тип (мясная порода доминирует). Так, Архангельским НИИСХ была проведена сравнительная оценка мясных качеств чистопородных животных холмогорской (молочной) породы и их помесей первого поколения мясными породами (герефордской, кианской и абердин-ангусской). При практически одинаковом потреблении кормов помесные животные дали более высокий прирост живой массы. Затраты кормов на 1 кг прироста составили в группе помесных животных 7,5 корм. ед./кг
