Практическое руководство по мясному скотоводству

и в щупе подкожные жировые отложения отсутствуют по всему телу, не прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх и в щупе.

Молодняк крупного рогатого скота делят на категории в зависимости от живой массы класса и подкласса соответственно: супер — свыше 550 кг, А, 1; прима — 500–550 кг, А, 1; экстра — 450–500 кг, Б, 1; отличная — 400–450 кг, Г, 1; хорошая — 350–400 кг, Г, 1; удовлетворительная — 300–350 кг, Д, 2; низкая — менее 300 кг, Д, 2.

Взрослый крупный рогатый скот, телят-молочников в зависимости от развития мускулатуры и упитанности делят на две категории.

Коровы первой категории должны иметь упитанность не ниже следующих требований: мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько угловатые, лопатки выделяются, бедра слегка подтянуты, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки выступают, но не резко; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх, щуп выполнен слабо.

Коровы второй категории должны иметь упитанность не ниже следующих требований: мускулатура развита менее удовлетворительно, формы туловища угловатые, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтянутые, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, маклоки и седалищные бугры заметно выступают; отложения подкожного жира могут быть в виде небольших участков на седалищных буграх и пояснице.

Быки первой категории должны иметь упитанность не ниже следующих требований: мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые, грудь, спина, поясница и зад достаточно широкие, кости скелета не выступают, бедра и лопатки выполнены.

Быки второй категории должны иметь упитанность не ниже следующих требований: мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько угловатые, кости скелета слегка выступают, грудь, спина, поясница и зад не широкие, бедра и лопатки слегка подтянутые.

Телята-молочники первой категории должны иметь упитанность не ниже следующих требований: мускулатура развита хорошо, остистые отростки позвонков не выступают, шерсть гладкая. Слизистые оболочки век (конъюнктива) — белые, без красноватого оттенка, десен — белые или с легким розовым оттенком, губы и нёба — белые или желтоватые. Живая масса не менее 30 кг.

Телята-молочники второй категории должны иметь упитанность не ниже следующих требований: мускулатура развита удовлетворительно, остистые отростки позвонков слегка выступают. Слизистые оболочки век (конъюнктива), десен, губ, нёба могут иметь слегка красноватый оттенок.

Телята первой категории должны иметь упитанность не ниже следующих требований: формы туловища округлые, мускулатура развита хорошо, лопатки, поясница и бедра выполнены.

Телята второй категории должны иметь упитанность не ниже следующих требований: формы туловища недостаточно округлые, мускулатура развита удовлетворительно, лопатки и бедра выполнены удовлетворительно, седалищные бугры и маклоки выступают.

В качестве дополнительного показателя мясных качеств крупного рогатого скота определяют индекс мясности (индекс Грегори):

Индекс мясности = (полуобхват зада, см / высота в холке, см)  100.

Оплата корма или затраты корма на 1 кг прироста живой массы выражается в кормовых единицах. Этот показатель зависит от породы, индивидуальных особенностей, возраста, упитанности и интенсивности роста животного. У телят в возрасте 1–6 мес. затраты корма составляют 4–5 корм. ед./кг прироста, с 10 до 18 мес. — 9–10 корм. ед./кг.

В качестве показателей экономической эффективности мясной продуктивности определяют: затраты корма (корм. ед.) на производство единицы продукции, затраты на выращивание животного от рождения до его сдачи на убой,

себестоимость 1 ц прироста живой массы и 1 ц мяса, чистый выход (прибыль) от реализации, рентабельность.

Задания

1. Оцените упитанность животных различных половозрастных групп на основе фактического материала учета в хозяйстве. Определение прироста животных (абсолютный, относительный, среднесуточный), затрат корма на 1 кг прироста молодняка.

2. В учебном хозяйстве определите категории упитанности быков, коров и молодняка. Полученные результаты пишите в таблицы 62 и 63, сформулируйте выводы.

3. На основе представленного материала (табл. 64) провести сравнительную оценку мясной продуктивности бычков разных пород по форме, приведенной в таблице 65.

Т а б л и ц а 6 2

Категории упитанности быков и коров