П р о д о л ж е н и е т а б л . 6 6
| Показатель Бычки | Кастраты | Телки |
|---|---|---|
| 18 мес. 511,3 | 468,0 | 385,5 |
| Производственные затраты, руб. | ||
| 12 мес. 10 672 | 10 340 | 9189 |
| 18 мес. 15 932 | 14 495 | 12 457 |
| Реализационная стоимость, руб. | ||
| 12 мес. 11 836 | 11 329 | 9860 |
| 18 мес. 18 330 | 16 510 | 13 520 |
| Коэффициент конверсии корма, % | ||
| Белка: 8 мес. 16,52 | 16,81 | 16,35 |
| 12 мес. 13,66 | 13,6 | 12,37 |
| 18 мес. 9,89 | 8,99 | 11,36 |
| Жира: 8 мес. 6,81 | 8,27 | 8,03 |
| 12 мес. 6,62 | 7,49 | 6,80 |
| 18 мес. 8,27 | 8,47 | 8,23 |
Т а б л и ц а 6 7
Влияние пола животного на мясную продуктивность
| Половозрастная группа | ||
|---|---|---|
| Показатель | ||
| Бычки | Кастраты | Телки |
| Прирост живой массы, кг: | ||
| до 8 мес. | ||
| 9–12 мес. | ||
| 13–18 мес. | ||
| Абсолютный прирост живой массы, г/сут.: | ||
| до 8 мес. | ||
| Показатель | Половозрастная группа | ||
|---|---|---|---|
| Бычки | Кастраты | Телки | |
| 9–12 мес. | |||
| 13–18 мес. | |||
| Относительная скорость роста, | % | ||
| до 8 мес. | |||
| 9–12 мес. | |||
| 13–18 мес. | |||
| Себестоимость, руб.: | |||
| 1 кг прироста живой массы: | |||
| 12 мес. | |||
| 18 мес. | |||
| Прибыль, руб. | |||
| 12 мес. | |||
| 18 мес. | |||
| Рентабельность, % | |||
| 12 мес. | |||
| 18 мес. | |||
Контрольные вопросы
- Назовите показатели, характеризующие откормоч-
ные качества крупного рогатого скота.
- Опишите порядок проведения оценки упитанности
скота, закономерности отложения подкожного жира.
-
Дайте характеристику классам, подклассам и категориям скота в соответствии с требованиями ГОСТа Р 543152011.
-
Какие факторы оказывают влияние на откормочные
качества крупного рогатого скота?
ТЕМА 3. ОЦЕНКА МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЯ
Цель занятия : овладеть навыком оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота; ознакомиться с сортовой разрубкой туш в Российской Федерации и странах Европейского союза.
Наглядные пособия и оборудование : методические указания; схема разделки туш на отрубы; данные по мясной продуктивности скота разных пород и половозрастных групп.
Оценку мясной продуктивности крупного рогатого скота проводят после убоя по комплексу показателей. Наибольшее значение в оценке имеют следующие показатели: убойная масса и убойный выход.
Убойный выход туши и качество мяса обусловлены прежде всего породными и индивидуальными особенностями животных, их полом, возрастом и состоянием упитанности.
Основными показателями мясной продуктивности животных являются:
-
Количественные показатели мясной продуктивности:
-
предубойная масса — это живая масса животного перед убоем, после 12–24-часовой голодной выдержки;
