Мария Федоровна СМИРНОВА, Сергей Леонидович САФРОНОВ, Виктория Викторовна СМИРНОВА
ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ПО МЯСНОМУ СКОТОВОДСТВУ
У ч е б н о е п о с о б и е
Зав. редакцией ветеринарной
и сельскохозяйственной литературы А. С. Перегудина Ответственный редактор У. А. Косякова
ЛР №065466 от 21.10.97 Гигиенический сертификат 78.01.10.953.П.1028 от 14.04.2016 г., выдан ЦГСЭН в СПб
Издательство «ЛАНЬ»
lan@lanbook.ru; www.lanbook.com 196105, Санкт�Петербург, пр. Ю. Гагарина, д. 1, лит. А. Тел./факс: (812) 336�25�09, 412�92�72.
Бесплатный звонок по России: 8�800�700�40�71
ГДЕ КУПИТЬ
ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИЙ:
Для того, чтобы заказать необходимые Вам книги, достаточно обратиться в любую из торговых компаний Издательского Дома «ЛАНЬ» :
по России и зарубежью
«ЛАНЬ�ТРЕЙД». 192029, Санкт�Петербург, ул. Крупской, 13 тел.: (812) 412�85�78, 412�14�45, 412�85�82; тел./факс: (812) 412�54�93
e�mail: trade@lanbook.ru; ICQ: 446�869�967 www.lanpbl.spb.ru/price.htm
в Москве и в Московской области
«ЛАНЬ�ПРЕСС». 109263, Москва, 7�я ул. Текстильщиков, д. 6/19 тел.: (499) 178�65�85; e�mail: lanpress@lanbook.ru
в Краснодаре и в Краснодарском крае
«ЛАНЬ�ЮГ». 350901, Краснодар, ул. Жлобы, д. 1/1 тел.: (861) 274�10�35; e�mail: lankrd98@mail.ru
ДЛЯ РОЗНИЧНЫХ ПОКУПАТЕЛЕЙ:
интернет�магазин
Издательство «Лань»: http://www.lanbook.com
магазин электронных книг
Global F5 : http://globalf5.com/
Подписано в печать 11.05.16.
Бумага офсетная. Гарнитура Школьная. Формат 84×1081 /32. Печать офсетная. Усл. п. л. 16,80. Тираж 300 экз.
Заказ № 126�16.
Отпечатано в полном соответствии
с качеством предоставленного оригинал�макета в ПАО «Т8 Издательские Технологии». 109316, г. Москва, Волгоградский пр., д. 42, к. 5.
Ил. 1
Продольный и поперечный разрез мышечных волокон помесного скота (черно-пестрая × герефордская породы)
1
2
3
Ил. 2
-
«Мраморное» мясо бычков разного происхождения:
-
1 — черно-пестрая порода; 2 — герефордская порода, 3 — полукровные помеси. (черно-пестрая × герефордская порода).
1 2 3 4 5
Ил. 3
Классификация говяжьих туш в зависимости от степени развития мускулатуры:
1 — отличная; 2 — очень хорошая; 3 — хорошая; 4 — достаточно хорошая; 5 — удовлетворительная.
1 2 3 4 5
Ил. 4
Классификация говяжьих туш в зависимости от жировых отложений: 1 — очень худая; 2 — худая; 3 — средняя; 4 — жирная; 5 — очень жирная.
