ТЕМА 2. КОНСТИТУЦИЯ И ЭКСТЕРЬЕР МЯСНОГО СКОТА
СОДЕРЖАНИЕ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ЗАНЯТИЯ
Цель занятия : приобрести практические навыки по оценке статей разных половозрастных групп мясного скота разных пород, способных к проявлению высокой продуктивности в условиях интенсивного использования; определению состояния здоровья животных, выявлению пороков экстерьера, способствующих снижению продуктивности.
Наглядные пособия и оборудование : методические указания; муляжи, фотографии, рисунки скота разных половозрастных групп и пород; мерные инструменты — палка, циркуль, лента.
Конституция — это совокупность экстерьерных биохимических, физиологических, морфологических особенностей организма, обусловливающих общее телосложение животных, характерное направлению продуктивности и породе.
Основные признаки конституции: общий размер тела, телосложение, соотношение мышечной и жировой тканей, костяка, кожи, особенности пищеварительной и дыхательной функций, скороспелость, продуктивность и т. д. На основе анатомо-морфологических исследований П. Н. Кулешовым выделено четыре типа конституции: грубый, нежный, рыхлый и плотный. М. Ф. Ивановым предложен еще один тип конституции — крепкий.
Грубая конституция — животные этого типа массивные, характеризуются грубой, тяжелой головой, массивными рогами, толстой кожей, толстым грубым волосом (рабочий скот).
Нежная конституция — животные этого типа имеют небольшую, легкую, удлиненную голову; длинную, узкую и тонкую шею; узкие спину и круп; кожа тонкая и плотная, с небольшим количеством складок на шее и вымени, покрытая блестящим и коротким волосом, легко оттягивается на всех частях тела. Животные темпераментные с повышенным обменом веществ. Этот тип свойственен специализированному молочному скоту.
Рыхлая конституция — у животных этого типа чрезвычайно развита соединительная ткань; с большим количеством жира в мышечной и соединительной тканях, под кожей и на внутренних органах. Костяк тонкий, легкий, но крепкий. Туловище округлое, хорошо развитое. Кожа толстая, но мягкая, покрытая нежным и довольно редким волосом. Животные этого типа конституции обладают высокой энергией роста, хорошо и быстро откармливаются и дают мраморное мясо (мясной скот).
Плотная конституция — у животных упругая эластичная кожа, слабо развита соединительная и жировая ткани. Костяк крепкий, суставы и сухожилия ясно очерчены, крепкая и сильная мускулатура, волосяной покров густой.
Предложенный М. Ф. Ивановым крепкий тип конституции близок к плотному. Животные этого типа хорошо развиты, гармонично сложены, выносливы, обладают высокой продуктивностью. У них хорошо развиты органы дыхания, кровообращения и пищеварения. Нервная система уравновешенная. Животные сохраняют высокую продуктивность на протяжении всего периода использования (продуктивное долголетие).
Кроме указанных типов конституции, существуют промежуточные или смешанные: нежный-плотный и нежныйрыхлый; грубый-плотный и грубый-рыхлый.
Тот или иной тип конституции характеризует организм лишь в определенных хозяйственных условиях.
Экстерьер (форма телосложения) — внешний вид, наружная форма телосложения животных в целом.
По экстерьеру крупного рогатого скота можно судить о направлении продуктивности животного, физической крепости, породной принадлежности, способности к производству большого количества продукции.
Основным способом изучения экстерьера животного в целом и в деталях является глазомерная оценка, как путем описания и оценки отдельных статей животного, так и путем подробной оценки в баллах по шкалам. В практике скотоводства наибольшее значение имеет глазомерная оценка. Она проводится по внешнему виду, размерам и телосложению животного. Путем внешнего осмотра и ощупывания определяют особенности отдельных статей, состояние кожи и волосяного покрова. Особое внимание обращают на внешний вид животного, гармоничность телосложения, породные, половые и возрастные особенности.
Под гармоничностью телосложения понимают желательные для животного данного типа продуктивности соотношения отдельных статей тела. Для правильной оценки экстерьера скота необходимо соблюдать ряд следующих условий:
-
Установление инвентарного номера и клички животного.
-
Определение породы, пола, возраста, даты последней случки и последнего отела коров.
-
Проведение оценки статей экстерьера с учетом упитанности, так как при плохой упитанности недостатки экстерьера усиливаются, при хорошей — сглаживаются.
-
Проведение оценки экстерьера с учетом целей разведения скота и общего направления работы с ним.
Для оценки экстерьера животное ставят на ровной горизонтальной площадке так, чтобы к нему был свободный доступ со всех сторон. Оно должно стоять свободно в естественной позе. При осмотре спереди передние конечности должны закрывать задние, а при осмотре сбоку конечности одной стороны туловища должны закрывать конечности другой, при этом скакательный сустав задних конечностей
